Maranta-Stärke, Wurzel ohne Gluten



Maranta ist eine aus Südamerika stammende tropische Pflanze mit lebhaften dekorativen und bunten Blättern, die zwei Grüntöne zeichnen, und wird auch als Gebetspflanze bezeichnet, weil sie sich zu zweit schließen, genau wie die Hände im Gebet

Es ist ein mehrjähriger Strauch mit knollenförmigen Wurzeln, der zur Familie der Marantaceae gehört. Speziell ist es aus Maranta Arundinacea, das aus der Stärke von Maranta stammt, die in der Küche in vielen Rezepten verwendet wird .

Verwendung von Maranta-Stärke

Es wird als Stärke oder Stärke verwendet, insbesondere für Doci und Kuchen . Viel verwendet in den Vereinigten Staaten, wo es als arrowroot bekannt ist, nicht mit der brasilianischen arrowroot zu verwechseln, die stattdessen der andere Name der bekannteren Tapiokastärke ist.

Maranta-Stärke wird als Verdickungsmittel für Suppen, samtige, süße und herzhafte Soßen, Marmeladen und Desserts verwendet.

Gluten und Maranta

Das fantastische daran ist, dass Maranta-Stärke kein Gluten enthält, sodass sie auch von Personen mit Unverträglichkeit oder Zöliakie-Erkrankung sicher verwendet werden kann.

Jedes einzelne Lebensmittel muss jedoch gut kontrolliert werden: Die für den sicheren Verzehr durch Zöliakie gekennzeichneten Produkte müssen das gekreuzte Ohr und / oder die Warnung " glutenfrei " auf dem Etikett tragen oder sich im AIC-Handbuch befinden.

Mit Maranta-Stärke können Sie sogar Brot zubereiten, das offensichtlich mit anderen Mehlen wie Sorghum, Tapioka, Quinoa, Hirse, Mais, Puffbohnen oder Kichererbsen gemischt wird.

Nb : Bio-Maranta-Stärke ist nicht so günstig : Der Preis pro Kilo liegt bei 30/32 Euro. Ein kleiner Sack mit 250gr kostet also bis zu 6/8 Euro. Es gibt Gutes, das eine hohe Verdickungskraft hat : Ein Teelöffel Maranta-Stärke reicht aus, um mehr als zwei Liter Wasser zu verdicken.

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