Azuki-Sojasprossen sind reich an Enzymen, essentiellen Aminosäuren und Vitamin B. Sie stärken das Blut und sind nützlich bei Erschöpfung und bei Problemen in der Menopause . Lass es uns besser herausfinden.

Beschreibung der Azuki-Bohne

Die Azuki-Bohne ( Vigna Angularis ) gehört zu derselben Gattung der grünen Soja und ist eng mit der gemeinen Bohne verwandt. Sie ist eine in Asien beheimatete Fabacea, deren rötliche Samen mit einer weißen Öse kleinen Bohnen von etwa fünf Millimetern ähneln.

Die Menschen haben es seit undenklichen Zeiten kultiviert, und seine Spuren im Himalaya-Hochland reichen bis ins Jahr 4000 v. Chr. Zurück. Es ist wahrscheinlich in Korea und in der Mandschurei heimisch, während es später im Himalaya mit anderen Arten gekreuzt wurde, bis es den heutigen domestizierten Zustand erreichte . Neben dem Keimen wird es hauptsächlich für die Zubereitung von Süßigkeiten verwendet, indem es zusammen mit Zucker gekocht wird, um verschiedenes Gebäck zu erhalten. Die Samen können auch gekocht werden und dann das Kochwasser trinken, ein bisschen wie ein Aufguss.

Zusammensetzung von Azuki-Sojabohnensprossen

In den Knospen finden wir im Allgemeinen die gleichen Bestandteile der erwachsenen Pflanze, jedoch in viel höheren Prozentsätzen. Azuki-Sojasprossen sind eine gute Quelle für essentielle Enzyme und Aminosäuren, von vielen Vitaminen, insbesondere von B9, B1 und B5, von vielen Spurenelementen, unter denen wir insbesondere Phosphor, Zink, Eisen und Magnesium. Alle Gelbohnen der Gattung Vigna und damit auch die Azuki-Bohnen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Lecithin.

Eigenschaften und Vorteile

Die Azuki-Sojabohnensprossen können sehr gut mit einer natürlichen Ergänzung verglichen werden und sind ideal für heranwachsende Jungen, für diejenigen, die sich von Verletzungen und Krankheiten erholen müssen, für Sportler, die an der Spitze bleiben möchten, für diejenigen, die an saisonbedingten Problemen leiden oder in den Wechseljahren.

Die Faser der Knospen hilft, die Arterien sauber zu halten, ihre Metalle stärken das Blut und die B-Vitamine wirken sehr effektiv gegen Ermüdung und Schwäche.

Sie können mehr über die Eigenschaften von Vitamin B und die darin enthaltenen Lebensmittel erfahren

Organoleptische Eigenschaften und Verwendungen von Azuki-Sojasprossen

Wenn sie gut kultiviert sind, sind die Triebe angenehm zu essen, erfrischend und feuchtigkeitsspendend, knackig und wenn sie bei schwachem Licht kultiviert werden, sind sie sehr wässrig und erfrischend. Die Einsatzmöglichkeiten in der Küche sind unzählig: Sie eignen sich hervorragend als Rohkost in gemischten Salaten, eignen sich aber auch für Säfte und Extrakte. viele verwenden sie, um Cremes für Brot oder Croutons zu machen ; immer angenehm in Suppen, in Suppen und als Beilage zu ethnischen Gerichten.

Keimungsgeheimnisse

Die Herstellungsmethode der Azuki-Sojasprossen ist derjenigen ähnlich, die für das Sprießen ihres nahen Verwandten (grüne Soja) und mehr oder weniger der Leguminosen im Allgemeinen verwendet wird: Nehmen Sie die gut getrockneten Samen und tauchen Sie sie für einen Tag ein in viel Wasser, das ungefähr nach zwölf Stunden gewechselt wird.

Wenn die Triebe das Integument bedecken, gelangen die gut durchlässigen Samen in den Spross oder das Becken und stellen sicher, dass kein stehendes Wasser vorhanden ist. Nach etwa vier Tagen haben die Knospen die optimalen Abmessungen (etwa vier Zentimeter) erreicht und werden zum Sammeln bereit sein: Ideal wäre es, wenn sie vor dem Ausstoßen des Blattapparates vorgehen. Eine gute Möglichkeit, sie frisch und knusprig zu halten, ist, sie im Dunkeln zu züchten, vielleicht im Kühlschrank, damit sie weniger Zellulose produzieren und den gesamten Wasservorrat erhalten.