Der Mangold ist ein saisonal grünes Blattgemüse von September bis März: In drei vegetarischen Rezepten schmecken wir Mangold .

Lasagne mit Mangold und Carasau-Brot

Ein erster Gang oder ein Gericht mit Mangold, einfach zuzubereiten und muss nicht im Ofen gegart werden.

Zutaten

> 300 g Carasau-Brot;

> 700 g Mangold;

> 500 ml pflanzliches Bechamel;

> Flockenfutterhefe;

> eine Knoblauchzehe;

> ein Löffel Pinienkerne;

> ein süßer getrockneter Pfeffer;

> Öl, Salz, Pfeffer.

Zutaten für pflanzliches Bechamel

> 500 ml pflanzliche Milch;

> 50 g Vollkornmehl oder weißes Mehl

> 50 ml natives Olivenöl extra

> Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorbereitung

Nachdem Sie die Rüben vorsichtig herausgenommen haben, kochen Sie sie etwa fünf Minuten in kochendem Wasser . Nach dem Garen die Rüben abtropfen lassen und in einer Pfanne fünf Minuten bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel nativem Olivenöl, einer Knoblauchzehe, dem fein gehackten getrockneten Paprika, den Pinienkernen und einer Prise Salz in einer Pfanne braten.

Bereiten Sie das Béchamel zu: Mischen Sie das Mehl und das Öl mit dem Schneebesen in einem Topf, fügen Sie die Pflanzenmilch hinzu und mischen Sie alles gut. zünde das Feuer auf ein Minimum an und bringe unter ständigem Rühren zum Kochen; lassen Sie es verdicken, und wenn das Béchamel fertig ist, passen Sie das Salz an und fügen Sie ggf. eine Prise Pfeffer- und Muskatpulver hinzu.

Bereiten Sie die Schichten in einer Auflaufform zu: Gießen Sie zunächst einige Esslöffel pflanzliches Béchamel auf den Boden der Pfanne, legen Sie ein Blatt Carasau-Brot, ein paar Esslöffel Mangold und ein paar Flockenhefe; Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Zutaten fertig sind. Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren etwa 30 Minuten stehen.

Kichererbsenomelett mit Mangold

Eine vegane Alternative zum Eier-Omelett, inspiriert von Haferbrei und angereichert mit Pfannenrüben, hervorragend auch für Mahlzeiten außer Haus: Probieren Sie es aus!

Zutaten

> 150 g Kichererbsenmehl

> 300 ml Wasser

> drei Esslöffel natives Olivenöl extra

> 500 g Mangold

> eine Knoblauchzehe

> Salz, getrocknete Mischkräuter

Vorbereitung

In einer Schüssel das gesiebte Kichererbsenmehl, einen Esslöffel Öl, eine Prise Salz, einen Teelöffel getrocknete, gemischte aromatische Kräuter und Wasser hinzufügen ; Mit dem Schneebesen gut mischen, Klumpenbildung vermeiden, dann die Mischung etwa 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Rüben etwa zehn Minuten in kochendem Wasser waschen, kochen, einige Minuten in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten und nach dem Kochen eine Prise Salz hinzufügen und die Knoblauchzehe entfernen.

Fügen Sie den Mangoldgemüse zum Kichererbsenmehlteig hinzu, mischen Sie ihn gründlich und gießen Sie die Mischung in eine beschichtete Pfanne, in der Sie einen Esslöffel natives Olivenöl extra erwärmt haben.

Das Kichererbsenomelett mit dem Deckel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann umdrehen und weitere fünf bis zehn Minuten kochen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Herzhafte Torte mit Mangold

Ein schnelles und wirklich leckeres Rezept: der rustikale Kuchen mit Mangold- und Tofusahne. Wenn Sie noch ein paar Minuten Zeit haben, können Sie zu Hause auch veganes Gebäck zubereiten.

Zutaten

> 500 g Mangold

> 150 g natürlicher Tofu

> 2 Esslöffel Flockenhefe

> 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

> 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

> 1 Teelöffel getrocknete aromatische Kräuter gemischt

> 1 Esslöffel Sojasauce

> 1 Salzaufnahme

> 1 Scheibe gesalzenes Gebäck

Proeparazione

Mischen Sie in der Küchenmaschine den Tofu mit der Hefe, dem Knoblauchpulver, den aromatischen Kräutern, der Sojasauce und zwei Esslöffeln Olivenölspülung; Sie müssen eine weiche und homogene Creme erhalten, und wenn nötig, können Sie ein paar Esslöffel pflanzliche Milch hinzufügen.

Nach dem Reinigen und Kochen der Rüben einige Minuten mit kaltgepresstem Olivenöl und einer Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten; Fügen Sie Salz hinzu, entfernen Sie den Knoblauch und mischen Sie die Rüben mit der Tofu-Creme, dann füllen Sie das vegane Salzgebäck mit der Mischung.

Die pikante Torte in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C ca. 30 Minuten garen.