Brokkoli, wie man sie wachsen lässt

Brokkoli gehören zur Familie der Kreuzblütler, dh zur Gruppe der Kohlfutter und deren botanischer Name ist Brassica oleracea.

Sein Name "Broccus" bedeutet Spross und es scheint, dass das Herkunftsgebiet Kleinasien ist. In der Geschichte hat sich Brokkoli in allen Regionen mit gemäßigtem Klima verbreitet, insbesondere in Italien, Spanien und Frankreich.

Die Broccoli-Anbauzeit beginnt im Sommer und reift und wird mitten im Winter geerntet.

Brokkolisorte

Broccoli ist ein blumenkohlartiges Gemüse, dessen Enden hellgrün sind. Je nach Brokkoli können wir eine oder mehrere Blütenstände und manchmal sogar mehr Äste als eine einzige zentrale finden. In einigen Sorten werden auch die Blätter des oberirdischen Teils gegessen .

Lernen wir die wichtigsten Sorten kennen:

• Brokkoli mit Rübenspitze, die dunkelgrüne und mehr gezackte essbare Blätter hat

• der Romanesco-Broccoli mit der besonderen Form einer hellgrünen Pyramide

• der verzweigte Brokkolikohl mit dem Namen mit mehreren zentralen Zweigen,

• der Creazzo-Broccoli, der insbesondere in der Region Venetien bekannt ist.

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Von der Aussaat bis zum Umpflanzen

Broccoli wird Ende Mai zwischen Mai und Juni gesät. Wenn die Pflanzen eine Höhe von 10 Zentimetern erreichen, können sie auf dem Feld gepflanzt werden.

Die Umpflanzung der Broccolisämlinge beginnt tatsächlich im Sommer und erfordert eine Vorbereitung des Bodens, die mindestens einige Monate vor und unter Zugabe von Dünger in den für die Broccoli-Anpflanzung vorgesehenen Flächen erfolgt. Dieser befruchtete und lockere Boden für mindestens 30 cm Tiefe ermöglicht eine gute Besiedlung der neuen transplantierten Sämlinge.

Die einzuhaltenden Abstände zwischen den einzelnen Anlagen betragen 30 bis 50 Zentimeter, während der Abstand zwischen den Reihen 70 bis 100 Zentimeter beträgt. Diese Messabweichungen hängen von der gewählten Brokkoli-Vielfalt und damit von der Größe der erwachsenen Pflanze und auch von der Art der Pflanze ab, die der Züchter erhalten möchte.

Reifung und Ernte

Brokkoli ist ein typisches Wintergemüse und der maximale Erntemonat ist Dezember . Abhängig von den Klimazonen und den Entwicklungszeiten der frühen oder späten Brokkolisorten können wir Brokkoli von September bis März ernten .

Brokkoli sind Kulturen, die lange brauchen, um die Reife zu erreichen. In der Tat dauert es 2 bis 4 Monate, um sich zu entwickeln und für die Ernte bereit zu sein.

Die Ernte wird durchgeführt, indem der obere Teil des Broccoli-Stiels scharf geschnitten wird und dazu neigt, nur den zartesten Teil der Spitze zu essen. Der geneigte Schnitt ist wichtig, damit sich kein Regen auf der Inzision niederschlagen kann, wodurch das Risiko einer Stagnation vermieden und die Pflanze vor Krankheiten geschützt wird.

Die Ernte erfolgt skaliert, wobei der größte Broccoli ausgewählt wird und der apikale Teil als Nahrung verwendet wird. In der Tat isst Brokkoli den Teil des höchsten und zartesten Stiels, die Blätter und die Düsen auf dem Kopf, die die zukünftigen Blüten des Brokkolis sein würden.

Brokkoli in der Küche

Broccoli wird normalerweise als gekochtes Essen zubereitet, kann aber auch roh in Pinzimonio gegessen werden . Es wird eine ausgezeichnete Beilage, eine Füllung für herzhafte Pasteten, eine schmackhafte grüne Soße für Pastagerichte und in der Landtradition hatte Broccoli in Winterrezepten einen Ehrenplatz. Der Broccoli kann auch in Öl konserviert oder in Wasser und vorherigem Essig eingefroren werden .

Der Brokkoli enthält zahlreiche ernährungsphysiologische und gesunde Prinzipien. Neben Eisen, Magnesium und Phosphor ist es vor allem Vitamin A und C. Es hat antioxidative Eigenschaften, die es zu einem Anti-Aging-Lebensmittel machen, und es enthält aktive Inhaltsstoffe, die die Entwicklung einiger Tumore hemmen.