Vanille ist ein süßes und aromatisches Gewürz mit aphrodisierender Wirkung gegen Stress und Schlaflosigkeit. Lass es uns besser herausfinden.
Beschreibung der Anlage
Vanille ( Vanilla planifolia ) ist eine Orchidee aus Mexiko, die essbare Früchte produziert: die Hülsen .
Die Vanilleschoten können bis zu 30 cm lang sein und werden nach der Ernte fermentiert und getrocknet.
Es gibt mehrere Vanillepflanzen, darunter die feine Bourbon-Vanille aus den Inseln Réunion und Madagaskar sowie die Tahiti-Vanille mit sehr dunklen und fleischigen Schoten und einem fruchtig-süßen Aroma.
Eigenschaften und Vorteile von Vanille
Vanille ist ein natürliches Antiseptikum, aber auch ein wertvolles Beruhigungsmittel. Es ist in der Tat sehr nützlich, um Stress zu bekämpfen und Schlaflosigkeit zu bekämpfen. Eine gute warme Milch mit Vanillegeschmack ist in der Tat ein ausgezeichnetes Mittel für diejenigen, die Schwierigkeiten haben zu schlafen.
Vanillin ist ein besonderes Aroma von Vanille, ein Polyphenol mit antioxidativen Eigenschaften, das den Körper jung hält, indem es der Wirkung freier Radikale entgegenwirkt.
Vanille wurde schon immer aphrodisierende Tugenden zugeschrieben . Die Anhänger der Signaturen-Theorie assimilieren die Form der Vanilleknollen an die Hoden und verbinden diese Pflanze mit der Eigenschaft, die sexuelle Erregung anzuregen.
Zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts rieten die Ärzte zur Einnahme von Vanille, um die Frigidität zu bekämpfen. Neben den Symptomen des " Vanillismus " (einer Reihe von durch Manipulation oder Einnahme von Vanille verursachten Störungen) war neben Dermatitis und Krankheit auch ein unwiderruflicher Sexualtrieb enthalten.
Kalorien und Nährwerte von Vanille
100 g Vanille enthalten 288 kcal und :
- Proteine 0, 06 g
- Kohlenhydrate 12, 65 g
- Zucker 12, 65 g
- Fett 0, 06 g
- Ballaststoffe 0 g
- Natrium 9 mg
Das Rezept für veganen Kuchen mit Schokolade und Vanille
Gebrauch in der Küche
Vanille hat einen sehr süßen und aromatischen Geschmack, frisch und exotisch, intensiver in der Bourbon-Sorte und eher zart in Tahiti.
Die Verwendung von Vanille in der Küche geht auf den Beginn der Zeit zurück, als die Azteken ihn mit Kakao kombinierten, um ein süßes Getränk, den Vorfahren unserer Vanillegeschmacksschokolade, zu erhalten.
Der Legende nach bot der aztekische Kaiser Montezuma Hernando Cortés Schokolade an, die mit Vanille duftete, die die Spanier erobert in seine Heimat brachten, um den Geschmack des gesamten Alten Kontinents zu entdecken.
Vanille wird hauptsächlich in Süßwarenpräparaten verwendet, um Zucker, Schokolade, Milch und Liköre zu würzen, und Vanillecreme ist eine der Hauptzutaten vieler Kuchen und Desserts.
Vanillin deckt den Geschmack von Hefe, Parfümkuchen und Keksen ab und macht sie noch verlockender.
In einigen Küchen, wie der orientalischen oder der afrikanischen Küche, ist Vanille ein Aroma, das auch zur Zubereitung von herzhaften Speisen verwendet wird.
In den Vanilleschoten befinden sich Samen, die verwendet werden können, um sie direkt in die Zubereitungen zu streuen. Die Schote kann in ein Gefäß Zucker gegeben werden, das sich durch den Vanille-Duft auszeichnet, der sich hervorragend zum Süßen von Kaffee eignet.
In Frankreich und in den angelsächsischen Ländern hat Coca-Cola ein Vanillegetränk auf den Markt gebracht: Coca-Cola Vaniglia.
Neugier auf Vanille
Vanillin ist das hauptsächliche aromatische Molekül in Vanille (bis zu 4%), aber es ist eine Substanz , die der Mensch synthetisch herstellen kann, und ist daher zu mehr oder weniger hohen Kosten auf dem Markt erhältlich, je nachdem, ob dies der Fall ist natürliches Vanillin oder nicht. Die europäische Gesetzgebung betrachtet synthetisches Vanillin als ein Produkt, das mit dem natürlichen identisch ist, aber der zu verwendende Wortlaut ist " Aroma " und nicht "natürliches Aroma". Das synthetisch hergestellte Vanillin hat ein gegenüber dem natürlichen Aroma reduziertes Aroma und ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.
Die Herstellung von Vanille ist ein sehr schwieriger und heikler Prozess. In der Tat muss die Befruchtung der Orchideen, die die Schoten produzieren, manuell erfolgen, da ein einzelnes Insekt die Rolle der Vermittlung zwischen Blume und Blume spielen kann, aber es ist ein Insekt, das nur in Mexiko vorkommt.
Von Stefania Puma
