Butterersatzstoffe

Butter, eine Komponente, die in bestimmten Zubereitungen als unverzichtbar angesehen wird, kann durch andere Zutaten ersetzt werden, die ethisch respektvoller und zweifellos gesünder für den Körper sind .

Je nach Herkunft wird die Butter in mehreren Rezepten verwendet, sowohl süß als auch wohlschmeckend. Es ist vor allem die kulinarische Tradition im Norden Italiens, wo das offene Fett aus der Milch zwischen Canapés, Pasta (Pizzocheri, Butternudeln), Ravioli (Agnolotti oder Butter-Salbei-Spinat-Ravioli), Kartoffelgnocchi, Spatzle drückt, Canederli, Crêpes, Risottos; Béchamel und verschiedene Saucen; Kekse, Frollini, Tassenkuchen, Löffel- und Sahne-Desserts und Torten.

Wenn Sie mit einem Koch sprechen, der die Rezepte der Vergangenheit liebt, wird er vielleicht entsetzt sein, wenn er sieht, dass die Butter durch andere Zutaten ersetzt wird. Wenn Sie sich stattdessen auf etwas Licht und innovative Kochtechnik verlassen, werden Sie auch lernen - und Ihre online! - Butterersatz zu schätzen. Hier sind die wichtigsten.

Gemüsebutter für süße und herzhafte

Butterersatz in Vorspeisen

Wenn Sie an die klassischen Lachs- und Butter-Canapés (oder veganen Lachsersatz!) Denken, können Sie eine cremige, vegane Mayonnaise-ähnliche Sauce mit Reismilch und Pflanzenöl als Basis zubereiten. Wenn Sie stattdessen Gemüsebrötchen wie Zucchini füllen möchten, können Sie Kichererbsen mit etwas Knoblauch, kaltgepresstem Olivenöl und Taggiasca-Oliven verwenden.

Wenn Sie noch zarte Cremes mögen, können Sie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne mischen, die zuvor in etwas Wasser eingeweicht wurden.

Butterersatz in frischen Nudelgerichten, Gnocchi, Crêpes

Hier geht es auf der sicheren Seite, extra natives Olivenöl. Vergessen Sie nicht, dass es auch hervorragend für die Herstellung von Béchamel geeignet ist und dass es immer besser ist, es am Ende des Kochens roh zu verwenden.

Süßes und herzhaftes veganes Shortbread, Rezepte

Butterersatz in Risotto

Das Risotto nennt die Butter normalerweise die letzten fünf Minuten, wenn es Zeit ist, zu wischen: Machen Sie sich keine Sorgen, auch hier können Sie kaltgepresstes Olivenöl und Käse verwenden, wenn Sie nicht vegan sind.

Ansonsten können Sie eine Kultur über die Zubereitung von pflanzlichen Butters herstellen: Eine ausgezeichnete Alternative ist die pflanzliche Butter auf Mandelbasis, deren Sahne durch Mischen von Mandeln ohne Schale mit einem guten Mixer für etwa 7/8 Minuten erhalten wird.

Auf die gleiche Weise können Sie Cremes von Haselnüssen, Cashewnüssen oder brasilianischen Nüssen oder Macadamianüssen und schließlich Tahin, die Sesamcreme, zubereiten. Sie können dasselbe auch zum Würzen von Nudeln, Gnocchi und Ravioli verwenden.

Butterersatz in Desserts

Hier wird das Thema abwechslungsreicher: Um Süßigkeiten ohne Butter herzustellen, können Sie diese verwenden

> eine reife Avocado, die Schokoladencremes den Körper verleiht,

> natives Olivenöl extra, Sonnenblumenöl, Reisöl für Kuchen und Torten oder auch für diejenigen, die die Lust einer Süßigkeit wegnehmen möchten, aber einen hohen Cholesterinspiegel haben.

> für diejenigen, die nicht vegan sind, auch Ricotta und Joghurt ;

> schwerer, Kakaobutter und Kokosöl .

Und wenn Sie es weiterhin verwenden möchten, begrenzen Sie mindestens die Dosen!