Lebensmittel, die Eisen enthalten

Eisen ist ein essentieller Mineralstoff, da es ein wesentlicher Bestandteil von Hämoglobin ist . Es kann in Fleisch und Hülsenfrüchten, aber auch in dunklem Blattgemüse und Gewürzen gefunden werden. Lassen Sie uns die Lebensmittel entdecken, die es enthalten.

Basilikum unter eisenhaltigen Lebensmitteln

Eigenschaften und Vorteile von Eisen

Eisenerz ist ein wesentlicher Bestandteil von Hämoglobin, einem essentiellen Molekül für den Transport von Sauerstoff im Blut und zu allen Organen, was für das ordnungsgemäße Funktionieren unerlässlich ist. Eisen ist ebenso unverzichtbar für den Transfer von Elektronen in der Atmungskette und für die Aktivität wichtiger Enzymsysteme.

Das im Körper vorhandene Eisen stammt vor allem von der Nahrungsaufnahme, wodurch ein Gleichgewicht zwischen Resorption und täglichen Verlusten gewährleistet werden kann. Der Eisenanteil des Körpers wird durch einen komplexen Regulationsmechanismus konstant gehalten, der den sogenannten intraorganischen Eisenkreislauf darstellt . Die Gewebe, die es benötigen, verwenden das gelagerte Eisen oder die Quote, die von der Zerstörung der roten Blutkörperchen befreit wird.

Eine kleine Menge Eisen entweicht diesem Zyklus und verliert sich in den Nägeln, in den Haaren, durch die Galle oder die Zellen der Darmschleimhaut. Etwa ein Milligramm Eisen geht pro Tag verloren.

Um das Gleichgewicht des Eisenaustausches zu gewährleisten, ist es daher wichtig, diesen Verlust durch tägliche Einnahme wiederherzustellen. Bei Frauen steigt die Nachfrage nach Eisen während der Schwangerschaft, Stillzeit und der Menstruation. Ein Anstieg der Eisennachfrage tritt auch in der frühen Kindheit und im Jugendalter auf.

Welche Lebensmittel enthalten Eisen?

Von dem im Körper zirkulierenden Eisen werden nur etwa 25% des in tierischen Lebensmitteln vorhandenen und etwa 8% des im Gemüse enthaltenen Eisens tatsächlich absorbiert.

In Lebensmitteln ist Eisen normalerweise in Form organischer Komplexe enthalten, die mit Proteinen kombiniert werden. Um eine korrekte Assimilation des Eisens zu gewährleisten, ist es ratsam, eine ausgewogene Eisendiät einzunehmen, wenn man bedenkt, dass die folgenden Nahrungsmittel reich sind: rotes mageres Fleisch, Leber, Eigelb; Hülsenfrüchte (insbesondere schwarze Bohnen), Spinat, Rüben, Broccoli oder grünes Blattgemüse; blaue Fische und Austern; Getreide und Nüsse wie Nüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Mandeln, Pistazien, getrocknete Aprikosen; Kakao und Bitterschokolade .

Wesentlich für eine gute Eisenaufnahme ist auch Vitamin C, das in Lebensmitteln wie Paprika, Tomaten, Kartoffeln, Trauben und Kiwi enthalten ist. zu viel Tee oder Kaffee und Milchprodukte (Kalzium) können die Aufnahme verlangsamen.

Sie können mehr darüber erfahren, was sie sind und wann sie natürliche Eisenergänzungen einnehmen sollen

Täglicher Eisenbedarf

Der tägliche Bedarf an Eisen für Erwachsene beträgt 10-12 mg pro Tag für Männer und 20 mg für Frauen . Die empfohlenen Dosen während der Schwangerschaft und Stillzeit betragen mindestens 30 mg pro Tag. Bei Kindern im Alter von 6-12 Monaten beträgt der tägliche Eisenbedarf 6-8 mg.