Zeder und Myrte unter den alten und vergessenen Früchten des Januar

Alte und vergessene Früchte

Auf unserem Territorium gibt es zahlreiche "vergessene" Früchte, deren Bedeutung vom Obst- und Gemüsemarkt unterschätzt wurde. Aus verschiedenen Gründen eignen sich diese Pflanzen nicht für eine einfache Vermarktung: geringes Keimen, unregelmäßige Fruchtproduktion, geringe Anpassungsfähigkeit an neue Umgebungen; oder einfach nur Aromen, an die sich die Leute nicht mehr gewöhnen, weil sie Rezepte verloren haben, die sie betreffen. Diese Früchte, die noch nie für einen intensiven Anbau ausgewählt wurden, haben aus Sicht unseres Wohlbefindens äußerst interessante Eigenschaften.

Kennen Sie die vergessenen Früchte des Herbstes?

Dann entdecken wir wenig bekannte Geschmacksrichtungen und Lebensmittel mit allen wichtigen Eigenschaften. Werfen wir einen Blick auf die alten Methoden der Zubereitung von Kräutertees, Marmeladen und anderen Rezepten . Die Opulenz und das wirtschaftliche "Wohlbefinden" haben dazu beigetragen, dass wir diese Schätze vergessen, die in der Vergangenheit die tägliche Mahlzeit erheblich bereicherten und oft Beeren, Blätter, Wurzeln, Knospen und Rinden als natürliche Nahrungsergänzungsmittel optimal funktionierten und in vielen Fällen vermieden wurden die Notwendigkeit des Arztes. Auf der anderen Seite erinnert uns die Volksweisheit daran, dass "ein Apfel am Tag ..."

Lass uns die Zeder entdecken

Natürlich beziehen wir uns auf die Zitrusfrüchte, Citrus medica, und nicht auf den Nadelbaum, der den Schiffen des Nahen Ostens, dem Cedrus libani, so am Herzen liegt.

Bekannt und verwendet seit der Antike, scheint es von der indischen Halbinsel zu stammen und ist zusammen mit Pomelo ( Citrus maxima ) und Mandarin ( Citrus reticulata ) einer der drei Begründer von Zitrusfrüchten, von denen alle anderen Arten abstammen. Sogar die Zitrone ( Citrus x Limon ) ist nur eine Kreuzung aus Zeder und Bitterorange ( Citrus x Aurantium ).

Es ist ein dorniger Strauch mit dunkelgrünen Blättern, die bis zu vier Meter erreichen können; Die Blüten sind weiß mit violetten Tönen.

Die Früchte sind ziemlich groß und wie alle Zitrusfrüchte in Segmente unterteilt; Es hat eine harte, dicke und faltige Haut, die in der Küche und in der Kräutermedizin sehr wertvoll ist. Das Fruchtfleisch ist stark sauer, mit Ausnahme einiger Sorten wie der marokkanischen Zeder oder der korsischen.

Es gibt eine Sorte, den Sarkodaktylus ("heilige Finger"), der auch als "Hand of Buddha" bezeichnet wird, der bestimmte Früchte hervorbringt: Die Segmente tendieren nicht dazu, eine kugelförmige Form zu bilden, sondern sie trennen sich sehr früh, um eine Form zu erzeugen erinnert an eine Hand. Das Fruchtfleisch dieser Früchte kann sich nur in einem sehr kleinen Teil entwickeln und die Frucht besteht fast ausschließlich aus sehr aromatischen Schalen. Aus diesem Grund versuchen wir, es für kommerzielle Zwecke (Extraktion ätherischer Öle) zu reproduzieren.

Eigenschaften und Verwendungen von Zedernholz

In den Rezeptbüchern der alten medizinischen Fakultäten und in einigen heiligen Texten hat die Zeder viele Eigenschaften: Sie hilft, Fettleibigkeit und Dickdarmkrebs zu verhindern (es ist das Symbol des Nationalfeiertags des Krebspatienten, an dem jedes Jahr die "Zeder" abgegeben wird d'Oro ") ist dank seines hohen Gehalts an Vitamin C und Flavonoiden (insbesondere Hesperidin) ein hervorragendes Antioxidans, das freie Radikale und Cellulite (dank Limonen) entgegenwirkt und den Darmtrakt desinfiziert. Als Frucht gegessen oder in Infusionen oder ätherischen Ölen verwendet, hilft es, den Druck zu regulieren.

Laut ayurvedischen Texten wird es bei Übelkeit, Erbrechen, Hautproblemen, Appetitlosigkeit, starkem Durst, Schwäche, Husten, Rheuma, Blähungen, Hämorrhoiden, Sehstörungen, Haarausfall eingesetzt. Neben dem Verzehr der frischen Früchte, von denen es sehr wichtig ist, die Haut nicht zu entsorgen (es wird daher dringend empfohlen, sie immer aus biologischem Anbau zu kaufen), können Sie sie im Allgemeinen in Saft (was nichts mit kohlensäurehaltigen Getränken zu tun hat), Marmelade oder in kandierter Form. Es versteht sich von selbst, dass er in diesen letzten Formen einen Teil seiner besonderen Eigenschaften verliert.

Myrte: Myrtus communis

Der Myrtus communis, bekannt vor allem für den mit seinen Beeren hergestellten Likör (der den gleichen Namen trägt) ist ein spontaner Strauch, der typisch für die mediterrane Macchia ist. Die Beeren, deren Farbe von schwarz über bläulich bis violett bis rot und sogar weiß (je nach Sorte) variieren kann, reifen an der Pflanze zwischen November und Januar. Die Sammlung im Fachjargon wird als Browsing bezeichnet und erfolgt manuell und mit Hilfe eines Kamminstrumentes, das das Sammeln der Früchte erleichtert. Sobald die Früchte erhalten sind, können verschiedene Produkte hergestellt werden: der bekannte Myrtenlikör oder ausgezeichnete Gelees, Marmeladen, und nach dem Trocknen können die Beeren allgemein als Gewürze verwendet werden, um das Fleisch zu begleiten. Es sei daran erinnert, dass es zum Sammeln der Marmelade notwendig ist, die Früchte aufgrund der zahlreichen Samen, die sie enthalten, gut zu filtern, und wenn dieser kleine Trick fertig ist, haben wir eine besondere und beneidenswerte Marmelade für das Aroma der Heimat: echte mediterrane Macchia.

Eigenschaften der Myrte

Der Göttin Aphrodite, Hippokrates, Plinius der Ältere, Galen, Dioscorides Pedanio und einigen arabischen Schriftstellern und einigen arabischen Schriftstellern war bereits von den Eigenschaften der Myrte die Rede. Nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter dieses immergrünen Gemüses können verwendet werden: Dank der darin enthaltenen aromatischen Öle (Mirtolo und Geraniolo) hat die Infusion, die daraus gewonnen wird, expektorierende, antiseptische und verdauungsfördernde Eigenschaften (ein Adjektiv, das üblicherweise der Gabe von Myrtenlikör), adstringierend, balsamisch (die Etymologie des Namens stammt offenbar vom griechischen Myron oder Salbe, Balsam).

Neben ätherischen Ölen sind die kostbaren Früchte reich an Tanninen und Ascorbinsäure, Zitronensäure und Äpfelsäure, was dazu beiträgt, dass sie eine hervorragende Basis für kosmetische Produkte darstellt. Bei der kosmetischen Herstellung werden außerdem Essenzen aus den weißen Blüten gewonnen, die der Haut tonisierende und adstringierende Eigenschaften verleihen. Diese Gewinnung in der Parfümerie wurde früher Wasser der Engel genannt .

Eine Neugierde an dieser Pflanze ist ihr Verhalten im Brandfall : Tatsächlich kann sie nach der Zerstörung durch Feuer direkt von den Knospenwurzeln und neuen Trieben zurückgeworfen werden, wodurch neue Stämme entstehen, die wiedergeboren werden können!