Eine uralte Guaranì-Tradition, ganz in Südamerika, bot dem modernen Argentinien den National Drink, Mate, der heutzutage häufig auch im Rest Lateinamerikas konsumiert und in viele andere Teile der Welt exportiert wird, insbesondere in den Nahen Osten .
Der Konsum von Mate stammt aus dem nördlichen Argentinien, Paraguay, Uruguay und Südbrasilien .
Das Gebiet litt zuerst unter den Konquistadoren, dann unter den europäischen Siedlern mit einem guten Geschäftssinn, die es gut fanden , dieses rituelle Getränk in einen kommerziellen Erfolg zu verwandeln .
Heutzutage gibt es eine ganze Kultur, die sich um den Konsum des Partners dreht .
Wie verbrauchen Sie den Partner?
Konzentrieren wir uns auf den Verbrauch oder auf die Methode (oder Methoden) der Zubereitung .
Im Großen und Ganzen könnte man sagen, dass die Zubereitung und der Verbrauch nicht kompliziert sind : Es geht darum, die Blätter von Yerba Mate ( Ilex paraguaiensis, auch in unserem Land, manchmal sogar im Supermarkt, leicht zu kaufen ) in heißem, aber nicht heißem Wasser, um die 80 Grad .
Alles muss nicht gefiltert werden, sondern durch die Bombilla getrunken, eine Art Metallstroh, der als Filter fungiert .
Ursprünglich war der Behälter des Mate, in dem dieses Getränk zubereitet und aus dem es getrunken wird, ein kleiner Kürbis, während es heute ein Container ähnlicher Form ist, der Mate oder Guampa genannt wird .
Beim traditionellen Mate wird der Behälter vor dem Gießen von heißem Wasser mindestens zur Hälfte mit getrocknetem Yerba-Mate gefüllt .
Für einen intensiveren Partner ist es nicht selten, dass Sie ihn für 3/4 ausfüllen müssen . Dieser intensive Partner wird als "eng" oder "eingeschränkt" bezeichnet, während ein stärker verdünnter Partner als "lang" oder "länglich" bezeichnet wird, genau wie Kaffee.
In einigen Gegenden, vor allem im abgelegenen Paraguay, werden auch Blätter anderer Pflanzenarten hinzugefügt, um dem Partner unterschiedliche Aromen zu verleihen.
In diesem Bereich ist es immer üblich, den Partner vor dem Trinken leicht mit heißem Wasser zu schütteln, um die aktiven Inhaltsstoffe zu extrahieren.
Wie man den Yerba Mate arrangiert
Wenn wir getrocknete Yerba Mate-Blätter kaufen, stellen wir fest, dass es größere Teile gibt und andere so klein, dass sie ein echter Staub sind .
Diejenigen, die wissen, wie man den Partner vorbereitet (der Cebador, eine Art Zeremonienmeister), wissen, dass sich keine der beiden Seiten zu sehr durchsetzen sollte.
Der reduzierte Teil in Pulverform ist derjenige, der dem Mate in weniger Zeit ein besseres Aroma verleihen kann, andererseits würde er, wenn er zu viel davon aufträgt, einen Schlamm bilden, der den Bombilla- Filter oder das Stroh verstopfen kann.
Aber es ist nicht nur eine Frage des richtigen Verhältnisses, sondern auch die beiden Arten von Yerba-Mate müssen korrekt im Guinea platziert werden .
Nachdem Sie das Gras hineingelegt haben, legen Sie die Handfläche darauf und drehen es ein paar Mal auf den Kopf, um sich gut zu mischen.
An diesem Punkt halten wir die Hand immer noch über die Öffnung und drehen den Guinea-Bone horizontal, indem wir ihn von rechts nach links bewegen .
Dabei konzentriert sich der feinere Teil auf einer Seite . Wenn Sie alle Partner getrunken haben, können Sie die Guampa auffüllen, um einen weniger intensiven Partner zu erhalten.
Variationen des Kameraden
Wie erwähnt gibt es Varianten von Mate. Der berühmteste ist der Tereré oder ein kaltes Essen, das mit Eis, typisch für Paraguay, serviert wird.
Weiter südlich finden wir den Konsum von Mate Cocido recht häufig . Mate, der mit Sachets zubereitet wird, ist identisch mit denen von Tee, manchmal unter Zusatz von Milch und Zucker, wie es ein englischer Gentleman tun würde.
Es gibt auch den Mate con Malicia, eine seiner "richtigen" Versionen von Alkohol, den Mate mit Guarana- oder Coca-Blättern, den Energy-Drink Al Mate und den Materva- Softdrink, sowohl glatt als auch mit Kohlensäure.
