Der Daikon, weißer japanischer Rettich
Wir sahen es dort, zwischen Obst und Gemüse des Bio- und Naturwarengeschäfts, und sofort die Neugier, es auszuprobieren. Zuhause angekommen, bezweifeln uns Zweifel: Wie kocht man Daikon?
Diese offene, lange und wasserreiche Wurzel, die wie eine große Karotte mit Rettichkonsistenz aussieht, ist ein wichtiges Nahrungsmittel in der japanischen Küche und wird sowohl roh als auch gekocht verzehrt und in verschiedenen Formen und Zubereitungsarten serviert. Lass es uns näher kennenlernen.
Daikon kochen, ein besonderes Superfood
Das Daikon zu kochen ist einfach: Zunächst muss hervorgehoben werden, dass es sich um ein Superfood handelt, eines der Nahrungsmittel mit reichhaltigen Nährstoffeigenschaften, insbesondere Vitamin C und Mineralsalzen, die Fett verbrennen können und dem Stoffwechsel beim Schlafen und Entwässern Auftrieb verleihen Beseitigen Sie Schwere und Schwellungen dank der harntreibenden und verdauungsfördernden Eigenschaften . Sein Geschmack ist leicht würzig, vor allem, weil er näher an das Wurzelherz kommt.
Nach der Reinigung oder wenn die Oberflächenschale mit einem Kartoffelschäler entfernt wurde, kann der Daikon auf verschiedene Arten gekocht werden . Hier sind einige:
> Daikon gedämpft, in Zentimeter dicke, runde Scheiben schneiden und 10-15 Minuten in den Spezialkorb geben. Dann abschmecken, mit einer orientalischen Sauce, die vielleicht auf Sojasauce, Sesam, Reisessig oder Ingwer und Knoblauch basiert, oder einfach mit kaltgepresstem Olivenöl, Zitrone und Salz. Es kann auch in Quadrate geschnitten werden, z. B. zu heißen Getreidesalaten;
> roher Daikon in Salat. Es kann in Julienne geschnitten oder in der bevorzugten Größe gerieben werden . Hervorragend zu Karotten, Äpfeln, Sellerie, verschiedenen Sprossen und Gurken. Es ist eine frische und nahrhafte Nahrung, die sich hervorragend für frische Sommersalate eignet.
> daikon in der getreidesuppe, als suppe und im samtig, neben anderem gemüse. Je länger er gegart wird, desto mehr verliert der Daikon seinen leicht würzigen Geschmack. Eine köstliche Samtsuppe vermischt sich mit einem halben Lauch, ein paar Kürbiswürfeln, ein paar Karotten und einem Selleriestab. Alles serviert mit einem Schuss nassem Öl, Kürbis oder Sesam und gehacktem Rosmarin;
> gebackenes daikon . Es wird in Würfel geschnitten und mit anderem Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Zucchini und Blumenkohl zu einer einfachen, geschmackvollen und leichten Beilage mit Gewürzen und Aromen wie Rosmarin, Salbei, Petersilie oder Thymian kombiniert.
> gebratener Daikon . Sie können sich sogar entscheiden, diese Wurzel zu braten - oder mit etwas nativem Olivenöl extra im Ofen zu garen -, indem Sie sie in Streifen oder dünne Scheiben schneiden und so zu Chips für einen leckeren Aperitif werden, der sich mit Süßkartoffeln oder Kochbananen abwechselt.
