Die Kalebasse oder Kürbis ist die Frucht der Pflanze Lagenaria vulgaris . Reich an Kohlenhydraten und Vitamin C und B ist es nützlich für die Verdauung, die Gewichtskontrolle und bei Schwäche. Lass es uns besser herausfinden.

Beschreibung der Frucht

In Italien wird es Kürbis oder Flaschenkürbis genannt, da die Kalebasse ( Lagenaria vulgaris ) wegen ihrer jahrhundertealten Verwendung ein Kletterkürbis ist, ein Verwandter von Kürbissen und Melonen.

Es produziert Früchte, die zur Reifezeit für Nahrungszwecke gepflückt werden können oder auf der Pflanze zum Trocknen stehen. Zu anderen Zwecken können Werkzeuge, Behälter, Pfeifen oder Musikinstrumente hergestellt werden.

Es ist in Afrika beheimatet, aber die Migration durch Menschen hat sich auf verschiedene Kontinente ausgeweitet, wo es oft besonders in tropischen oder subtropischen Umgebungen angepasst wird. Der Geschmack ist süß und zart und zeigt eine Verwandtschaft mit der Zucchini.

Kalebasse, Verbündeter von

Verdauung, Gewichtskontrolle, Schwäche, Müdigkeit und Austrocknung.

Kalorien, Nährwerte und Eigenschaften der Kalebasse

100 Gramm Kalebasse enthalten 14 Kalorien .

Darüber hinaus haben wir für 100 g dieses Produkts:

• Lipide 0 g
• Cholesterin 0 mg
• Natrium 2 mg
• Kalium 150 mg
• Glucide 3, 4 g
• Ballaststoffe 0, 5 g
• Proteine ​​0, 6 g
• Vitamin A 16 IE
• Vitamin C 10, 1 mg
• Calcium 26 mg
• Eisen 0, 2 mg
• Magnesium 11 mg

In der Zusammensetzung des Kalebassenkürbisses sind vor allem die Rezession von Kohlenhydraten, das diskrete Vorhandensein von Vitamin C (was es zu einem mäßig antioxidativen Nahrungsmittel macht) und die Vitamine der Gruppe B und schließlich verschiedene Mineralien, vor allem Zink, aber auch Kalium, hervorzuheben. Mangan und Magnesium.

Es hat eine sehr geringe Kalorienzufuhr und ist daher für Diäten im Zusammenhang mit der Gewichtskontrolle angezeigt. In vielen Ländern wird empfohlen, Frauen wegen ihrer einzigartigen Folsäurezufuhr zu erwarten . Es hilft bei Verstopfungsfällen und eignet sich hervorragend bei schlechter Verdauung.

Die jungen Kletterzweige sind auch nach dem Kochen essbar und in ihnen ist die Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen höher als in der Frucht.

Wo Folsäure gefunden wird und wann es zu nehmen ist

Kontraindikationen der Kalebasse

In allen Kürbisgewächsen, für die die Kalebasse keine Ausnahme darstellt, können Spuren einiger potentiell zytotoxischer Glucoside gefunden werden, die mit dem Gattungsnamen Cucurbitacin gruppiert sind.

Neben ihrer antioxidativen und analgetischen Wirkung können sie Phänomene der Inhibierung der DNA-Synthese mit sich bringen. Diese Substanzen können auch zur Entwicklung von Geschwüren bei Menschen mit Prädisponation beitragen (in der großen Mehrheit der Fälle bei Diabetikern) .

Eine Alarmglocke des übermäßigen Gehalts an Cucurbitacin ist ein unnatürlich bitterer Geschmack der Frucht, der durch die chemischen Umwandlungen aufgrund einer übermäßigen Reifung hervorgerufen wird.

Neugier

• Es ist das Rohmaterial für die Herstellung der Soundboxen vieler Instrumente, beispielsweise des brasilianischen Berimbaus, der Sitar und der verschiedenen indischen Rebsorten, der afrikanischen Kora.
• Der Kalebassenkürbis teilt den Namen mit einer anderen Pflanze, der Crescentia cujete, Kalebassenbaum oder Kalebassenbaum genannt, mit denen er jedoch nichts zu tun hat.

Wie man Kalebasse isst

Die Kalebasse wird in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. In Indien wird es geschält und in Suppen oder Cremes gekocht, um es dem Reis hinzuzufügen, und die süß-sauren Chutneys werden mit der Schale zubereitet.

In der chinesischen Küche wird es geschält und gebraten oder in Suppen und geschälten Suppen gegessen. In Japan werden kleinere, getrocknete und marinierte Früchte bevorzugt als gedünstetes Gemüse.

In Indonesien und in den indochinischen Ländern essen wir auch gerne Blätter und junge Zweige in würzigen Suppen. In Italien, wo es allgemein Cucuzza oder Kürbis aus Wasser genannt wird, wird es weder mehr noch weniger als süßer Kürbis verwendet.

In Südamerika ist es normal, es geröstet oder geröstet zu essen oder mit Reis zu braten . Wir finden es auch in zahlreichen anderen polynesischen, zentralasiatischen, afrikanischen und nordamerikanischen Küchen, von denen die meisten nach dem Kochen verbraucht werden.

In Zusammenarbeit mit Giacomo Colomba