Gerstenmalz wird durch die Mazeration und Gärung der Getreidekörner gewonnen.
Es ist ein natürlicher Süßstoff, der eine geringere Süßkraft als Zucker hat, jedoch eine deutlich geringere Kalorienaufnahme.
Enthält Maltose, einen einfachen Zucker, Mineralien einschließlich Natrium und Magnesium sowie Vitamine. Gerstenmalz eignet sich hervorragend für diejenigen, die eine kalorienarme Diät einhalten, 300 Kalorien pro 100 Gramm Produkt.
Es muss jedoch im Hinblick auf die Kontrolle des Blutzuckers wie die anderen Arten von natürlichen Süßungsmitteln gemessen und in einer Menge aufgenommen werden, die den Kohlenhydratgehalt der Mahlzeit mit einem durchschnittlichen glykämischen Index berücksichtigt .
Gerstenmalz fördert das gute Funktionieren des Darms, schützt die Lunge und hat reinigende Eigenschaften gegen die Leber, was dazu beiträgt, Giftstoffe und schädlichen Abfall zu beseitigen.
Es hat auch eine positive Wirkung auf die Harnwege und schützt es vor dem Auftreten einer Blasenentzündung.
Verwendung von Gerstenmalz
Aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften und Süßungseigenschaften ist es eine sinnvolle Alternative zur Verwendung von Vollkorn-Rohrzucker oder Honig.
Es wird mehr oder weniger in den gleichen Mengen der oben genannten Süßstoffe verwendet und berechnet daher einen Teelöffel in Tee, Kräutertee, Kaffee oder anderen heißen und kalten Getränken.
Mit Gerstenmalz können Sie anstelle von Zucker Desserts zubereiten . Da es das Hefen von Brot, Pizzen und Backwaren im Allgemeinen begünstigt, wird es in Rezepten dringend empfohlen, und 30 Gramm können zum Auflösen mit Hefe in lauwarmem Wasser verwendet werden, wenn der Teig zubereitet wird.
Veganer werden es auch zu schätzen wissen, dass sie einfach auf Toast oder Kekse, veganes Brot oder Käse wie Honig verteilt werden.
Schließlich wird Gerstenmalzextrakt von Sportlern besonders geschätzt, da er eine Energiequelle mit hoher Bioverfügbarkeit ist und eine Zuckerbasis bildet, die im Laufe der Zeit eine längere Wirkung entfaltet, wie hartes Training oder Wettkämpfe.
Wo kann man Gerstenmalz kaufen?
Ein Paket mit 400 Gramm Bio-Gerstenmalz ist für 3, 50 Euro / 4, 00 Euro erhältlich . Es ist online erhältlich, aber auch bei den gelieferten Kräuterkundigen und in Naturkostläden. In Supermärkten ist es schwieriger zu finden.
Achtung : Malze aus glutenhaltigem Getreide (Gerste, Weizen) sind nicht für Zöliakie-Betroffene geeignet.
