Die Beziehung zwischen Mensch und Pflanze hat immer existiert und entwickelt sich ständig weiter. Seit der fernen Zeit, in der Menschen auf Erden als Jäger und Sammler nach Nahrung suchten, zogen sie im Laufe der Zeit zur Tierzucht und zum Anbau von Gemüse.
Zumindest in den Industrieländern besteht nicht mehr die Notwendigkeit, in die Natur zu gehen, um Lebensmittel zu ernähren. Trotzdem sind diese beiden alten Praktiken auch heute noch lebendig. Wir versuchen, einige Geheimnisse zu entdecken, die mit dem Sammeln von essbaren Pflanzenprodukten zusammenhängen, die die Natur den Menschen, die ihre Tugenden erkennen, spontan anbietet.
Während des letzten Jahrhunderts, insbesondere in der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg, gingen sowohl in Italien als auch allgemein in den Industrieländern viele der Traditionen verloren, die im Laufe der Jahrhunderte die Völker und Kulturen jedes Landes charakterisiert hatten. die Tradition zu wissen, wie man essbare Wildkräuter erkennt und kocht . Diese Praxis ist sowohl aufgrund der enormen Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln aufgrund der Mechanisierung der landwirtschaftlichen Aktivitäten als auch aufgrund kultureller Faktoren verloren gegangen.
Das Sammeln und Essen von Wildkräutern galt als Gewohnheit der Armen, und als solches wollten die neuen Generationen dieses bäuerliche Wissen nicht erlernen. Einmal gab der Landwirt dem Besitzer den größten Teil der Haupternte, wie Weizen, Mais oder was auch immer. Ein Teil des Restes wurde verkauft, so dass auf den Tischen der Armen oft spontane Kräuter an den Rändern und Rändern von Kulturfeldern auftauchten.
Nicht nur das, es wurde festgestellt, dass in Zeiten der Hungersnot die Verwendung von Wildkräutern zunahm ; daher der Begriff " Phyto-Aryurgie ", um die Praxis des Sammelns von Wildkräutern zu beschreiben, ein Begriff, der aus Phyto = Pflanze, Alim = Nahrung, Dringlichkeit = Dringlichkeit besteht, um zu bezeichnen, wie dieser Brauch in einer Diät bestand, die aus Dringlichkeit bestand Zeiten extremer Armut.
Stattdessen erleben wir derzeit eine Trendwende: Lebensmittel- und landwirtschaftliche Praktiken werden als authentischer wahrgenommen als industrielle. Hier kehren sie zu den Verkaufsständen bestimmter Märkte zurück, in den Menüs von Nischenrestaurants und auf den Tischen der Übenden direkte Ernte, alte essbare Kräuter mit innovativen Aromen und wohltuenden gesundheitlichen Eigenschaften .
Andererseits bestätigt die aktuelle wissenschaftliche Forschung die Nützlichkeit von spontanen Kräutern zur Vorbeugung bestimmter Erkrankungen und zur Unterstützung der physiologischen Funktionen des menschlichen Körpers . Aus der Welt der Wissenschaft und aus Studien über diese Art von natürlichen Ressourcen entstand ein neuer Fachbegriff, der "Nutrazeutika" als Substanzen bezeichnet, die mit der Nahrung aufgenommen werden und bestimmte biologische Eigenschaften besitzen, die für die Aufrechterhaltung des Gesundheitszustands nützlich sind.
All dies stärkt und unterstützt die Rückkehr zu spontanen Kräutern als ausgezeichnete Praxis für das Wohlbefinden der Person . Wellness, das nicht nur durch die Einnahme bestimmter nützlicher Substanzen entsteht, sondern auch für diejenigen, die sich direkt sammeln, vom Eintauchen in die Natur.
Beim Üben der spontanen Ernte erlebt man direkten Kontakt mit Natur a. Ein Gefühl der Ehrfurcht vor Mutter Erde, die ihre Kinder ernährt, kann wieder erwecken. Eine Kultur, die sich automatisch ausbreiten kann, ohne Gesetze oder Auflagen, führt zu der ökologischen Reife, die zum Schutz der Umwelt erforderlich ist. Indem wir die Samen dieser Kräuter sammeln, können wir sie in unseren Garten integrieren und mit neuen und wertvollen Nahrungsmöglichkeiten bereichern.
Die Liste der essbaren Wildkräuter in Italien ist zum Glück für uns sehr reich und vielfältig. Wenn wir diese kleinen Früchte des Unterholzes und der Pilze hinzufügen, erkennen wir, wie viel die Natur selbst im vollen technologischen Alter noch bieten kann. Jede Frucht der Mutter Erde muss jedoch geerntet werden, und bei den alimurgischen Kräutern ist die beste Periode zwischen Ende des Winters und Frühlingsbeginn .
Es ist also an der Zeit, die Natur mit gebührendem Respekt und Hingabe zu erleben und sich auf die Suche nach den vielen essbaren Arten zu machen, darunter Spargel (Asparagus acutifolius), Tarassaco (Taraxacum officinale), Chicorée (Cichorium intybus), Borraggine (Borago officinalis) ), Brennnessel (Urtica dioica), Strigoli (Silene vulgaris), Wegerich (Plantago major), Portulaca (Portulaca oleracea), Stellaria (Stellaria media) und viele andere. Gute Ernte!
