Kuratiert von Maria Rita Insolera, Naturopath
Lupinenmehl ist ein Nahrungsmittel mit hohem Nährwert und eine ausgezeichnete Alternative zu tierischen Proteinen. Es ist reich an Cholin und Phenolen, ist glutenfrei und enthält Ballaststoffe und Eiweiß. Lass es uns besser herausfinden.
Wie man Lupinenmehl herstellt
Lupinenmehl ist ein Lebensmittelprodukt, das aus dem Mahlen von Lupinen gewonnen und zuvor getrocknet und dann geröstet wurde.
Lupinenmehl kann auch mit einem alternativen Verfahren erhalten werden, bei dem die Samen gekocht werden, um sie der Schale und dem bitteren Geschmack, ihrer Dehydratisierung und schließlich dem Mahlen zu berauben.
Lupinenmehl ist ein vollständig glutenfreies Produkt und eignet sich daher auch für die Ernährung von Zöliakiekranken. Es wird vor allem zur Herstellung von Backwaren verwendet, sowohl süß als auch herzhaft.
Eigenschaften von Lupinenmehl
Lupinenmehl weist verschiedene therapeutische Eigenschaften auf, z. B. die Verringerung von Hyperglykämie, die Verbesserung des Cholesterinspiegels und die Verbesserung der Hypertonie.
Lupinenmehl ist reich an Saponinen, Phenolen, Cholin und Phytosterolen.
Lupinenmehl ist reich an Ballaststoffen und kalorienarm . Diese Eigenschaften machen es nützlich gegen Verstopfung und geeignet für Diäten, da sie die Darmflora und das Sättigungsgefühl stimulieren.
Dieses Produkt enthält auch wenige Phytate, die der Resorption bestimmter Elemente wie Zink, Kalium, Kalzium und Eisen entgegenwirken.
Lupinenmehl, reich an Eiweiß, Stärke und Vitamin B1, ist ein sehr energetisches Nahrungsmittel, das in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann, insbesondere für Backwaren.
Sie können mehr über die Eigenschaften, Nährwerte und Kalorien von Lupinen erfahren
Lupinenmehlprodukte
Lupinenmehl ist eine sehr einfache Zutat und eignet sich gut für die Zubereitung vieler Rezepte. Mit normalem Mehl vermischt, kann er zu Teig für Brot oder zur Zubereitung von Brotstangen, Crackern, Piadine, Focaccia und anderen Backwaren verarbeitet werden.
Mit Lupinenmehl können Sie auch hausgemachte Nudeln, wie Tagliatelle, zubereiten oder für die Zubereitung von Teigwaren und Panieren verwenden. Sie können Fleischbällchen und vegane Burger, herzhafte Torten, Kekse und darüber hinaus auch Gemüsesuppen, Hülsenfrüchten und Getreidesuppen herstellen.
Ein Rezept im Ärmel
Puffbohnen
Zutaten :
- 150 g Bohnenquark
- 80 g Lupinenmehl
- 70 g braunes Reismehl
- 1 Esslöffel Meersalz
- Wasser zum Abschmecken (ca. 350 g)
- Ölen, um die Pfanne einzufetten
Verfahren : Mehl und Salz in einer Schüssel mischen; Wasser spülen, umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Fetten Sie eine beschichtete Pfanne ein, lassen Sie sie gut aufwärmen und fügen Sie den Teig mit Löffeln hinzu (oder gießen Sie den Teig auf ein Backblech und backen Sie die Scheiben etwa 15 Minuten lang bei 180 °). Zum Schluss die Panelle auf die Teller legen und nach Belieben füllen (gegrilltes Gemüse, Spinatcreme, Bruschetta ...)
