Süße Rezepte für Diabetiker

Sogar die, die an Diabetes leiden, können Süßigkeiten und Kekse genießen, achten Sie einfach auf die verwendeten Süßstoffe und auf die Verhältnisse mit Kohlenhydraten. Lassen Sie uns einige Dessert-Rezepte für Diabetiker herausfinden, und was Sie zubereiten sollten.

Sag nein zu Zucker: mehr Gesundheit, keine Verzichtserklärungen

Alternativen für diejenigen, die an Diabetes leiden oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben und Zucker begrenzen oder eliminieren müssen, gibt es einige, auch für Dessertrezepte.

Hier finden Sie einige Vorschläge für Desserts ohne Zucker, wobei Zucker der übliche raffinierte Weißzucker ist, der stattdessen aus Früchten wie Äpfeln, Honig, Vollkornzucker oder Panella, ganzem Kokoszucker, getrockneten Steviablättern oder Pulver besteht natürliches Stevia, Birken-Xylit, Ahorn- oder Agavensirup, Trauben- oder Apfelsaft .

Alle natürlichen Süßstoffe, die bei kontrollierter Verwendung den Blutzucker fernhalten. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu übertreffen: das Passwort bleibt moderat !

Apfelkuchen mit Kastanienhonig

Honig ist für die an Diabetes leidende Person eine sparsam zu verwendende Nahrung, die die gesamte glykämische Belastung der Mahlzeit berechnet, in der wir Honig einnehmen.

Es ist bevorzugt , Akazienhonig oder Kastanienhonig zu verwenden, da er eine größere Menge an Fruktose als Glukose aufweist und einen glykämischen Index von etwa 50 aufweist, während die anderen Honigsorten ebenfalls 100 erreichen.

Zutaten für einen mittelgroßen Kuchen:

drei eier
150 g Mehl vom Typ 1,
100 g Vollkornmehl
130 Gramm halb entrahmte Milch
100 g Sonnenblumenöl
zwei Esslöffel Maronenhonig, eine Packung Hefe, drei Äpfel, Zitronensaft

Verfahren : Die Zutaten zusammen mit dem elektrischen Schneebesen mit Ausnahme der Äpfel schlagen. Die Äpfel schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit etwas frischem Zitronensaft bestreuen. Legen Sie die Mischung in ein Backblech, das mit Backpapier belegt ist. Legen Sie die Äpfel darauf und überlappen Sie eine Scheibe mit einer anderen. Bei 180 ° C ca. 20 Minuten backen und von Zeit zu Zeit überprüfen.

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Stevia-Schokoladenmousse

Mit einem glykämischen Index von Null ist Stevia ein Nahrungsmittel, das für Menschen mit Diabetes geeignet ist, solange es wirklich natürlich ist, nicht verfeinert und nicht hinzugefügt wird, grünlich wie die geschnittenen getrockneten Blätter.

Zutaten für 4 Personen:

175 Gramm dunkle Schokolade,
10 cl frische Sahne,
10 cl Milch, ein Teelöffel Butter,
3 Eier,
20 g natürliches Steviapulver,
eine halbe Vanilleschote

Verfahren : Brechen Sie die Schokolade und lassen Sie sie einige Minuten im Wasserbad schmelzen. Legen Sie die Vanillesamen darauf. Vom Herd nehmen und die weiche Butter unter Rühren hinzufügen, die drei Eigelbe nacheinander und schließlich das Stevia hinzugeben. Die Weißen getrennt steif schlagen, zu der abgekühlten Mischung geben und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

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Kekse mit Kokoszucker

Vollrohrzucker oder Panela und ganzer Kokoszucker haben einen mittleren bis niedrigen glykämischen Index, insbesondere den von Kokosnuss, der 35 entspricht . Daher ist ein mäßiger Verzehr für Diabetiker unter Berücksichtigung der gesamten Zuckeraufnahme der Mahlzeit und des Tages zulässig

Zutaten :

100 g Vollkornmehl
150 Gramm ganze Haferflocken
200 g Bio-Apfelsaft,
50 g gehackte Mandeln, eine halbe Vanilleschote,
ein Löffel Zimt,
zwei Esslöffel Sonnenblumenöl,
zwei Esslöffel Kokoszucker,
eine Prise Salz.

Verfahren : Mehl mit Haferflocken, Mandeln, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Fügen Sie dann die Vanillesamen, Zimt, Apfelsaft und Maisöl hinzu und rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Legen Sie das Backpapier auf ein Backblech und formen Sie die Kekse mit Hilfe eines Löffels. Legen Sie die Mischung direkt auf das Papier. Bei 180 ° C ca. 15 Minuten backen. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück und um 5 Uhr Tee.

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Weicher Joghurtkuchen mit Birkenxylit

Sehr niedrig ist auch der glykämische Index von Birken-Xylit, der gleich 7 ist. Dies bedeutet nicht, dass alternative Süßstoffe missbraucht werden können, hier ist ein Kuchen, der eine moderate Dosis liefert.

Zutaten :

ein Glas Joghurt bevorzugten Geschmacks,
drei eier
ein halbes Glas (Joghurt) Sonnenblumenöl,
150 g Vollkornmehl oder Typ 2,
zwei Esslöffel Reismehl
halber Beutel Backpulver,
40 g Birkenxylit.

Verfahren : Die Rottöne der Eier mit einem elektrischen Schneebesen mit dem Xylit schlagen, Mehl, Joghurt und Öl hinzufügen, am Ende die Hefe. Das Eiweiß mit einer Prise Salz getrennt schlagen. Dann fügen Sie sie der Mischung hinzu. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C ca. 20 Minuten backen.

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Nb. Diejenigen, die an Diabetes leiden, wissen, wie wichtig es ist, Makronährstoffe richtig zu verteilen, um die Glukosekonzentration im Blut zu kontrollieren und Komplikationen oder verwandten Störungen vorzubeugen. Neben der direkten Aufnahme von Zuckern ist es insbesondere auch gut, den Beitrag anderer Nährstoffe wie Kohlenhydrate (Mehle, Getreide usw.) zu prüfen, die, wie in den Rezepten angegeben, in der integralen Version bevorzugt werden sollten verlangsamen die Assimilation von Zuckern.