Kuratiert von Maria Rita Insolera, Naturopath

Korallenbohnen sind Hülsenfrüchte, die reich an Wasser, Ballaststoffen und Mineralsalzen sind. Sie sind eine kalorienhaltige Nahrung, aber reich an Nährstoffen und enthalten auch eine bestimmte Substanz, die als Inosit bezeichnet wird, mit kardiotonischen Eigenschaften. Lass es uns besser herausfinden.

Beschreibung der Korallenbohnen

Korallenbohnen sind trotz des Namens keine Bohnen, sondern verschiedene grüne Bohnen . Bohnen und grüne Bohnen gehören zu derselben Pflanze ( Phaseolus vulgaris ). Die Bohne ist also nichts anderes als die unreife geerntete Bohne, wenn die Schote sehr dick ist und die Samen fehlen oder kaum auftauchen.

Sie sind Hülsenfrüchte in jeder Hinsicht, aber atypisch, weil der essbare Teil nicht der gerade erwähnte Samen ist, sondern die Schote . Dies bringt sie näher an Gemüse, sowohl in der allgemeinen Betrachtung (jeder betrachtet sie als Gemüse) als auch in Bezug auf die Ernährung (sie sind kalorienarm ) und hinsichtlich der Auswirkungen auf die Verdauung. Im Gegensatz zu Bohnen und anderen Hülsenfrüchten verursachen grüne Bohnen keine Darmschwellung und sind viel leichter verdaulich .

Grüne Bohnenhülsen haben im Allgemeinen eine grüne Farbe, es gibt aber auch Gelb und Veilchen. Der Geschmack bleibt mehr oder weniger gleich. Sie haben eine straffe Konsistenz und eine längliche Form, gerade oder gebogen. Sie haben eine intensive Farbe, je nach Sorte grün, gelb oder violett.

Kalorien und Nährwerte von Korallenbohnen

Korallenbohnen enthalten weniger Eiweiß als andere Leguminosen, haben jedoch einen sehr hohen Wasseranteil (etwa 90%). Sie sind reich an Ballaststoffen (2, 9 g), Mineralsalzen (insbesondere Kalium) und Vitamin A. Sie enthalten auch eine beträchtliche Menge Vitamin C.

100 g Korallenbohnen enthalten nur 2, 4 g Kohlenhydrate, 2, 1 g Eiweiß und nur 18 kcal .

Korallenbohnen gehören wie Kohl zu den ballaststoffreichen Nahrungsmitteln

Eigenschaften und Vorteile von Korallenbohnen

Korallenbohnen sind reich an vorteilhaften Eigenschaften für den Körper und insbesondere eine gute Quelle für Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Korallenbohnen sind kalorienarme Nahrungsmittel, aber reich an Nährstoffen und enthalten auch eine bestimmte Substanz, die als unangenehm bezeichnet wird und kardiotonische Eigenschaften aufweist .

In den Filamenten befindet sich die Unreinheit in größeren Konzentrationen, die, insbesondere wenn sie sehr konstant sind, entfernt werden, bevor das Gemüse gekocht wird. Diese Bohnensorte wird für Diäten empfohlen, da sie nur 19 Kalorien pro 100 g Produkt liefern.

Angesichts der großen Menge an Vitaminen und Mineralien, die sie enthalten, sind Korallabohnen nützlich, wenn der Körper müde ist, sich von einer langen Genesung erholt und als Tonikum wirkt. Stattdessen gibt Vitamin C Korallenbohnen eine Schutzwirkung gegen Viren und Bakterien.

Korallenbohnen haben auch Tonika und reinigende Eigenschaften für Leber und Pankreas. Tatsächlich werden sie gegen Nierensteine ​​und zur Reinigung der Nieren empfohlen. Es ist eine gute Alternative zu Diuretika bei arterieller Hypertonie oder Wassereinlagerungen.

Korallenbohnen helfen, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten und sind daher für Diabetiker geeignet.

Wie werden Korallenbohnen verwendet?

Die auf dem Markt befindlichen Korallenbohnen sind sowohl frisch als auch gefroren. Es ist auch möglich, sie in Dosen oder in Öl zu finden.

Frische Bohnen müssen sauber und ohne Ende sein, bevor sie gekocht oder gedämpft gekocht und nach Geschmack gewürzt gegessen werden. Die Gefrorenen hingegen sind gewöhnlich bereit, in kochendem Wasser oder in einer Pfanne gekocht zu werden, während sie in Dosen oder in Öl verbraucht werden können, wenn sie geöffnet werden.

Die grünen Bohnen werden einige Tage in der Gemüseschublade des Kühlschranks gut aufbewahrt.