Die Früchte haben unterschiedliche Eigenschaften, ernährungsphysiologisch und organoleptisch, die je nach Herkunft variieren . Wir entdecken die Vorteile, die Kontraindikationen und die Beratung beim Kauf von exotischen Früchten, Handelsfrüchten und Wildfrüchten.

Ernährungsqualität, kommerzieller Vorteil, Umweltverträglichkeit

Verschiedene Merkmale der Früchte, die wir essen, können in drei Kategorien eingeteilt werden .

Die erste ist die von exotischen Früchten, in den meisten Fällen tropisch, die aus fernen Ländern stammen und in einem geringeren Umfang verkauft und konsumiert werden als die übliche lokale Frucht; Die zweite ist unser lokales Handelsobst, das wir in jedem Markt und Supermarkt im ganzen Land finden können. Schließlich gibt es Wildfrüchte und Kleinfrüchte, die oft an bestimmte Regionen oder Orte gebunden sind und manchmal gesammelt oder kultiviert werden müssen.

Davon werden wir etwaige Unterschiede hinsichtlich der Nährstoffqualität, des Handelsnutzens und der Umweltauswirkungen analysieren.

Exotische Früchte

Entsprechend der wörtlichen Bedeutung sollten wir bei exotischen Früchten die Originalfrucht aus fernen Ländern verstehen. Wir finden es in vielen Supermärkten, an einigen Marktständen, in ethnischen Geschäften und in Online-Lebensmittelgeschäften, und die Preise sind im Allgemeinen weniger günstig als bei normalem lokalem Obst.

Einige dieser Früchte sind mittlerweile Teil unserer täglichen Ernährung, wie Bananen und Ananas, während andere traditionell für Feste wie Datteln verwendet werden.

Die Früchte, die in den Tropen wachsen, finden außergewöhnliche Wachstumsbedingungen vor: Überfluss an Wasser und ständige Präsenz der Sonne, und aus diesem Grund sind tropische Früchte oft nahrhafter als die Früchte des gemäßigten Klimas, so dass sie leicht Mahlzeiten nur aus Früchten zubereiten können die Obsthändler

Die negative Note von exotischen Früchten betrifft sicherlich die Auswirkungen auf die Umwelt : den hohen Ölverbrauch für den Transport und die Aufrechterhaltung der Kühlkette aus tropischen Ländern (insbesondere Südostasien, Süd- und Mittelamerika) zu gemäßigten Ländern und zu allem anderen die resultierende Verschmutzung. Darüber hinaus ist es oft sehr schwierig, genaue Informationen über die Anbaumethoden und die Art der verwendeten synthetischen Chemikalien zu erhalten oder sich zu versichern: Exotische Bio-Früchte sind sehr selten .

Ein Großteil der exotischen Früchte wird in den reichen Ländern im "Norden" der Welt konsumiert, und der größte Teil des Gewinns geht oft nicht an den Erzeuger, sondern an die Vertreiber, den Ring mit dem stärksten Einfluss auf die Umwelt.

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Die kommerzielle Frucht

Wir analysieren hier die "lokalen" Früchte, dh die beruhigenden Früchte, die wir in jedem Lebensmittelgeschäft, Markt, Supermarkt finden, wobei Früchte mit fast identischen Größen, Farbhomogenität usw. ausgewählt werden.

Wir sprechen über Äpfel, Birnen, Kiwis, Zitrusfrüchte, Wassermelonen und Melonen, Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen und andere identische Früchte in jeder Region Italiens. Diese Früchte wurden aufgrund bestimmter Merkmale ausgewählt, die sie vorteilhaft vermarkten lassen : Pflanzenproduktivität, Fruchtgleichmäßigkeit, Zuckergradient, Krankheitsresistenz usw. Die fortwährende Verwendung einiger weniger Arten verringert den genetischen Reichtum und beeinträchtigt die Nährstoffqualitäten der Früchte.

Einige von ihnen wären nicht einmal unsere eigenen: Der Kiwi stammt aus China, aber Italien hat ihn ohne Probleme übernommen, als der Ertrag der Anlage bemerkt wurde.

Die Banane ist die einzige echte tropische exotische Frucht unter den kommerziellen, und jedes ihrer Exemplare ist eine Art steriler Klon (ohne Samen) derselben Sorte, des Cavendish, und diese genetische Verarmung hat zu einem erheblichen Aussterben der Früchte geführt .

Große Obstkulturen haben erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt, aber sie vermeiden zumindest die Umweltverschmutzung durch langen Transport, auch wenn dies auf keinen Fall gilt: Tatsächlich kommt kommerzielles Obst immer häufiger aus dem Ausland.

Die wilde Frucht

In der Wildfruchtkategorie möchten wir zwei verschiedene Arten einschließen. Die erste umfasst alle Sorten von Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Pflaumen, Aprikosen und Zitrusfrüchten, die von lokaler Bedeutung sind und bei einem auf das gesamte Staatsgebiet ausgedehnten Handel nicht berücksichtigt werden. Lassen Sie uns über Früchte sprechen, nach denen wir auf Festen, in den Geschäften der Dörfer, auf dem Lande suchen müssen, oder wir müssen uns im Wald sammeln.

Die zweite Kategorie ist die der kleineren Früchte, die jetzt von großen Einzelhändlern ignoriert werden: Wir beziehen uns auf Früchte wie Mispeln, Vogelbeeren, Sauerkirschen usw. Die Vorteile von Wildfrüchten sind offensichtlich und klar: Vielfalt und Komplexität des Geschmacks, Nährstoffreichtum und genetischer Reichtum, Rustizität, Standort.

Aber auch die Kollegen in dieser Kategorie sind sehr klar: schwer zu finden, wenige Garantien für die Produktivität, Pflanzen, die nicht für den Anbau in großem Maßstab geeignet sind.

Die kleinen Obstplantagen lokaler Sorten haben eine Umweltauswirkung, die an Null grenzt, aber die Anforderungen des großen Marktes nicht erfüllen können.

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Schlussfolgerungen

Unter dem Gesichtspunkt der Ernährungsqualitäten entdecken wir dann, dass die kleineren Früchte, die lokalen und rustikalen Sorten der kommerziellen Früchte und die exotischen Früchte dazu neigen, die üblichen Früchte der großräumigen Verbreitung zu überwinden.

Unter dem Gesichtspunkt der Umweltverträglichkeit sind lokale Sorten und Wildfrüchte den Früchten aus großen Monokulturen vorzuziehen und vor allem denen, die einen hohen Verbrauch von Ölderivaten für den Transport erfordern.

Unter dem Gesichtspunkt der wirtschaftlichen Vorteile ist es für die Parameter der beherrschenden Wirtschaft wenig sinnvoll, in Sorten zu investieren, die zu veränderlich, zu wenig kontrollierbar oder zu wenig für den Geschmack der Verbraucher geeignet sind.

Das Wichtigste ist, große Mengen an Obst zu sich zu nehmen, nicht zu experimentieren, wann immer es möglich ist, und mit der Zeit alle Geschmacksrichtungen zu entwickeln, die in der Frucht zu finden sind, und nicht nur die Süße: auch das Bittere, das Saure, das Fett. Konsumieren Sie daher möglichst viel wilde und heimische Früchte, mehr kleine Früchte und exotische Früchte, die Sie vielleicht direkt in den Herkunftsländern kosten.