Vitamin D wird von unserem Körper produziert und ist in einigen Lebensmitteln einschließlich Pilzen enthalten. Reicht es aus, sich der Sonne auszusetzen und viele Pilze zu sich zu nehmen, um einen Vitamin-D-Mangel zu vermeiden? Wir sehen, dass die Mythen über dieses sehr wichtige Vitamin für die Knochengesundheit entlarvt werden.
Was ist Vitamin D?
Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin, das endogenen Ursprungs sein kann, vom Körper produziert wird, oder exogenen Ursprungs, das mit der Nahrung aufgenommen wird.
Vitamin D2 oder Ergocalceferol ist endogenen Ursprungs und wird vom Körper ausgehend von 7-Dehydrocholesterol auf der Haut nach Bestrahlung mit UV-Strahlen produziert.
Vitamin D3 oder Cholecalciferol ist sowohl endogen als auch exogen. Daher wird ein Teil davon durch die Nahrung aufgenommen .
Nach der Resorption werden Vitamin D2 und Vitamin D3 durch chemische Reaktionen in der Leber und Niere aktiviert. Aktives Vitamin D gilt als echtes Hormon, das an der Kontrolle des Calciumstoffwechsels beteiligt ist.
Vitamin D hat verschiedene Funktionen im Körper: Es fördert die Aufnahme und den Transport von Kalzium und Phosphat im Darm; erleichtert die Rückresorption von Kalzium und Phosphor durch die Nieren; fördert die Entfernung von Kalzium aus dem Knochen, um die Blutspiegel dieses Minerals stabil zu halten.
Ein Vitamin-D-Mangel bewirkt eine Demineralisierung der Knochen, was bei Kindern zu Rachitis und bei Erwachsenen zu Osteomalazien führt.
Der durchschnittliche tägliche Vitamin-D-Bedarf beträgt laut LARN 10 μg, ausgedrückt als Cholecalciferol; 30 Minuten Sonneneinstrahlung decken einen Großteil des Vitamin-D-Bedarfs ab.
Dosen, die viel höher als die empfohlenen sind, können zu Vergiftungen führen. Daher ist es ratsam, Vitamin D-haltige Ergänzungen nicht zu missbrauchen : Übelkeit, Hyperkalzämie und Verkalkung des Knochengewebes können bei einer Aufnahme von mehr als 250 µg auftreten.
Lebensmittel, die Vitamin D enthalten
Vitamin D ist in einigen Lebensmitteln enthalten, vor allem tierischen Ursprungs. Insbesondere in den Leberölen von Seefischen finden sich hohe Vitamin-D-Konzentrationen (etwa 200 µg pro 100 g Öl).
Vitamin D ist auch in einigen Fischen enthalten, darunter Hering, Thunfisch, Schwertfisch, Forelle und Lachs. Diese Lebensmittel enthalten im Allgemeinen Vitamin D-Mengen von mindestens 10 μg pro 100 Gramm Lebensmittel. Geringere Mengen an Vitamin D befinden sich im Eigelb.
Unter den Nahrungsmitteln pflanzlichen Ursprungs werden Steinpilze häufig als Vitamin-D-Quelle angegeben. Die Menge an Vitamin D, die in den Pilzen enthalten ist, beträgt jedoch 2 μg oder weniger pro 100 g Produkt: Ein so niedriger Gehalt ermöglicht es daher nicht, dass Pilze als gute Vitamin-D-Quelle angesehen werden.
Diejenigen, die eine vegane oder vegetarische Diät einhalten, könnten daher mit Vitamin-D-Mangel konfrontiert sein, insbesondere wenn sie während der Sommermonate nicht der Sonne ausgesetzt sind: Der Mangel muss mit Ihrem Arzt bewertet werden, ebenso wie das Nahrungsergänzungsmittel angereichert oder durch die Verabreichung von Nahrungsergänzungsmitteln.
