Erdbeeren oder Kirschen, das ist das Dilemma!
Geschmackvoll und gesund konkurrieren Kirschen mit Erdbeeren um den Vorrang der roten Lieblingsfrüchte der schönen Jahreszeit.
Vielseitig und vielfältig gibt es viele Kirschsorten, von den festen und dunklen Vignola-Hühnern, über die roten und typischen Ferrovia-Kirschen bis zu den "armen Verwandten" von Kirschen, Sauerkirschen, Sauerkirschen, Maraschino-Kirschen und sogar den vergessenen Kirschen Hecke
Drei delikate und einladende Rezepte, um Spaß zu haben und zu experimentieren:
> kochfeste Risotto-Granate;
> Sorbet;
> leckere Süßigkeiten perfekt auch zum Frühstück.
Risotto mit Kirschen und Robiola
Zutaten für 3 Personen
> 6 Schläge grobkörnigen Reises wie Carnaroli oder Arborio;
> 15 reife Kirschen (Hühneraugen oder Eisenbahn);
> 1/2 Glas Rotwein;
> 1 Schalotte;
> Gemüsebrühe nach Geschmack;
> Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra
> 1 Teelöffel frische Robiolina und geriebener Parmesankäse zu Sahne.
Vorbereitung
Die Kirschen waschen und die Nuss entfernen . bereiten Sie in einem Auflauf die Bratensauce mit ein paar Esslöffeln Öl, den gehackten Schalotten, den in vier Hälften geschnittenen Kirschen (zum Dekorieren 5/6) und dem Reis zu.
Rühren Sie sich für ein paar Minuten, um zu würzen, fügen Sie ein halbes Glas roten Tafelwein hinzu und setzen Sie die kochende Gemüsebrühe fort.
Kochen Sie den Reis und achten Sie darauf, dass er weich bleibt; Stellen Sie die Hitze ein paar Minuten vorher ab, wenn es noch ein wenig al dente ist, und fügen Sie den Käse, einen Schuss Rohöl und Pfeffer hinzu. Servieren Sie mit ein paar frischen Kirschen für jedes Gericht.
Kirschsorbet
Zutaten für 3 Personen
> 600 g entkernte Kirschen;
> 1/2 Zitronensaft;
> 100 g roher Rohrzucker;
> 275 ml Wasser;
> einige frische Minzblätter.
Vorbereitung
In einem kleinen Topf mit hohen Rändern schmelzen Sie den Zucker mit dem Wasser und lassen ihn leicht köcheln . mischen Sie die Kirschen mit dem filtrierten Zitronensaft und fügen Sie den Zucker hinzu.
Mischen und mindestens vier Stunden in den Gefrierschrank legen, bevor Sie ihn an den Tisch bringen ; Mischen Sie das erhaltene Sorbet stündlich.
Nach der angegebenen Zeit können Sie in kleinen Schalen mit frischem Minzblatt dekorieren.
Kirschkekse
Zutaten für etwa fünfzehn Kekse
> 250 g weißes Mehl 0;
> 2 Eier;
> 1 Prise Salz;
> 1/2 Glas Leichtöl (Mais oder Reis);
> 100 g Zucker;
½ Beutel Backpulver;
> 150 g Kirschen.
Vorbereitung
Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen und das Eigelb separat mit dem Zucker verquirlen; fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie es gut, mischen Sie das gesiebte Mehl, die Kirschen ohne Stein und gehackt, das Backpulver und schließlich die Eier, bis sie leicht besprüht werden.
Teilen Sie den weichen Teig mit Hilfe eines Löffels in fünfzehn walnussgroße Kugeln und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C etwa 10/13 Minuten oder goldbraun backen.
Vor dem Geschmack abkühlen lassen, ggf. mit Puderzucker bestreuen.
