Sonnenblumenkerne werden von der gewöhnlichen Sonnenblume geerntet; Sie sind reich an Vitaminen, Eisen und Magnesium und sind auch für ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften bekannt .
Wir sehen Vorteile, Verwendung und ein spezielles Rezept mit den drei Sorten Sonnenblumenkernen!
Sonnenblumenkerne, eine Fülle von Vorteilen
Die kleinen, wohlschmeckenden Samen sind reich an essentiellen Fettsäuren und enthalten eine gute Dosis Chlorogensäure, Linolsäure und Folsäure. 45% der "guten" Fette sind mit fast 30% Proteinen und Proteinen und etwa 20% Kohlenhydraten assoziiert. Sonnenblumenkerne sind unter den Ölsaaten die mit dem niedrigsten Kaloriengehalt .
Stattdessen ist der hohe Vitamingehalt wertvoll: Tatsächlich finden wir große Mengen an Vitaminen B1, B2, B6, A, D und E. Der kleine Organismus schätzt diese kleinen Schätze dank des diskreten Gehalts an Mineralien, einschließlich Magnesium, Eisen, Kobalt, Mangan, Zink und Kupfer.
Im Allgemeinen sind Sonnenblumenkerne sehr nahrhaft, ohne zu viele Fette zu enthalten, und aufgrund ihres hohen Magnesiumgehalts sind sie Herzverbündete und starke Antistressmittel . Ideal daher zur Kontrolle des Cholesterins und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose.
Alle drei, die weiße Varietät, die schwarze Varietät und die gestreifte, enthalten Linolsäure, so dass sie ein ausgezeichneter natürlicher Krebsmedikament und ein hervorragender Verbündeter gegen die Alterungswirkung freier Radikale wären.
Wie man sich unter den Ölsaaten orientiert
Die drei Varianten in den Rezepten
Wie zu sehen ist, gibt es 3 Sorten von Samen: Weiß, Schwarz und gestreift.
Hier sind auch 3 interessante Rezepte : Kohlroisotto, Orangen- und Sonnenblumenkernbutter.
Risotto mit Weiß-, Orangen- und Kohl-Sonnenblumenbutter
Zutaten für ein paar Leute:
> 5/6 fugnetti di riso,
> ein Viertel Kohl sehr dünn geschnitten,
> eine Schalotte
> ein Pfund weiße Sonnenblumenkerne,
> eine unbehandelte Orange
> natives Olivenöl extra mit Salz und Pfeffer
> pflanzliche nuss
> Grana-Käse oder geriebener Parmesan, wenn Sie möchten.
Verfahren : Beginnen Sie mit der Zubereitung der Butter: Mischen Sie die Sonnenblumenkerne mit einem Mixer oder Tauchmixer, fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel kaltes Wasser und eine Prise Salz hinzu. Schneiden Sie den Kohl sehr fein und sogar die Schalotte. Beginnen Sie, indem Sie beide Gemüse in einer beschichteten Pfanne mit einem Esslöffel Öl bräunen. In der Zwischenzeit etwas Gemüsebrühe kochen. Fügen Sie den Reis zum Kohl hinzu und braten Sie ihn an, bis der Reis gebräunt ist. Fügen Sie dann die Brühe hinzu und kochen Sie für die angegebene Zeit für den Reis. Drei Minuten vor Ende des Kochvorgangs bei abgeschalteter Hitze Orangensaft, Gemüsebutter, einen Esslöffel Öl, Pfeffer und die geriebene Orangenschale hinzufügen.
Weiße Sonnenblumenkerne sind besonders reich an Linolsäure (Omega-6), einer essentiellen Fettsäure, die wegen ihrer krebsbekämpfenden Eigenschaften sowie der Vorbeugung von Arteriosklerose und Diabetes geschätzt wird. Linolsäure begünstigt auch das Wachstum von Muskelmasse im Vergleich zu Fett.
Schwarze Roggenflocken mit schwarzen Sonnenblumensamen und verschiedenen Samen
Zutaten :
> 500 g Roggenmehl,
> ein Pfund verschiedener Samen (z. B. schwarze Sonnenblumenkerne, Leinsamen, schwarze Sesamsamen, die zusammengehackt wurden),
> 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
> 250 ccm Wasser,
> ein halber Teelöffel Salz.
Zubereitung : Mischen und mischen Sie alle Zutaten zusammen für etwa zehn Minuten, bis eine weiche und elastische Masse entsteht. Machen Sie einen Ball und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde mit dem Film bedeckt.
Verbreiten Sie es auf dem Backpapier sehr dünn, nicht mehr als 3/5 mm dick. Mit einem Rad puffen und parallele und senkrechte Linien auf dem Teig bilden. Legen Sie alles auf den Backofenrost oder in eine Auflaufform. Bei 200 Grad einige Minuten kochen, ungefähr zehn. Lassen Sie sich abkühlen, bevor Sie sich teilen, zerbrechen und zusammen puffen.
In der schwarzen Sorte (schwieriger zu finden, sicherlich in einem kleinen Geschäft im Osten, in Rumänien knirschende Sonnenblumenkerne eine der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen), sind diese Samen besonders reich an Eisen, Mangan und Zink sowie Ballaststoffen und eignen sich hervorragend zum Abnehmen für die Steigerung des Sättigungsgefühls und wertvoll für die Darmtätigkeit.
Belgischer Salat gegrillt mit gestreiften Sonnenblumenkernen
Zutaten für 2 Personen:
> 4 Köpfe des belgischen Endiviens,
> eine Handvoll gestreifte Sonnenblumenkerne,
> eine Handvoll Taggiasca-Oliven,
> Balsamico-Weinessig
> Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra
Verfahren : Schneiden Sie den Neid in vier Teile und grillen Sie ihn einige Minuten in einer beschichteten Pfanne und drehen Sie ihn ein paar Mal. Mit einer Vinaigrette, die mit drei Teelöffeln extra nativem Olivenöl, einem Teelöffel Balsamico-Essig, einer Prise Meersalz, entkernten Taggiasca-Oliven und einer Handvoll Sonnenblumenkernen hergestellt wird, würzen.
Samen des gestreiften Typs sind sehr nützlich für das ordnungsgemäße Funktionieren des Darms. In veganer und vegetarischer Ernährung sehr zu empfehlen, wäre das Ideal, mindestens zwei Teelöffel pro Tag zu sich zu nehmen, besser, wenn sie roh sind.
