Das Baskenland
Sie überblicken den Atlantik und umfassen sowohl spanische als auch französische Gebiete zwischen den Pyrenäen und den Stränden und Klippen.
Das Baskenland, in der Landessprache Euskadi, ist eine autonome Gemeinschaft Spaniens, die seit Jahren für ihre Unabhängigkeit kämpft.
Die Gründe für diese Forderung sind klar: Die Basken sind sowohl aus genetischer als auch aus sprachlicher Sicht ein einzigartiges Volk. Man geht davon aus, dass sie von einem uralten Vorfahren abstammen, der auch den Welsh, den Guanchen und den Iren gemeinsam ist und irgendwie mit den Cro-Magnons verbunden ist, und es ist bekannt, dass sie sprachlich eine geheimnisvolle Insel ohne Verbindungen zum übrigen Europa Europas sind .
Die alte baskische Religion, die irgendwie mit der etruskischen Religion zu tun hat, und ihre eigentümliche und immer noch sehr starke Kultur stellen andere typische Elemente ihrer Identität dar, zusammen mit der Kunst des Fischens, des Weinbaus und des Essenskults, den sie gerne konsumieren zusammen und bieten Touristen und Besuchern .
Baskische Küche: typische Gerichte
Die Küche der baskischen Gemeinschaft basiert auf dem Verzehr von Fisch, Fleisch, gutem Wein und Apfelwein ( Sagardotegi ) , Käse und der Herstellung von Tomaten, Chilischoten und anderen Solanaceae, die üblicherweise in Form von Pintxo (baskischem Äquivalent) verzehrt werden der klassischen spanischen Tapas .
Das fruchtbare Erbo-Tal, das Meer und die Pyrenäen liefern viele Produkte: von Fisch über Gemüse bis hin zu Käse und Schaffleisch.
Neben der typischen Beschaffenheit der Produkte müssen alle Neuerungen der französischen Nouvelle Cuisine berücksichtigt werden, die in der traditionellen Küche drastische Fortschritte gemacht haben.
Überall können wir den Pil Pil Kabeljau probieren, gekochte Kartoffeln, gefüllt mit zarten Stückchen würzigem Kabeljau. Auf den Bänken fast aller Bars und Cafeterias des Baskenlandes findet man Aal in Sauce oder gebraten.
Mehr Fisch: Marmitako, eine würzige frische Thunfischsuppe mit Kartoffeln und Zwiebeln, typisch für Häfen. Zum Gemüse haben wir die Basera Piperade oder Peperonata, mit rotem und grünem Paprika, Tomatensauce, Zwiebeln, Knoblauch, viel Chili und manchmal auch Eiern.
Alles wird von Talo begleitet , einer typischen lokalen Tortilla aus gesalzenem Maismehl, das in wenigen Minuten auf heißen Platten gekocht wird.
Die P'tit ist immer präsent , der lokale Perocino-Käse und viele der Gerichte, die wir finden können, basieren auf Tintenfischen, Krabben und Tauben, die bei den Basken sehr beliebt sind.
Wo kann man baskische Küche essen (auf der Straße oder im Restaurant)
Ein Großteil der baskischen Kultur und Wirtschaft dreht sich um Essen .
Die baskische Regierung hat große Hauptstädte in die gemeinsamen Keller investiert , in denen guter lokaler Wein produziert wird und Familien zusammenkommen, um gemeinsam zu kochen und zu essen.
In den Straßen der baskischen Großstädte und der Küstenstädte gibt es überall erstklassige Restaurants, aber auch lokale Cafés und Tapaseries, in denen Sie traditionelle Gerichte zu günstigen Preisen finden.
Nicht zu versäumen im Baskenland
Essen und Musik im Baskenland sind untrennbar miteinander verbunden . Das Essen im Rhythmus baskischer Lieder ist eine angenehme und gemeinsame Erfahrung. Die Fischgerichte sind von höchster Qualität, aber sie werden von den neuesten Generationen von Küchenchefs der Nouvelle Cuisine beeinflusst, um Touristen des Geschmacks anzuziehen.
Was im Baskenland zu vermeiden ist
In den abgelegeneren Gegenden, die für Wanderer oft die schönste sind, ist die Vielfalt der Speisen auf die wenigen traditionellen Gerichte reduziert: Lamm und Taube versagen nicht und drängen Reisende oft dazu, etwas anderes zu suchen.
Würzig ist ein kulinarisches Gesetz im Baskenland, machen Sie es zu einem Grund und gewöhnen Sie sich daran.
Beratung und Neugier
Sehr oft sehen wir neben den Gerichten eine dicke weiße Soße namens Cuajada .
Es ist ein saurer Joghurt, mit dem man neugierige Kombinationen ausprobieren kann, sowohl mit Gemüse als auch mit Fleisch und warum nicht ... mit Fisch.
