Die Topinambur ist eine sehr widerstandsfähige Knolle, die selbst von weniger erfahrenen Landwirten äußerst leicht angebaut wird.
Sein Name ist Halianthus tuberosus, obwohl er allgemein als Topinambur oder deutsche Rübe bekannt ist .
Sein Ursprung ist amerikanisch und wurde nach Europa importiert, wo es sich sehr gut gewöhnt hat, zumindest in Italien zu einer spontanen Pflanze, die von einigen Schädlingen in Betracht gezogen wird.
Wachsende Topinambur: Lage, Boden und Bewässerung
Die Topinambur hat keine besonderen Anbaubedingungen, und wie wir gesagt haben, ist es ein Gemüse, das sowohl im Garten als auch im Topf leicht anzubauen ist.
Er liebt die sonnigen Gebiete, auch wenn er mit den halbschattigen Gebieten ein wenig aushält. Seine ideale Lage ist jedoch nahe am Wasser, so dass es spontan entlang der Kanäle und Flüsse in Italien wächst. Aus diesem Grund ist während der Kultivierung ein regelmäßiges und reichliches Wässern erforderlich, das nur unterbrochen wird, wenn die Pflanze zu trocknen beginnt: Es ist der Zeitpunkt, zu dem die Knolle geerntet wird und zu viel Wasser die Wurzel erweichen oder verrotten kann.
Der Boden benötigt keine besonderen Böden, auch wenn der Humusanteil größer wird und die Pflanze mehr gedeihen kann.
Topinambur-Anbau: wann und wie man ihn anpflanzt
Der Anbau von Topinambur ist sehr einfach: Sobald er gepflanzt ist, kann er leicht vergessen werden, bis er geerntet wird, da er ohne besondere Anbautechniken frei und spontan wächst.
Die Topinambur wird ab Ende des Winters ab Februar gepflanzt und die Knollen mit der nach oben gerichteten Spitze begraben, da dort der Spross wächst. Die Löcher müssen mindestens 15 cm tief sein und mindestens einen Meter von den anderen entfernt sein .
Die Topinambur wächst so frei, dass sie als ein wenig befallend angesehen wird. Es ist daher ratsam, sie entlang der Ränder von Blumenbeeten oder Gemüsegärten anzubauen, um nicht zu viel Platz einzunehmen. Ein Netz eignet sich hervorragend als Stütze für lange Blumenstiele, die bis zu 2 Meter hoch werden können.
In der Topinambur wird nur Knolle verwendet, aber wegen der Schönheit der Blüte wird sie ästhetisch geschätzt: Ihre Blütenstände erinnern an große Gänseblümchen, die während der Herbstblüte den Gemüsegarten und die Blumenbeete mit intensivem Gelb schmücken können.
So lagern Sie Samen und Zwiebeln
Die Sammlung von Topinambur
Die Ernte findet gegen Ende des Sommers statt, wenn die Pflanze bis in den späten Winter zu trocknen beginnt.
Die Technik, die Topinambur aus dem Untergrund zu extrahieren, ist einfach und kann auf ähnliche Weise wie die Kartoffelextraktion mit der Gabel oder dem Spaten durchgeführt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Knollen nicht geschnitten werden.
Es wird empfohlen, nicht alle Knollen zu entfernen, um einige Exemplare für den folgenden Jahrgang und die Fortsetzung der Ernte in gutem Abstand zu lassen .
Die Knolle hat normalerweise eine gute Größe und in einem Quadratmeter produzieren die Topinambur-Pflanzen 6 kg Knollen ; In der Landwirtschaft für industrielle Zwecke können sie je nach Sorte des Anbaus 9 kg pro Quadratmeter erreichen.
Die Ernte kann je nach Verwendungszweck auch skaliert erfolgen: Zum Beispiel können Sie mit 5 oder 6 Pflanzen pro Woche frisch geerntete Topinambur für längere Zeit essen.
Es kann auch wie Kartoffeln konserviert werden, so dass es vor Licht und Hitze geschützt wird, um ein erneutes Keimen zu verhindern, oder sogar wie in kleinen Sandkisten an einem kühlen, luftigen Ort. Die Aufbewahrung im Kühlschrank dauert etwa 4 bis 5 Tage nach der Abholung.
Die Topinambur in der Küche und für Wellness
Der Geschmack der Topinambur ähnelt dem der Artischocke und ist in der Küche für die Zubereitung vieler Rezepte im Ofen, in einer Pfanne, gedünsteten oder sogar gebratenen Chips sehr duktil .
Die Knolle wird durch Waschen unter fließendem Wasser und Entfernen der Abdeckung mit einem Messer gereinigt. Von diesem Moment an ist es fertig, gekocht oder roh verzehrt zu werden, selbst mit einem Schuss Olivenöl und etwas Pfeffer oder aromatischen Kräutern.
Die Topinambur enthält verschiedene Nährstoffe und einige gesunde Wirkstoffe: Tatsächlich ist bekannt, dass sie, obwohl sie eine stärkehaltige Knolle ist, keine Glukose, sondern Inulin enthält, und dass dies auch für Diabetiker geeignet ist .
Es gilt auch als probiotisch und hat immunstimulierende Eigenschaften. Seine Nährstoffzusammensetzung sieht das Vorhandensein der Vitamine A, B und H vor, was bei Schläfrigkeit, Muskelschmerzen und allgemeiner Ermüdung hilfreich sein kann.
Andere Verwendungen von Topinambur
Neben dem Einsatz in der Küche und dem Anbau aus ästhetischen Gründen für die Herbstblüte kann Topinambur auch als Futterpflanze für Zuchttiere angebaut werden.
Es wird auch zur Herstellung von glukosefreien Süßstoffen und in der pharmazeutischen Industrie für diabetische Produkte verwendet . Schließlich kann die gesamte Anlage auch als Biomasse zur Herstellung von Bioethanol und damit von erneuerbarer Energie verwendet werden .
