Kurkuma gehört zur Ingwerfamilie . Der zur Gewinnung des Gewürzs verwendete Teil der Pflanze ist die Wurzel, deren Aussehen und Farbe tatsächlich der von Ingwer ähnelt.
Dank einfacher Vorsichtsmaßnahmen und ein paar Rezepten kann Kurkuma auch in der Küche verwendet werden, wenn Sie es nicht kennen oder nicht kennen.
5 einfache Rezepte für Kurkuma
Kurkumaöl
Kurkuma ist der erste einfache Weg, ein hausgemachtes Öl herzustellen.
Zubereitung : Verwenden Sie nur einen halben Liter natives Olivenöl und fügen Sie langsam 2 Esslöffel Kurkumapulver hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie gut mischen, können Sie dieses Öl als kalte Würzmischung für gegarte und rohe Gerichte verwenden.
Curcuma und Gomasio
Kurkuma auch durch die Speisen zu nehmen, ist die Zubereitung einer Mischung aus Gewürzen für Gerichte mit hausgemachtem Gomasio.
Zubereitung : Der Gomasio kann mit hausgemachtem Kurkuma versetzt werden, wobei die Sesamsamen mit etwas Salz und einem Esslöffel Kurkumapulver geröstet werden. Nach dem Abkühlen können Sie einen Esslöffel der Mischung in einer Kaffeemühle mahlen und zu den restlichen Samenkörnern geben.
Kurkuma marinierte Tofu
Mit Kurkuma und anderen Gewürzen kann Gemüsekäse mariniert werden . Natürlicher Tofu nimmt Gewürze gut auf und eignet sich besonders für diese Marinade.
Zubereitung: Schneiden Sie den Tofu einfach in Stücke, nachdem Sie ihn getrocknet haben, und geben Sie ihn zusammen mit einem Esslöffel Kurkuma, einem Schuss nativem Olivenöl, einem Löffel Sojasauce und dem Gomasio in ein Glas. Dann wird es mit einem Deckel verschlossen, geschüttelt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Es eignet sich hervorragend für Gemüsesalate oder kalte Getreidesalate.
Kurkuma in der Küche: Gemüse verwendet und Rezepte
Sojasahnesoße und Kurkuma
Sie können eine Sauce aus Sojasahne und Kurkuma herstellen, die bei der Zubereitung von vegetarischem Carbonara verwendet wird, da sie sich an Farbe und Konsistenz an das Eigelb erinnert.
Zubereitung : Geben Sie einfach einen Esslöffel Kurkuma in eine Soja-Cremepackung und emulgieren Sie sie gut mit einem Schneebesen. Wenn Sie es dicker wollen, können Sie Kichererbsenmehl hinzufügen. Die Creme kann entweder gekocht oder roh verwendet werden .
Gewürzmischung und Kurkuma für gebackenes Gemüse
Der letzte Ratschlag ist, Kurkuma in einer Mischung aus Gewürzen zu verwenden, mit der gebackenes Gemüse gewürzt wird. Damit Sie das Gefühl haben, im Freien zu grillen und sich an den mediterranen Geschmack zu erinnern, können Sie getrockneten Thymian, Kurkuma und schwarzen Pfeffer miteinander mischen. Durch das Abstauben vor dem Kochen können Gemüse saftige Aromen und Aromen freisetzen. Und gesund
Zubereitung: Der Kurkuma sollte seine Nährstoffeigenschaften am besten mit einer Prise schwarzem Pfeffer einnehmen . Daher ist Curry, das Kurkuma und schwarzen Pfeffer enthält, eine ideale Mischung. Es ist jedoch immer möglich, Curry zu Hause zuzubereiten oder sich für ein Garan Masala zu entscheiden, eine andere Gewürzmischung, die Kurkuma enthält.
Zu Hause können Sie Kurkuma mit Kreuzkümmel, Nelken, Chili, Pfeffer, Koriander, Zimt, Muskatnuss usw. je nach Ihrem persönlichen Geschmack kombinieren. Kurkuma ist ein vielseitiges und sehr anpassungsfähiges Gewürz.
Die tausend Eigenschaften von Kurkuma
Die Entdeckungen zu den Eigenschaften von Kurkuma nehmen von Tag zu Tag zu: Zahlreiche Studien haben bereits die Hypothese aufgestellt, dass Kurkuma aufgrund der Induktionsfähigkeit von Apoptose (die Fähigkeit von anormalen Zellen, Selbstmord zu begehen) zu den Supernahrungsmitteln zählen kann, die Tumore verhindern können. ) und Angiogenese (Fähigkeit, die Vaskularisierung von anomalen Zellclustern zu hemmen und ihr Wachstum zu stoppen oder ihren Tod zu induzieren).
Zu den wichtigsten gesunden Eigenschaften von Kurkuma gehören die entzündungshemmende und reinigende Funktion der Leber, sie wirkt der Bildung des sogenannten "schlechten" Cholesterins entgegen und verhindert dank ihrer antioxidativen Eigenschaften die Zellalterung .
Eine der einfachsten Möglichkeiten, diese Eigenschaften zu nutzen, besteht darin, den Kurkuma in die normale Ernährung zu versetzen, den Geschmack zu verbessern, den Gaumen jedoch nicht mit seinem Geschmack zu überlasten, der oft nicht sehr gewohnt ist.
