Typisch für die libanesische Küche ist das Baba Ganoush, wenn wir die Saisonalität der Speisen respektieren möchten, eine Creme, die Sie besonders im Sommer zubereiten sollten .

Der Hauptbestandteil ist Aubergine, ein typisches Sommergemüse.

Sie brauchen auch: frische Minze, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, natives Olivenöl extra und Tahina, eine Sauce auf Sesamsaat, die Sie zu Hause zubereiten oder fertig zubereitet kaufen können.

Minze kann durch andere aromatische Kräuter und / oder Gewürze ersetzt werden, beispielsweise Petersilie, Koriander oder Kümmel; Das hängt vom Geschmack ab.

Wie man Tahina-Sauce für Baba Ganoush macht

Beginnen wir mit der Vorbereitung von Tahina. Sie können es im Fachhandel kaufen, aber es ist nicht leicht, einen wirklich guten zu finden, und die Zubereitung zu Hause ist ohnehin günstiger. Es dauert sehr wenig Zeit.

Tahina ist eine sehr dicke und cremige Sauce, fast eine Butter. Es gibt nur drei Zutaten und der Prozess ist nicht kompliziert.

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Zutaten

> 200 g Sesamsamen;

> 45 g natives Olivenöl oder Sesam;

> Salz

Vorbereitung

Sesam in der Pfanne anbraten und schnell rösten ; Sie brennen sehr leicht, seien Sie also in dieser Rezeptphase sehr vorsichtig. Lassen Sie sie abkühlen und mischen Sie sie dann; Sie müssen wirklich pulverisiert werden, sie müssen fast zu Mehl werden.

An diesem Punkt fügen Sie das Öl und Salz hinzu und mischen Sie erneut, bis eine sehr cremige Konsistenz erreicht ist.

Sobald die Tahina fertig ist, können Sie mit der Vorbereitung von Baba Ganoush fortfahren. Die Sauce, die übrig bleibt, kann einige Tage in einem fest verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden .

Sie möchten Tahina nicht vorbereiten oder kaufen, möchten aber trotzdem das Baba-Ganoush-Rezept probieren? Sie können ihn durch eine andere cremige Zutat ersetzen, z. B. einen griechischen Joghurt oder einen Frischkäse, der ebenfalls aus pflanzlicher Milch hergestellt wird.

Der Geschmack wird anders sein, ist aber genauso lecker wie das Original.

Baba Ganoush, das Rezept

Zutaten für 2 Personen

> 1 große Aubergine (ca. 400 g);

> 30 g Tahina;

> Saft einer halben Zitrone;

> Salz;

> Pfeffer;

> Minze oder andere Aromen.

Vorbereitung

Die ganze Aubergine im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen; es wird gekocht, wenn die Haut vollständig runzelig erscheint und der Ofen einen guten Geruch nach Auberginen hat.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sollte es abkühlen und dann geschält werden . Die Schale wird sehr leicht abfallen. Das Fruchtfleisch in den Mixer geben, zusammen mit der Tahina, dem Saft einer halben Zitrone und den Aromen . Mischen, bis eine schöne Sahne erhalten wird und als Sauce dienen.

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