Erdnussöl ist ein Vitamin E-reiches Öl mit starker antioxidativer Wirkung . Nützlich gegen trockene Haut und Schuppen, hilft es, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren. Lass es uns besser herausfinden.
Eigenschaften von Erdnussöl
Erdnussöl wird erhalten, indem unter Druck gepresst oder Lösungsmittel verwendet werden und das Saatgut der Arachis hypogaea L- Pflanze raffiniert wird. Diese Pflanze stammt aus der Familie der Leguminosen und scheint in Südamerika heimisch zu sein.
Die Zusammensetzung von Erdnussöl ist der Zusammensetzung von klassischem Olivenöl sehr ähnlich ; Tatsächlich enthält es mehr als die Hälfte einfach ungesättigter Fettsäuren, von denen wir uns erinnern, dass sie Fette sind, die Pflanzenöl die höchste Qualität verleihen, 18% gesättigt und 27% mehrfach ungesättigt.
Der Energiewert von Erdnussöl beträgt 900 Kalorien pro 100 Gramm. Das Öl enthält keine Proteine, Kohlenhydrate und Zucker, die aus den Samen extrahiert werden und nur den Lipidanteil erhalten. Es enthält kein Gluten und kann daher auch zur Speisung von Zilien verwendet werden.
Die Lagerung muss immer in dicht geschlossenen Behältern erfolgen, um zu verhindern, dass sie mit der Umgebung in Kontakt kommt, fern von Licht und Wärmequellen.
Eigenschaften und Verwendung von Erdnussöl
Seine organoleptischen Eigenschaften sind gut und stehen nach Olivenöl an zweiter Stelle. Der etwas zartere Geschmack ist bei der Zubereitung von Süßigkeiten und verschiedenen Kuchen vorzuziehen.
Der Rauchpunkt von Erdnussöl beträgt 230 ° C im raffinierten, ansonsten liegt der Rauchpunkt bei 170 ° C. Diese Eigenschaft ermöglicht, dass es zum Braten als Alternative zu Olivenöl verwendet werden kann, obwohl eine alternative Verwendung empfohlen wird .
Erdnussöl enthält eine gute Dosis Vitamin E, das ein hervorragendes Antioxidationsmittel ist und in der Tat weniger ranzig wird als andere Pflanzenöle. Enthält Vitamin K und viele Tocopherole (207 mg), hauptsächlich Tocopherol-Gamma, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung stehen. Wenn Sie 10 Gramm Rohöl (also etwa einen Esslöffel) verbrauchen, erhalten Sie 1, 9 mg Vitamin E, was 16% der empfohlenen Tagesdosis entspricht (empfohlene Tagesdosis). Als Ergänzung verwendet, ist es ein guter Darmreiniger, hilft bei der Hormonregulierung und wenn es als Basis für Massageöl zubereitet wird, ist es hervorragend gegen Rückenschmerzen und gegen Rheuma.
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Erdnussöl ist nützlich für trockene Haut, Ekzeme und Windelausschlag, um die Haut von Kindern oder älteren Menschen zu erweichen und zu beruhigen. Im Fall von Schuppen oder rissiger Haut wird es verwendet, um den Juckreiz zu lindern und die Flocken zu mildern (nicht verwenden, wenn die Haut stark rot oder entzündet ist).
Ein weiterer wichtiger Effekt ist, dass man wie Olivenöl schlechtes Cholesterin (LDL) im Blut senkt.
Weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie als Bestandteil von Backwaren, Gebäck und anderen Produkten wie Mayonnaise.
Immer aus Erdnusssamen kann man die "Erdnussbutter" mahlen, eine sehr nahrhafte streichfähige Masse, die typisch für amerikanische Länder ist.
Ein Rezept in der Küche
Selbstgemachte vegane Mayonnaise:
100 g Sojamilch, eine Prise Salz, 200 g Erdnussöl, ein Teelöffel Zitronensaft und ein wenig Kurkuma oder Senf, um einen phantasievollen Geschmack und eine schöne gelbe Farbe zu erzielen.
Sie benötigen einen Tauchmixer, um alles zu emulgieren. Beginnen Sie damit, alle Zutaten mit Ausnahme des Öls, das dem Draht langsam und allmählich hinzugefügt wird, in einen geeigneten Behälter zu füllen, ähnlich einem großen Messbecher aus Kunststoff.
Je mehr Öl in den Behälter gegeben wird, desto mehr erstarrt die Mischung und wird hart, so dass die Menge auch von der zu erzielenden Konsistenz abhängt. Es kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann für Salate, Sandwiches oder verschiedene Gerichte verwendet werden.
