Ägypten hat in der afrikanischen, arabischen, islamischen und mediterranen Landschaft eine sehr starke und völlig andere Identität als die Länder, die es umgeben und mit denen es einige kulturelle Merkmale einschließlich der Küche teilt.
Ihre Kultur ist in der Tat mit den anderen verbunden, aber sie ist auf ihre Art und Weise besonders unabhängig. Selbst wenn das Gebiet mehrmals erobert wurde, ist die Identität fest und stabil, bis Stolz und Chauvinismus entstehen.
Das Essen hat auch diese Eigenschaften: Es ist eines der Elemente der kulturellen Identität, und einige Eigiziani-Gerichte können sogar in antiken Hieroglyphen gefunden werden. Das ägyptische Essen ist von den Ägyptern, es kommt nicht von außen, es ist verwurzelt, es ist der ägyptische Weg .
Schließlich ist Ägypten eine Kulturinsel, ein isoliertes Volk zwischen zwei Wüsten, und diese Isolation hat die Identität gestärkt.
Der arabische Einfluss hat einige Gewohnheiten verändert, und heutzutage beginnt sich der Stil des Verzehrs von nahöstlicher Nahrung zu etablieren, jedoch immer noch auf ägyptische Weise. Der Tourist ist hier zu Hause, oft mit geführten Touren und selten Rucksacktouristen.
Ägyptische Küche: typische Gerichte
In Ägypten essen wir hauptsächlich drei Mahlzeiten am Tag. Die wichtigste davon ist das Mittagessen, bei dem Fleisch vorhanden ist, während das Abendessen und das Frühstück leichte Mahlzeiten sind . Wir lieben Hülsenfrüchte, vor allem Saubohnen, die die ganze Nacht gekocht und in einem speziellen Behälter aufbewahrt werden. Anschließend werden sie zu einem saftigen Püree, mit dem Sie unendlich viele Kombinationen ausprobieren können, indem Sie Gewürze, Salz, Öl, Zitrone und alle möglichen Zutaten und Gewürze hinzufügen.
Immer noch auf Hülsenfrüchten basiert, finden wir die guten Taameyas, die wir als Lieblings-Felafel bezeichnen könnten, obwohl die Ägypter gerne sagen, dass diese vor der Felafel existierten.
Jede Region drückt ihren Charakter durch Essen aus, und in Kairo vermischt sich alles zu einem einzigartigen Kontext . Im Norden finden wir die mit Zitronen und Tomaten gefüllten Weinblätter auf der Straße, während es in Alessandria der Fisch ist, der ihn beherrscht; Wenn Sie entlang des Nils in Richtung Süden gehen, wird das Essen traditioneller und hängt mit der Vergangenheit und den vorislamischen Ereignissen der Antike zusammen. Hier ist alles Fleisch, außer Schweinefleisch, insbesondere Rindfleisch und Schafe, aber auch Kaninchen und Geflügel wie Hühnerfleisch, Ente und Taube .
Gewürze sind das Markenzeichen Ägyptens und eines davon kann über Wochen vorhergesagt werden. Ein anderes typisches Gericht ist das Koshari, in dem wir Nudeln, Reis, Zwiebeln, eine würzige Sauce und Acetat ähnlich wie Ketchup, Hummus und Linsen finden .
Das Carcadè ist das Getränk par excellence, aber in den Sitzen finden Sie auch Aufgüsse mit seltenen und wertvollen Pflanzen, die auf den japanischen Märkten sehr beliebt sind.
Wo essen (auf der Straße oder im Restaurant)
Die typische ägyptische Familie isst zu Hause, wo das Essen der Mutter und Großmutter, wie in Italien, unschlagbar ist, aber viele Waschmaschinen und Reisende greifen auf gutes altes Straßennahrungsmittel zurück, das niemals versagt.
Der Tourist muss wissen, wie er sich bewegen soll: Wenn er ein einzelner Reisender ist, muss er sehr anpassungsfähig sein. Die Menschen sind sehr freundlich und die Ägypter verstehen es, mit manchmal unglaublicher Großzügigkeit zu akzeptieren, mit einer Haltung, die nach Religion riecht: Sie sind buchstäblich bereit, dem Gast das Tischessen wegzunehmen. Wenn Sie in Bezug auf Hygiene zu anspruchsvoll sind , kann Street Food ein Problem sein.
Die Märkte sind voll mit Kiosken und Tavernen, Restaurants für Touristen versagen nie und arabische Öfen können das unnachahmliche lokale Brot kaufen.
Verpassen Sie es nicht!
Es gibt viele Dinge, die man in Ägypten ausprobieren und nicht verpassen darf: Der besondere und sehr gute schwarze Honig, den man nur hier findet, ist sicherlich ein Muss.
Wenn Sie an Kairo vorbeifahren, ist es wichtig, sich im arabisch-islamischen Bereich der Altstadt zu verlieren. In diesen engen Gassen können Sie spezielle Linsen-Suppen mit Gemüse, Knoblauch und Zitrone probieren, alte Rezepte, die Sie anderswo nicht finden.
Das Carcadè mit Rohrsaft ist einfach etwas Leckeres .
Was ist zu vermeiden?
Es gibt eine Fischsorte, die in Salz eingelegt ist, ein altes Rezept, das neben dem intensiven Geschmack einen angenehmen Geruch hat. Es ist jedoch nichts im Vergleich zu einem speziellen Käse, der " Mischfisch" genannt wird und einen sehr kräftigen Geschmack hat, der fast würzig ist und mit Bakterienkolonien gereift ist, die bereits in der Zeit der Pharaonen leben.
Schließlich ist es gut zu wissen, dass einige Nilfische giftig sind und dass sie nur von erfahrenen Köchen essbar sind.
Beratung und Neugier
Sie sind in Ägypten, die Atmosphäre ist einzigartig, seien Sie neugierig und mutig, verirren Sie sich auf der Straße, trinken Sie an den Kiosken, nutzen Sie eine der sparsamsten Küchen, die aus arabischen, afrikanischen, nilotischen, mediterranen, levantinischen, arabischen und koptischen Elementen besteht . Wenn die Ägypter nach einem Aufenthalt draußen nach Ägypten zurückkehren, bekommen sie 10 Kilo ... es wird einen Grund geben, nein?
