Der rote (oder violette) Wirsing ist eines der saisonalen Nahrungsmittel der kalten Monate. Bis vor wenigen Jahren war es im Großvertrieb nicht leicht zu finden, aber glücklicherweise ist es sogar in vielen Supermärkten leicht zu finden.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind denen seines weißen "Cousins" ähnlich, jedoch mit einem besonderen Zusatz: Die rot / violette Farbe ist in der Tat auf das Vorhandensein von Anthocyaninen, wertvollen und starken Antioxidantien, zurückzuführen.
Wenn es sehr zart und frisch ist, kann es auch roh, in Salaten, gegessen werden und passt gut zu vielen anderen Gemüsesorten: Apfel, Birne, Tropea-Zwiebeln, Orangen, Karotten ... Wenn sie einmal gekocht sind, wird sie zu einer ausgezeichneten Beilage und passt perfekt zu anderen Hauptgerichte, besonders gut mit Wurst.
Hier also drei Rezepte, um Rotkohl auf den Tisch zu bringen .
Rotkohlsalat
Der Rotkohlsalat ist ein sehr farbenfrohes Gericht, schnell und sehr reich an Nährstoffen.
Zutaten für 4 Personen
> 350 g Rotkohl;
> 1 Tropea-Zwiebel;
> 2 mittelgroße Möhren;
> 1 organischer roter Apfel;
> 1 Orange;
> natives Olivenöl extra;
> Salz;
> Pfeffer.
Vorbereitung
Die Zubereitung dieses Rotkohlsalats ist sehr einfach. Die Zutaten müssen jedoch sehr frisch sein und der Apfel sollte aus biologischem Anbau stammen, da er idealerweise zusammen mit der Schale verwendet werden sollte. Wenn es nicht organisch ist, ist es besser, es zu schälen.
Den Rotkohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Bereiten Sie die Julienne-Karotten vor. Schneiden Sie die sehr dünne Tropea-Zwiebel. Schälen Sie die Orange und schneiden Sie sie nach Belieben.
Den Apfel waschen und in dünne Scheiben schneiden .
Alles in einer großen Schüssel mischen und mit Öl, Salz und einer Prise Pfeffer würzen.
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Sautierter Rotkohl
Diese Rotkohlseite passt sehr gut zu allen Fleischsorten, besonders zu Wurstwaren. Die Zutaten sind sehr gering und sehr einfach, die Zubereitung ist sehr schnell.
Zutaten für 4 Personen
> 1 mittlerer Rotkohl;
> 1/2 Glas Wasser;
> 2 Esslöffel Apfelessig;
> 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.
Vorbereitung
Den Rotkohl sorgfältig waschen und in dünne Streifen schneiden . Mit Wasser, Apfelessig und Öl bei sehr niedriger Hitze und mit dem Deckel braten lassen.
Nach 5/7 Minuten Kochen ist die Seite für diejenigen bereit, die es bevorzugen, dass der Kohl knackig ist; wer weniger al dente will, kann die Kochzeiten beliebig verlängern.
Risotto mit Rotkohl
Rotkohl-Risotto ist ein leichtes und anderes Gericht.
Zutaten für 4 Personen
> 350 g Rotkohl;
> 320 g Carnaroli-Reis;
> 1 Schalotte;
> 1 Liter Gemüsebrühe;
> 1 Glas Weißwein;
> 2 Esslöffel natives Olivenöl extra;
> Salz;
> Pfeffer.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor . Den Rotkohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Schalotte fein hacken und im Öl trocknen lassen, Reis hinzufügen und rösten; Mit dem Wein bei starker Hitze mischen.
Fügen Sie den Rotkohl hinzu und fügen Sie eine Pfanne Brühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn Sie möchten, können Sie das Risotto mit einem Stück Butter oder einem Esslöffel süßem Frischkäse verrühren und / oder ein paar Esslöffel Parmesankäse hinzufügen.
