Lupine Zeit!

Veganer und Vegetarier werden sicherlich bemerkt haben, dass die Mode des Augenblicks die Lupine ist . Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser besonderen Hülsenfrucht werden gelobt und in bestimmten Regionen Italiens oft als Aperitif und in Salzlake konsumiert.

Reich an Eiweiß werden großzügige Rezepte als unterstützende Basis für Gerichte wie Hackbällchen, Hamburger, Hackbraten, Saucen und frische Saucen geschenkt.

In letzter Zeit sehe ich zwischen den meistverkauften Regalen von Supermärkten, Bioläden und zwischen den Seiten des Internets auch farbige Beutel mit aufgeschnittenem gelbem Ocker, Produkte, die Lupine als Hauptbestandteil enthalten. Sind diese Vorschläge zufriedenstellend oder nicht? Versuchen wir, eine objektive Bewertung vorzunehmen.

Von Lupinen geschnitten, gut, weil

Lupinenmehl kann in übliche Nebenprodukte wie geschnittenes Fleisch umgewandelt werden. Es gibt immer noch nicht viele Unternehmen, die es produzieren und vermarkten, auch wenn es nahrhaft ist und sich besonders in der veganen Ernährung und in der vegetarischen Ernährung zeigt, die in Italien zunehmend verbreitet ist. Hier sind die Punkte dafür:

Bequem zu verwenden, wird häufig in dünnen und leichten Scheiben, in kunststoffbeschichteten Verpackungen mit geringerer Frische gefunden.

Üblicherweise werden weder Farbstoffe noch Farbstoffe verwendet, noch enthält es Konservierungsmittel oder künstliche Aromen, allenfalls werden Kräuter und Gewürze, Tamari, Zwiebeln oder natürliche Extrakte zugesetzt.

Die Art des verwendeten Weizenglutens und seine Verarbeitung, das Vorhandensein von nicht hydrierten Ölen und natürlich fermentierten Hefen ermöglichen im Allgemeinen eine gute Verdaulichkeit.

Das Aroma und der Geschmack sind besonders charakteristisch und eher entscheidend und lecker.

100 g Produkt enthalten etwas mehr als 220 Kalorien, was dieses Produkt hervorragend für Diäten und kalorienarme Ernährung macht .

Die Proteine ​​sind etwa 27 g und die Fasern fast 3 g; Die anderen enthaltenen Nährstoffe sind Fette, Kohlenhydrate und Salz.

Die Kosten Im Allgemeinen knapp drei Euro pro Packung.

Von Lupinen geschnitten, wie zu Hause

Es ist nicht so einfach, den Vegan in Scheiben zu schneiden, aber Sie können versuchen, zu experimentieren und Ihr Rezept zu verbessern.

Grundsätzlich servieren wir etwa 300 g geschälte Lupinen und köcheln dann etwa zehn Minuten in Wasser. 100 g weiße Bohnen; 1 ½ Esslöffel Johannisbrotkernmehl; Agar-Agar- Pulver über einen Esslöffel; Knoblauch oder Zwiebeln; Pfeffer und Salz; gemischte Kräuter nach Geschmack; Olivenöl extra vergine.

Hacken Sie einfach alles (außer dem Agar-Agar) und geben Sie die Zutaten in eine Pfanne, um die Creme zu verdicken. Der Agar-Agar wird dann in kaltem Wasser gelöst und der Mischung unter Rühren für fünf Minuten zugesetzt. Stellen Sie die Hitze ab, legen Sie eine Form ein und lassen Sie sie mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, bevor Sie sie schneiden.

Rübenpulver, geräucherter Paprika, Kichererbsen, Kurkuma, Curry, Sellerie, Karotten, Rotwein, können alternative Zutaten sein, wie in dem in diesem Video beschriebenen Veganschinken-Rezept.