Brauner Reis macht gutes Blut

Das Getreidekorn enthält die meisten Substanzen an der äußeren Oberfläche, die durch Bleichen entfernt werden. Was nach diesem Prozess übrig bleibt, ist nur der innere Teil, hauptsächlich Stärken, die ohne die äußeren Substanzen (wie zum Beispiel Mineralsalze) ein übermäßiges Konzentrat von Zuckern werden. Es genügt zu sagen, dass der glykämische Index von Vollkorn 50 ist, während der von 'Weißen' 70 ist, entschieden größer.

Ganze Körner sind reich an Vitaminen, Mineralsalzen und lebensnotwendigen Aminosäuren. Wir wollen uns nun auf diesen letzten Aspekt konzentrieren und braunen und weißen Reis vergleichen, um zu sehen, wie der Vorrat an Aminosäuren im Getreide variiert. Denken Sie daran, dass diese Substanzen zum Aufbau menschlicher Proteine verwendet werden, die für eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen unerlässlich sind und ohne die kein Überleben möglich ist. Wir verstehen daher die Notwendigkeit, täglich die richtige Menge an essentiellen Aminosäuren herzustellen.

Hier sind die wichtigsten:

Histidin : ist notwendig, um Glykogen (die Zuckerreserve) in der Leber zu bilden, verwaltet die Bildung von Schleim (eine wichtige Immunabwehr) und ist Bestandteil von Hämoglobin und Sperma. Es ist wichtig bei Säuglingen und Urämie. Brauner Reis enthält 1, 6 mg pro Pfund, weißer Reis 0, 4 mg.
Isoleucin: Reguliert die Thymusdrüse, Milz, Hypophyse, Hämoglobin und den Stoffwechsel. Brauner Reis (5, 7), Weiß (5, 2).
Leucin: gleicht das Isolaucin aus. Brauner Reis (9, 5), Weiß (6, 3).
Lysin: Teil der Zusammensetzung der Leber, der Zystelien, interveniert in den Fettstoffwechsel, in die Regulierung der Brust- und Zirbeldrüsen der Eierstöcke; Verhindert die Zelldegeneration. Brauner Reis (3, 2), Weiß (0).
Methionin: Bestandteil von Hämoglobin, Geweben und Serum; Regulator der Milz-, Pankreas- und Lymphfunktionen. Brauner Reis (2, 2), Weiß (0).
Phenylalanin: eliminiert Abfallstoffe, reguliert die Nieren- und Blasenfunktionen. Brauner Reis (5.3), Weiß (2.4).
Threonin: Ermöglicht den Austausch von Aminosäuren im Körper. Brauner Reis (3.9), weiß (0).
Triptofano: Es erzeugt Zellen und Gewebe, Magen- und Pankreassäfte, es ist gut für das optische System. Brauner Reis (1, 4), weiß (0).
Arginin: tonisiert die Muskeln; es ist ein knorpeliger Bestandteil; es ist gut für die Fortpflanzungsorgane und kontrolliert die zelluläre Degeneration. Reguliert die Entgiftungsprozesse. Brauner Reis (7, 7), Weiß (2, 3).

Insgesamt auf 100g. Von braunem Reis haben wir 40, 5 mg essentielle Aminosäuren, gegen 16, 6 mg. aus weißem Reis.

Hier sind die anderen Eigenschaften. Brauner Reis enthält im Vergleich zu Weißreis:

Verdopple den Phosphor,
Doppelmangan,
Mehr als doppeltes Eisen
Verdreifachen Sie das Vitamin B3,
Das Vierfache von Vitamin B1,
Zehnmal mehr Vitamin B6,
Dreifaches Vitamin E,
Doppeltes Kalium,
Anderthalb Selen und Zink.

Entdecken Sie alle Eigenschaften, Verwendungsmöglichkeiten und Vorteile von Naturreis

Mangan ist für die Produktion von Energie, für die Freisetzung von Hormonen und für seine antioxidativen Eigenschaften von grundlegender Bedeutung. Sein hoher Faser- und Selengehalt verringert das Risiko für Darmerkrankungen. Seine Phytonährstoffe eignen sich zur Vorbeugung von Herz- und degenerativen Erkrankungen.

Dank all dieser Eigenschaften gilt brauner Reis bei Niereninsuffizienz und Fettleibigkeit als ausgezeichnet, da er Stoffwechselfunktionen begünstigt . Es ist auch ein gültiges Hilfsmittel, um Blutdruck und Cholesterin unter Kontrolle zu halten. Dank seines Stärkegehaltes ist es ein leicht verdauliches Lebensmittel, das selbst von Menschen mit Nahrungsmittelintoleranz aufgenommen werden kann. Die Haut, die das Getreide bedeckt, ist dagegen reich an Ballaststoffen, die für den Darm vorteilhaft sind und der Bildung von Darmpolypen entgegenwirken können. Andererseits ist es wichtig darauf hinzuweisen, dass der üblicherweise zum Verkauf angebotene weiße Reis mit Talkum und Glukose gebürstet und anschließend mit Öl und Paraffin aufgehellt wird. Nun, Talk enthält eine Substanz, Magnesiumsilicat, die krebserregende Wirkung zu haben scheint, während Paraffin die Magenschleimhaut vor allem bei Kindern und älteren Menschen schädigen kann.

Eine einzige Empfehlung: Gerade weil es ganzheitlich und lebendig ist, hat es eine kürzere Dauer als die weiße und kann im Laufe der Zeit ranzig werden. Es ist daher besser, es im Vakuum oder an einem kühlen Ort zu halten. Das Kochen dauert etwa 45 Minuten - 1 Stunde und muss gut gekaut werden, da es immer ein bisschen al dente bleibt. Einige einfache Rezepte: Brauner Reis kann mit Kürbis, mit Brennnesseln, mit Erbsen, mit Linsen, mit Frühlingswildkräutern gegessen werden.

Entnahme aus //www.riflessioni.it/salute_alimentazione_naturale/riso-integrale.htm

Dr. Biscardi Serena

Ernährungswissenschaftler Biologe