Vitamin B12-reiche Lebensmittel wie rotes Fleisch und Käse sind eine nützliche Energiequelle für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Lass es uns besser herausfinden.
Spirulina-Algen unter Lebensmitteln, die reich an Vitamin B12 sind
Eigenschaften von Vitamin B12
Vitamin B12 oder Cobalamin wird wegen seiner energetischen Wirkung auch als "Energievitamin" bezeichnet. Es kann nicht synthetisch hergestellt werden, sondern es wird auf Kolonien von Bakterien oder Schimmel gebildet, die vor allem im Fleisch vorhanden sind . Es erscheint als dunkelrotes Vitamin, eine Nuance von Kobalt.
Vitamin B12 ist auch für die Synthese von Hämoglobin äußerst wichtig. Es ist für den Stoffwechsel von Nervengewebe, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten notwendig; Darüber hinaus reguliert Vitamin B12 die Eisenaufnahme des Körpers und fixiert Vitamin A im Gewebe.
Ein Mangel an Vitamin B12 führt zu schweren neurologischen und Verhaltensstörungen und kann zu Anämie führen. Ein schwerwiegender Mangel an Vitamin B12 aufgrund unzureichender Nahrungsaufnahme ist im Allgemeinen recht selten, kann jedoch für lebensmittelarme Veganer und andere Menschen von Interesse sein, die Schwierigkeiten damit haben, es zu assimilieren.
Hauptnahrungsmittel reich an Vitamin B12
Vitamin B12 ist essentiell für den Körper und wird hauptsächlich in tierischen Quellen wie Leber, rotem Fleisch, Fisch gefunden. Im vegetarischen Bereich ist es im Eigelb enthalten und in geringerem Maße in Käse, vor allem im Alter.
Es wird heftig diskutiert, ob es in der für uns nützlichsten Form auch in Algen, wie Nori oder Spirulina, in Soja und Derivaten enthalten ist. Bei einem Veganer wird die Sorge um Vitamin B12 jedoch konkret und sinnvoll, da es sich um ein Vitamin handelt, das Pflanzen nicht produzieren.
Tatsächlich stammt Vitamin B12 von Bakterien im Boden ; Wer nur Gemüse isst, muss Lebensmittel unter Beachtung der grundlegenden Hygieneregeln waschen. Notwendige Vorsichtsmaßnahmen, die jedoch den äußeren Inhalt der Pflanze und damit das Vitamin B12 verlieren.
Alternative Quellen sind Lebensmittel, die mit Vitaminen ergänzt werden (vorzugsweise solche, bei denen der Zusatz auf B12 beschränkt ist) oder Ergänzungen (auch auf B12 beschränkt, da die anderen Vitamine aus Obst und Gemüse gewonnen werden), wobei der Hauptteil nicht fleischfressend ist .
Gewürzter Käse
Grana-Käse und reifer Käse, Produkte, die im Vergleich zu anderen Produkten einen längeren Reifungsprozess aufweisen, enthalten mäßige Mengen an Vitamin B12. Dazu gehören die Grana Padano, der Parmigiano Reggiano, der Pecolino, die Provolone, der Stravecchio und andere. Neben B12 enthalten sie andere Nährstoffe wie Calcium, Phosphor, Proteine, Vitamine A und B2. Eine gute Praxis ist es, zum Beispiel das Getreide in den ersten Gängen zu verwenden, es aber auch in vegetarische Soßen zu legen, als zusätzliche Zutat, zum Beispiel in der Soße von Kichererbsen, Taggiasche-Oliven und Parmesan.
Soja-basierte Produkte
Vegetarische Burger, Soja-Frikadellen oder Sojamilch und Derivate enthalten durchschnittlich 2 bis 2, 5 mg B12 pro 100 Gramm Produkt. Vorsicht ist geboten, denn in manchen Fällen ist das Vitamin biologisch aktiv, in anderen ist es biologisch inaktiv. Sicher ist, dass ein wöchentlicher Verbrauch dieser Produkte empfohlen wird, insbesondere wenn sie hinzugefügt und verstärkt werden.
Angereichertes Getreide
Getreide enthalten zwischen 4 und 25 mg Vitamin C, die Menge ist jedoch extrem variabel. Wir sprechen über Vollkornflocken wie Puffreerealien mit Schokolade oder Müsli und verschiedene andere Arten. Die Art und der Prozentsatz des enthaltenen Vitamins sind auf dem Etikett immer vorhanden.
Hühnereier
Größere Mengen (bis zu 7 mg) enthalten Gänseier, aber auch Hühnereier haben 2 mg pro 100 g. Die Milch-Ovo-Vegetarier-Diät ist daher optimal, um eine korrekte Aufnahme von Vitamin B12 sicherzustellen.
Joghurt, Milch, Mozzarella
Frischmilchprodukte enthalten etwa 0, 5 mg B12 pro 100 g. Sogar mit Sojamilch oder anderen mit Vitamin B12 angereicherten Pflanzenmilch können Verbündete sein, um etwaige Mängel auszugleichen.
Spirulina-Algen
Einige pflanzliche Nahrungsmittel werden manchmal als Quelle für B12 empfohlen, wie Spirulina-Algen, Klamath und andere Meeresalgen. Es muss jedoch betont werden, dass einige Algen je nach Herkunftsort unterschiedliche Mengen an Vitamin enthalten können. Sicher ist, dass Spirulina-Alge zunehmend als Nahrungsergänzungsmittel bekannt und konsumiert wird, es gibt auch essentielle Fette, Mineralsalze (Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Mangan, Zink, Selen ua). Enzyme und Proteine.
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Tagesbedarf
Der durchschnittliche Tagesbedarf an Vitamin B12 nach italienischen Richtlinien für einen gesunden, erwachsenen Mann und eine Frau liegt bei etwa 1 µg pro Tag, darunter bei Kindern und Jugendlichen, bei schwangeren Frauen auf 1, 20 und bei 1, 50 während der Stillzeit.
Da viele ältere Menschen Vitamin B12-Lebensmittel nicht effizient aufnehmen, sollten Personen im Alter von über 50 Jahren angereicherte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel konsumieren.
Vitamin B12-reiches Rezept
Gekochte Eier reich an B12
Vielleicht weiß nicht jeder, dass es einen bequemen und einfachen Weg gibt, hart gekochte Eier zuzubereiten, ohne den kostbaren Gehalt an Vitamin B12 zu verschwenden, der zum Teil bei längerem Kochen verloren geht.
Bei dieser Methode werden die Eier direkt in das kalte Wasser gegeben und sobald sie zu kochen beginnen, schalten Sie das Ei aus und lassen das Ei einige Minuten darin. Sie erhalten eine gesunde Küche, ein Ei ohne die grüne Farbe um das Eigelb herum, verdaulicher und auf jeden Fall nahrhafter.
