So gut wie Buchweizen

Buchweizen, seit Jahrtausenden bekannt und verwendet, ist ein hervorragendes Getreide, obwohl es allgemein und irrtümlicherweise als "kleines Getreide" betrachtet wird, das reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert und B-Vitaminen ist, ist es auch für Zöliakie-Betroffene geeignet.

Buchweizenmehl wird heute noch häufig verwendet, um typische Gerichte aus der ganzen Welt zuzubereiten, von den französischen " Galettes de Sarrasin " über die Polenta Taragna und alle italienischen Pizzoccheri bis hin zu den japanischen "Soba".

Aber was kann man mit ganzen Buchweizenkörnern kochen ? Lassen Sie uns einige einfache Rezepte und Zubereitungsmethoden herausfinden.

Dosierungen zum Kochen von Buchweizen

Grundsätzlich wird aus geschältem Buchweizen, der nicht eingeweicht werden muss, etwa 40-50 g für Suppen oder Suppen verwendet. während die Dosis bei Salaten auf 70-80 g erhöht wird . Der Einfachheit halber vergleichen wir es mit einer großzügigen halben Tasse und einer Tasse. Das Verhältnis zum Kochen von Buchweizen wird ein Teil von Weizen und zwei von Wasser sein . Es kann ebenso wie Reis zusammen mit Gemüse gedämpft werden.

Buchweizensuppe

Es ist in kurzer Zeit zubereitet und passt perfekt zu jedem Gemüse, das uns die Saison bietet . Hier präsentieren wir Ihnen eine leichte Version, ohne gebratenen Knoblauch oder Zwiebeln. Natürlich können Sie die Suppe nach Belieben bereichern.

Bereiten Sie eine Basis mit Gemüsebrühe und saisonalem Lieblingsgemüse vor - zum Beispiel Rüben, Zucchini und Kartoffeln - spülen Sie den Buchweizen unter fließendem Wasser aus, ohne ihn zu durchtränken. Kochen Sie das Gemüse für ungefähr 15-20 Minuten, mischen Sie es dann mit dem Eintauchmixer und fügen Sie den Buchweizen hinzu, wobei das Ganze ungefähr 15 Minuten gekocht wird. Servieren, würzen mit kaltgepresstem Olivenöl, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebenem Parmesan nach Geschmack.

Buchweizensalat

Auch hier wird das bevorzugte Gemüse der Saison verwendet - Kürbiswürfel, Zucchini, Tomaten, Kartoffeln, Chicorée, Blumenkohl, Brokkoli - werden in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra gebraten und mit wenig Zwiebeln gekocht Wasser, fügen Sie den zuvor mit Wasser und etwas Salz gekochten Buchweizen für 15 Minuten hinzu oder dämpfen.

Ein paar Minuten anbraten, mit Petersilie, Basilikum, Thymian, Rucola oder frischem Schnittlauch, etwas öligem Saatgut und einer guten Portion frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers abschließen. Sie können einen Spritzer Zitrone für frische Salate und Sommersalate oder einen anderen Eiweißteil hinzufügen, wie frischen Mozzarella-Würfel, Tofu oder Seitan.