Pistazien sind die Samen der Pistazienpflanze ( Pistacia vera ) der Familie der Anacardiaceae . Sie sind reich an Antioxidantien und sind ausgezeichnete Verbündete für die Augengesundheit und zur Vorbeugung von Herz-Kreislaufstörungen. Lass es uns besser herausfinden.

Hauptnährstoffe von Pistazien

Pistazien sind sehr energiereich und enthalten einen hohen Kaloriengehalt (etwa 600 Kalorien pro 100 Gramm). Daher sollten sie vor allem für diejenigen, die an Bluthochdruck, Diabetes oder Fettleibigkeit leiden, mäßig konsumiert werden, auch weil sie häufig nach dem Salzvorgang vermarktet werden.

Der Lipidgehalt besteht hauptsächlich aus einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, also "guten" Fetten.

In Pistazien gibt es im Vergleich zu anderen Ölsaaten größere Mengen an antioxidativen Substanzen: Lutein, Beta-Carotin und Tocopherole .

Der Beitrag von Mineralsalzen (Phosphor, Kalzium, Kalium und Eisen) und Vitaminen (E, B1 und B6) ist ebenfalls wertvoll.

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Da sie sehr energisch sind, eignen sich Pistazien hervorragend zur Ergänzung der Ernährung von Kindern oder Sportlern.

Die regelmäßige Einnahme von Pistazien hilft, den Cholesterinspiegel im Blut unter Kontrolle zu halten und Herz-Kreislaufstörungen zu verhindern .

Die natürlichen Antioxidantien, an denen diese Früchte reich sind, tragen dazu bei, Haut und Augen gesund zu erhalten .

In der Volksmedizin, die unsere Vorfahren so praktizierten, wurde Pistazie gegen Zahnschmerzen und Lebererkrankungen eingesetzt.

Die heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pistazien sind seit der Antike bekannt und dieser kostbare Samen war einer der ersten Imbisse des Menschen.

Pistazien unter natürlichen Heilmitteln für hohe Cholesterinwerte: Entdecken Sie die anderen!

Pistazien in der Küche

Pistazie ist ein im Kochen weit verbreitetes Saatgut.

Mit ihrer charakteristischen grünen Farbe (charakteristisch bis zu dem Punkt, dass der Begriff "Pistazie" verwendet wird, um genaue Farbtöne dieser Farbe anzuzeigen) und seines unverwechselbaren Geschmacks wird Pistazie für Gewürze und Saucen (probieren Sie den Pistazienpesto) in den Rezepten verwendet gesalzen, aber auch als Zutat in Desserts, Eiscremes und Nougats .

Eine sehr weit verbreitete und geschätzte gastronomische Zubereitung sind Mortadella mit Pistaziengeschmack .

In Italien ist der Pistazienanbau nicht weit verbreitet, aber in Sizilien sind die Pistazien von Bronte besonders berühmt, geschützt durch das DOP: " Pistacchio Verde di Bronte ". Eine Kuriosität: Die Bronte-Hymne ist dieser wundervollen Frucht der Erde gewidmet und trägt den Titel "Diamonds virdi".

In Übersee haben die Pistazien eine relativ junge Geschichte: Sie sind in den Essgewohnheiten der Amerikaner durch Pistazieneis aufgetaucht und werden in Zwischenverkäufern als Snacks verkauft, wobei die Schale rot ist, um die Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen.

Die Pistazie hat stattdessen eine sehr alte Geschichte in der "alten Welt", in der es immer sehr geschätzt wurde, sehr respektable Namen erhalten zu haben, die seine Bedeutung preisen: Im Iran wird es als "Saatgut, das lächelt" bezeichnet, während es in China "Saatgut" ist glücklich. "

Die besondere Idee: Sobald die Pistazien verbraucht sind, werfen wir die Schalen nicht weg, die zerkleinert zu einem hervorragenden organischen Dünger für unseren Garten werden.

Von Stefania Puma