Linsensuppe ist ein einzigartiges Gericht, typisch für die mediterrane Küche. Ein armes Gericht, weil es billig ist, aber auch reich an Nährstoffen.
In der vegetarischen Version, also ohne Speck oder andere tierische Fette, ist die Linsensuppe auch für diejenigen geeignet, die auf Kalorien achten möchten. Warm und wohlriechend, im Winter können wir wirklich nicht darauf verzichten.
Wie jedes beliebte Nationalgericht kann es in tausend Variationen unterteilt werden. Wie bereiten Sie es vor ?
Leichte Linsensuppe
Die einfachste und leichteste Version der Linsensuppe, ohne zu braten und ohne tierische Fette.
Schnell und perfekt auch für Diäten.
Zutaten für 4 Personen
> 250 g Linsen;
> 1 Knoblauchzehe;
> 1 Karotte;
> Stangensellerie, ein kleines Stück;
> Lorbeer, ein Blatt;
> 2 Esslöffel natives Olivenöl extra;
> Salz
Vorbereitung
Linsen müssen im Gegensatz zu anderen härteren Hülsenfrüchten nicht unbedingt getränkt werden. Dies verkürzt natürlich die Garzeiten. In jedem Fall sollten die Linsen vor dem Kochen immer gut unter fließendem Wasser gespült werden.
Legen Sie die Linsen in einen großen Topf und decken Sie sie mit Wasser ab. fügen Sie den Knoblauch, die Karotte, den Sellerie und die Lorbeerblätter hinzu . Die Hitze einschalten und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, senken Sie die Hitze und decken Sie es ab. Sieden Sie bei geringer Hitze, bis die Linsen gut gekocht sind, aber nicht übertrieben. Es ist schwierig, genaue Zeiten anzugeben, da viel von der Art der Linse abhängt.
Wenn die Suppe fast fertig ist, mit Salz abschmecken . Wenn Sie gekocht sind, entfernen Sie die Karotte, den Knoblauch, den Sellerie und das Lorbeerblatt und würzen Sie sie mit rohem Öl. Achten Sie beim Kochen auf Wasser. Wenn es verbraucht wird, fügen Sie natürlich mehr hinzu. Besser ein wenig auf einmal zugeben, um ein übermässiges Ergebnis zu vermeiden. Mit Croutons servieren.
Gierige vegetarische Linsensuppe
Nach einer leichten Linsensuppe eine leckerere, aber immer vegetarische Variante . Hier wird eigentlich alles Gemüse gebraten und es gibt auch das Tomatenpüree.
Zutaten für 4 Personen
> 250 g Linsen;
> 2 oder 3 Esslöffel gehacktes Gemüse zum Anbraten (Karotte, Zwiebel, Sellerie);
> 1 Lorbeerblatt;
> 200 ml Tomatensauce;
> natives Olivenöl extra;
> Salz
Vorbereitung
Die Linsen in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt kochen . Hacken Sie das Gemüse für das Sauté fein und mildern Sie es mit dem Olivenöl extra vergine ab. Wenn sie gut gebraten sind, fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und kochen Sie ungefähr zehn Minuten. Die gekochten und gut abgetropften Linsen hinzufügen. Weitere zehn Minuten kochen, Salz hinzufügen und mit geröstetem Brot servieren.
Linsensuppe mit Pancetta
Dies ist eine nicht leichte Version von Linsensuppe; Tierische Fette müssen in Maßen verwendet werden, aber es kann immer wieder eine Ausnahme von der Regel gemacht werden.
Zutaten für 4 Personen
> 250 g Linsen;
> 1 Knoblauchzehe;
> 10 Kirschtomaten;
> 1 Lorbeerblatt;
> 100 g gewürfelte Pancetta;
> natives Olivenöl extra;
> Salz
Vorbereitung
Kochen Sie die Linsen in Salzwasser mit einer Knoblauchzehe und einem Lorbeerblatt. Pancetta in nativem Olivenöl anbraten und die halbierten oder in vier Stücke geschnittenen Kirschtomaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen . Fügen Sie die gekochten Linsen hinzu. Weitere zehn Minuten köcheln lassen, mit Salz würzen und mit geröstetem Brot servieren.
