Kuratiert von Maria Rita Insolera, Naturopath

Basmati-Reis zeichnet sich durch ein dünnes und langgestrecktes Korn aus, das sich beim Kochen verdoppelt. Es wird besonders für seinen intensiven Duft geschätzt. Köstlich, wenn es mit würzigen und schmackhaften Gemüse- oder Fleischgerichten begleitet wird, kann es heiß oder kalt gegessen werden. Lass es uns besser herausfinden.

>

>

>

Beschreibung des Basmati-Reises

Basmati ist eine Vielzahl von Langkornreis . Die indische Übersetzung des Namens bedeutet "Königin des Duftes" und soll genau auf den besonderen Duft und das zarte Aroma dieses Reises hinweisen. Das Aroma ist würzig und der angenehme natürliche Duft erinnert an Sandelholz.

Sie sagen über ihn

Basmati-Reis wird seit Jahrhunderten in Indien und Pakistan angebaut. Einige Sorten werden mittlerweile auch in den Vereinigten Staaten angebaut.

Basmatireis hat einen Gilcemic-Index von 58 gegenüber 90% Weißreis, da er reich an Amylopektin ist ; Es ist daher für Diäten geeignet, da der Blutzuckerspiegel nicht plötzlich ansteigt. Heute gibt es 86 Basmati-Sorten, aber nur 18 haben die unverkennbaren Eigenschaften des Originalreises. Der Preis ändert sich erheblich von einer Qualität zur anderen.

Basmati-Reis, Verbündeter von

Es gleicht die Magen- und Darmfunktionen aus und reguliert die Blutfunktion.

Eigenschaften und Vorteile von Basmati-Reis

Reis ist auch in der Vollversion im Handel erhältlich. Es ist reich an Amylopektin, einer Substanz, die das Reiskorn konsistent macht.

Verglichen mit gewöhnlichem Reis hat es einen niedrigeren glykämischen Index (58 im Vergleich zu 90 für weißen Reis); Darüber hinaus ist es nicht nur angenehm und besonders schmackhaft, sondern auch durch die Anwesenheit von Stärke namens Amylose besser verdaulich (es wird nur zwei Stunden nach dem Kauen assimiliert). Es gleicht die Magen- und Darmfunktionen aus und reguliert die Blutfunktion.

Reis enthält kein Gluten und ist daher für Zöliakie-Betroffene geeignet.

Kalorien und Nährwerte von Basmati-Reis

Basmati-Reis eignet sich hervorragend für Diäten und Menschen mit hohem Blutzuckerproblem . Es ergibt einen sehr hohen Sättigungsgrad.

100 g Basmati-Reis bringen:

• 340 Kcal,
• 8 g. von Proteinen,
• 78 g. von Kohlenhydraten,
• 0, 89 g. von Fett.

Basmati-Reis unter natürlichen Heilmitteln für Diabetes: Entdecken Sie die anderen

Neugier

Basmati-Reiskörner sind lang und schmal und werden beim Kochen noch länger, bleiben aber fest und gut getrennt, verglichen mit anderen Sorten, sie sind nicht klebrig. Nach dem Kochen behalten die Reiskörner viel Wasser und schwellen an .

Es hat einen starken Geschmack und verleiht der Mahlzeit ein hohes Maß an Sättigung (50 Gramm Basmati-Reis reichen aus, um eine gleichbleibende Portion zu erhalten, die zur Sättigung führt und nur 170 Kalorien bringt). Nach den Prinzipien des Ayurveda gilt Basmati als König des Reises, saatvic (pur), der Körpergewebe nähren kann, ohne es zu beschweren.

Ein Rezept mit Basmati-Reis

In der Küche ist der Basmati nicht für die Zubereitung von Risottos oder Suppen geeignet, da die Körner beim Kochen tendenziell fest und gut getrennt bleiben, sondern eher geeignet sind, um Gerichte mit einem deutlich orientalischeren Geschmack zuzubereiten, wie beispielsweise "Reis mit" Kantonesisch“.

Er ist ausgezeichnet in Weiß, einfach gewürzt mit einem Schuss Öl oder einem Stück Butter, dient als Beilage in Kombination mit anderen Gerichten oder kann zu einem ersten Gang werden, wenn er mit Saucen gefärbt, mit Gewürzen aromatisiert und mit Gemüse angereichert wird (z. B. "Basmati-Reis mit Erbsen"), Fleisch oder Fisch verschiedener Art, die ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Der Basmati braucht eine besondere Küche, die 10-12 Minuten nicht überschreitet. Dies ist völlig anders als die, an die wir uns mit dem Nationalreis gewöhnt haben. Um zu verhindern, dass die Bohnen brechen, muss sie zuerst in kaltes Wasser eingeweicht werden für ungefähr 20-30 Minuten; Danach abtropfen lassen und eine Minute in einer leicht geölten Antihaftpfanne rösten; fügen Sie dann leicht gesalzenes kochendes Wasser hinzu (etwa das Doppelte des Reisgewichts), und kochen Sie bei schwacher Hitze mit einem Deckel, ohne sich jemals zu rühren: Nach zehn Minuten muss das Wasser vollständig absorbiert sein. Nehmen Sie es an dieser Stelle aus der Flamme und mahlen Sie es, nachdem Sie es fünf Minuten lang ruhen lassen, mit einer Gabel und servieren Sie es.