Pekannüsse sind die Frucht des Pekannussbaums ( Carya illinoensis ) der Juglandaceae-Familie . Sie sind reich an Ölsäuren, die sich zur Behandlung von Herzkrankheiten eignen, und sie helfen auch, den Cholesterinspiegel zu senken. Lass es uns besser herausfinden.
Beschreibung der Anlage
Pekannüsse sind die Frucht von "Pecan", wissenschaftlich bekannt als Carya illinoensis, ein Baum aus der Familie der Juglandaceae, der aus der Grenzregion zwischen Mexiko und den Vereinigten Staaten stammt. Heute wird er hauptsächlich in den südlichen Vereinigten Staaten, Brasilien, Australien und Israel angebaut .
In Italien ist es in kleinen spezialisierten Grundstücken in Sizilien, Apulien und anderen südlichen Gebieten vertreten. Pekannüsse gelten als Trockenfrüchte, botanisch gesehen handelt es sich dabei um die Nuss einer Steinfrucht, die der Walnuss sehr ähnlich ist .
Als Trockenobst ist es das kalorienreichste . Mit 87% Fett bringt es 750 Kalorien pro 100 g Produkt. Pekannüsse begannen 1846 zu wachsen, ihre Form ist länglich und reicht bis zu 3 cm in der Länge und bis zu 1 cm in der Breite. Es hat eine dunkelbraune Farbe und eine raue Haut. Pekannüsse werden in der Regel von Oktober bis Dezember geerntet.
Eigenschaften und Vorteile von Pekannüssen
Pekannuss besteht aus Proteinen (7%), Ballaststoffen (7%), gesättigten Fetten (7%), mehrfach ungesättigten Fetten (18%), einfach ungesättigten Fetten (42%), Mineralien und Vitaminen: Magnesium und Mangan, Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Kupfer, Selen, Thiamin, Vitamin E, Vitamin A, Vitamin B und Vitamin C.
Die Tatsache, dass Pekannüsse reich an einfach ungesättigten Fettsäuren sind, macht sie zu einem hervorragenden natürlichen Antioxidans. Die Ölsäuren sind auch die gleichen wie in Olivenöl, und bekanntlich ist Olivenöl wirksam bei der Bekämpfung von Herzkranzgefäßerkrankungen.
Regelmäßige Einnahme senkt den schlechten Cholesterinspiegel und erhöht den Cholesterinspiegel: Die cholesterinsenkende Wirkung der Frucht ist daher bemerkenswert. Es hilft daher , Kreislauferkrankungen und Schlaganfall zu verhindern .
Die Ölsäure, die sie enthalten, scheint auch die Forscher veranlasst zu haben, ihre Antitumorwirksamkeit zu prüfen, insbesondere gegen Brustkrebs. Schließlich helfen sie, die Prostata gesund zu halten und Entzündungen fernzuhalten. Eine amerikanische Studie von Thomas B. Shea vom Center for Cellular Neurobiology der University of Massachusetts Lowellha zeigte sogar die Wirksamkeit der Frucht beim Schutz von Neuronen .
Sie können mehr über natürliche Heilmittel erfahren, um Ihre Prostata gesund zu erhalten
Pekannüsse in der Küche und darüber hinaus
Eines der bekanntesten Rezepte auf Pekannuss-Basis ist Pecan Pie, ein Walnuss-Törtchen in der amerikanischen Version, mit externem Mürbeteig-Gebäck und einer Füllung aus Pekannüssen, Ahornsirup, Sahne, Rohrzucker und vielem mehr.
Pekannüsse eignen sich aber auch hervorragend für die Zubereitung von Keksen und Brownies, Muffins oder weichen Kuchen . Sie können auch herzhafte Gerichte wie Kürbis- und Porree- Quiches wie frische Pasta oder Gnocchi bereichern. Wenn Sie anstelle von normalen Walnüssen oder klassischen Pinienkernen verwenden, ist das Pesto noch cremiger und ein sehr originelles Rezept sieht sie in Begleitung von Champignons in Risotto. Für das Risotto bräunen Sie einfach den Reis (Carnaroli oder Arborio) mit etwas Öl, ein paar Frühlingszwiebeln und fünf oder sechs gehackten Pekannüssen.
Fügen Sie die frischen oder getrockneten Steinpilze hinzu und lassen Sie sie einweichen und Weißwein hinzufügen. Fügen Sie die kochende Gemüsebrühe nach und nach hinzu. Beenden Sie das Kochen mit frischer Petersilie und Parmesan. In Italien ist es wenig bekannt, aber das aus Pekannüssen gewonnene Öl wird auch in der Kosmetik verwendet, um trockene und reife Haut zu nähren und zu befeuchten.
Neugier auf Pekannüsse
Es gibt etwa 500 Sorten Pekannüsse, die sich im orientalischen Stil unterscheiden oder für heiß-feuchte Klimazonen geeignet sind, oder für westliche, die widerstandsfähiger gegen Trockenheit sind. Einige in Italien angebaute Sorten amerikanischen Ursprungs sind: Kiowa, Wichita und Shoshoni.
Der Fokus auf Anbau, Ernte und Produktion von Pekannüssen wurde, besonders in den Staaten Südamerikas, immer auf die richtige Belohnung und Nichtausbeutung lokaler Arbeiter konzentriert. Pekannüsse werden in den meist gefüllten Supermärkten oder in Bioläden verpackt gekauft. Sie können auch online gefunden werden, es gibt italienische produzierende Unternehmen, die in Kilo verkaufen. Fünf Kilo Pekannüsse kosten rund 70 Euro.
