Die Paprikaschoten sind das Sommergemüse par excellence und produzieren von Juni bis Ende September. Sie hören auf zu Früchte, sobald die Temperatur zu fallen beginnt, während in anderen Ländern, in denen das Klima wärmer ist, die Paprika auch das ganze Jahr über produktiv ist.

Die Paprikaschoten sind die Früchte der Pflanze Capsicum annuum, die zur Familie der Solanaceae gehört, wie Tomaten, Auberginen und Kartoffeln.

Alle diese Gemüse stammen aus Mittel- und Nordamerika. Erst mit der Ankunft von Christopher Columbus haben sich die Paprikas in Europa verbreitet und reichen bis nach Italien, wo sie ein für sie geeignetes Klima gefunden haben.

Diese ersten Paprikas waren den Chilis sehr ähnlich, klein, länglich und würzig, aber mit der Zeit und der Auswahl der Landwirte und der Natur sind die Paprikas derzeit größer und nicht mehr würzig.

In Italien gibt es derzeit viele Paprikasorten, die sowohl in Norditalien als auch in Süditalien als typische Produkte und ggA anerkannt sind.

Eigenschaften des Pfeffers

Die Pfefferpflanze wächst als krautiger Strauch mit aufrechtem und leicht holzigem Stängel, die Zweige entwickeln sich seitlich und die Pfefferpflanze hat einen leichten Boden. Seine Blätter sind grün und glänzend, während die Blüten weiß sind und genau an der Blattachse geboren werden. Von den Blumen werden wir dann die Früchte reifen lassen, die essbare Beeren sind. Dies sind die echten Paprikaschoten, die wir in der Küche verwenden.

Die Form des Pfeffers unterscheidet sich je nach Sorte und ist meist rundlich, Croissant oder länglich. Sogar die Farbe variiert je nach Pfeffersorte und wir finden gelbe, grüne und rote Paprikaschoten. Die roten Paprikas sind knackig im Fruchtfleisch und haben einen süßen Geschmack, während die gelben Paprika zarter sind.

Die Paprika variiert jedoch auch die Farbe nach Reifegrad. Sie beginnen alle in grün und werden gelb oder rot.

Ihr süßer Geschmack und der Reichtum an Nährstoffen, darunter Vitamine wie Vitamin C, stehen an der Spitze, wenn der Pfeffer reif ist. Grüne Paprikas werden in der Tat eher für die Lagerung in Dosen verwendet, während gelbe und rote in der Küche häufiger für rohe oder gekochte Rezepte verwendet werden.

Diese Pfefferpflanzen werden im Winter durch Saataussaat erzeugt, aber in erwärmten Sämlingen geschützt und im späten Frühjahr auf freiem Feld transplantiert. Die Reife- und Erntezeit beginnt im Juni und dauert bis September mit Ende des Sommers.

Zusammensetzung der Paprika

Die Paprika ist zu über 90% wasserreich. Dies zeigt bereits, dass es sich um Gemüse handelt, die für den Sommer geeignet sind, wenn der Körper reichlich Flüssigkeit für die Flüssigkeitszufuhr benötigt.

Die Kalorien im Pfeffer sind mit ca. 45 Kalorien pro 100 Gramm sehr niedrig und eignen sich daher hervorragend für diejenigen, die die Linie halten wollen.

Der Pfeffer ist reich an Vitaminen und insbesondere an Beta-Carotinen, die die Vorläufer von Vitamin A sind, und ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ascorbinsäure. Beta-Carotine sind natürliche Pigmente, die der Haut und dem Fruchtfleisch gelbe oder orange Farbe verleihen.

Diese Beta-Carotine schützen die Haut und die Schleimhäute des Körpers und sind sogar für die Krebsprävention von Nutzen. Der rote Pfeffer ist am reichsten an Beta-Carotin.

Darüber hinaus sind die Paprika reich an Vitamin C und eine Portion von 50 Gramm deckt 75% der empfohlenen Tagesdosis ab . Wir müssen jedoch bedenken, dass Vitamin C thermolabil ist. Es wird daher empfohlen, rohe Paprika zu essen, da beim Kochen über 60% dieses Vitamins wegfallen. Die in unserer Ernährung enthaltene Ascorbinsäure hält die Haut und den Körper jung und unterstützt die Aktivität unseres Immunsystems.

Die Paprika ist auch reich an Vitamin E, immer nützlich für Haut und Haare, Lutein, das vor der Sonne schützt und die Augen stärkt, sowie B-Vitamine wie B6, die für die Zellregeneration und für das Nervensystem wichtig sind, damit es wirkt auch Angstzustände zu reduzieren.

Die Besonderheit der Paprika ist das Vorhandensein eines Wirkstoffs namens Capsicin. Diese Substanz ist auch in Peperoni enthalten und ist tatsächlich für diesen würzigen Geschmack verantwortlich. Darüber hinaus hat Capsicin jedoch auch viele andere Eigenschaften, wie z. B. den rubefazient wirkenden Effekt, der zur Blutabnahme beiträgt, und ist daher angezeigt bei Krankheiten wie Kontrakturen, Muskelblockaden oder anderen Situationen, in denen die oberflächliche Mikrozirkulation des Bluts aktiviert werden muss.

Eine weitere Eigenschaft ist die Verringerung des Cholesterins durch Ausbalancieren der zirkulierenden Triglyceride.

Schließlich haben die Paprika Ballaststoffe, die für einen guten Darmdurchgang hilfreich sind.

Darüber hinaus haben die Pflanzenfasern eine hohe Sättigungskraft, wodurch der Pfeffer immer für diejenigen geeignet ist, die einen guten " Kostümtest " durchführen möchten und auch leicht abführend sind, da sie Wasser anziehen und die Evakuierung erleichtern.

Tipps zum Essen von Paprika im Sommer

Für manche Menschen sind Paprikaschoten einfach nicht leicht verdaulich, aber vielleicht wissen nicht alle, wie es ratsam ist, sie zu essen. Tatsächlich enthalten die Paprikas die Capsicin, das Solanin und einen Teil der Cellulosefaser, die eigentlich nicht leicht verdaulich sind.

Diese Substanzen befinden sich jedoch in den Samen, in der Schale und in der Plazenta des Pfeffers. Wenn wir diese Teile vermeiden, wird die Verdauung dieses Gemüses viel einfacher.

Eine weitere Klugheit ist, wie der Pfeffer geschnitten wird: Es ist vorzuziehen, dies horizontal zu tun, da die vertikale Seite die Stärke der Faser hat.

Durch das Schneiden der Faser können Magen und Darm weniger arbeiten und der Pfeffer leichter verdaut werden.

Der letzte Ratschlag ist die Wahl der Farbe des Pfeffers, da die roten oder gelben und sehr reifen weniger Solanin enthalten als die grünen.