Mandeln, Mandelbaumsamen ( Prunus dulcis ), sind ölige Samen, die reich an Vitaminen und Mineralien sind . Sie helfen, das Herz, die Arterien und die Knochen gesund zu erhalten, und sie sind auch ein natürliches Heilmittel gegen Anämie . Lass es uns besser herausfinden.

Hauptnährstoffe von Mandeln

Mandeln bestehen zu 50% aus einfach und mehrfach ungesättigten Fetten und sind eine wertvolle Energiequelle mit hohem Brennwert ( 100 Gramm Mandeln enthalten 600 kcal ). Daher sollten sie sparsam konsumiert werden.

Mandeln sind eine wertvolle Reserve für Vitamin E und Mineralsalze, insbesondere Magnesium, Eisen und Kalzium .

Unter den Ölsaaten befinden sich diejenigen, die den höchsten Fasergehalt haben (12%).

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Mandeln sind die Königinnen der Trockenfrüchte : Sie sind ein wahres Allheilmittel und ein wertvoller natürlicher Beitrag zur Bekämpfung und Vorbeugung zahlreicher Krankheiten.

Dank des hohen Anteils an "guten" Fetten gehören Mandeln zu den wichtigsten Anti-Cholesterin-Nahrungsmitteln, da sie den Cholesterinspiegel im Blut senken und zur Gesundheit der Arterien und des Herzens beitragen.

Sie sind ein starkes natürliches Antioxidans und bewahren die Jugend, die Schönheit der Haut und das Wohlbefinden der Haare.

Dank der hohen Eisenmengen sind sie ein gutes Mittel gegen Anämie, während Kalzium sie für die Gesundheit der Knochen wertvoll macht.

Einige Studien haben auch gezeigt, dass Mandeln positive Auswirkungen auf diejenigen haben, die an Typ-2- Diabetes leiden und die Insulinempfindlichkeit verbessern.

Aus den Mandeln wird auch ein Öl gewonnen, das aufgrund seiner beruhigenden und erweichenden Eigenschaften in der Naturkosmetik verwendet wird.

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Mandeln in der Küche

Mandeln sind nicht nur eine natürliche Medizin, sondern auch wirklich lecker .

Ihr Einsatz in der Küche ist sehr vielfältig: Sie dienen zur Herstellung von Desserts, aber auch zur Zubereitung von leckeren Rezepten. Sie sind sehr beliebt als Snacks, natürlich oder geröstet im Ofen.

Aus dem Mahlen von entkernten Mandelnüssen wird Mandelmehl gewonnen , das reich an Eiweiß, Zucker und Vitamin E ist.

In Süditalien sind Mandeln die Protagonisten vieler gastronomischer Vorbereitungen, zum Beispiel denken wir an Mandelpaste oder Marzipan, die auch königliche Pasta genannt werden (weil sie eines Königs würdig ist!).

Mandelmilch ist ein ziemlich weit verbreitetes Getränk, das mit diesen schmackhaften Samen zubereitet wird: lecker und nahrhaft ist es ideal als Ersatz für Milch für Neugeborene, die an Kuhmilchintoleranz leiden, oder für diejenigen, die eine vegane Diät einhalten.

Mandelmilch wird oft mit Orzo verwechselt, einem süßen Getränk auf Benzoinbasis.

Von Stefania Puma