Olivenöl ist ein einfach ungesättigtes Fett, das fast ausschließlich aus Triglyceriden besteht. Die am häufigsten vertretenen Fettsäuren sind Ölsäure, Linolsäure und Palmitinsäure. Lebensmittel mit mehreren Tugenden tragen zum Körperwachstum, zur Myelinisierung des Gehirns und zur Bildung von Knochen bei. Lass es uns besser herausfinden.
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Eigenschaften von Olivenöl
Das Olivenöl wird aus den Früchten (Steinfrüchten) des Olivenbaums gewonnen, der zu Dicotiledonee, der Familie Olacee, der Gattung Olea und insbesondere der Olea Europaea L gehört. Olivenöl wird durch kaltes Pressen des Fruchtfleischs der Oliven gewonnen. Oliven und, wie wir alle wissen, ein flüssiges Öl mit einem charakteristischen Aroma und einer Farbe, die von Goldgelb bis Grün reicht.
Es ist eine der reichsten an Ölsäure (etwa 62%), die reichlichste der langkettigen einfach ungesättigten Fettsäuren, die in unserem Körper vorhanden sind, mit hervorragenden pflegenden und weichmachenden Eigenschaften für die Haut.
Olivenöl enthält neben Ölsäure etwa 15% Linolsäure, 15% Palmitinsäure und 2% Stearinsäure .
Es enthält auch eine nichtverseifbare Fraktion im Bereich von 1 bis 2%, die diesem Öl eine signifikante Konzentration an Antioxidans-Wirkstoffen verleiht, darunter: phenolische Verbindungen, Chlorophyll, Vitamin E, Phytosterole mit wiederherstellender und entzündungshemmender Wirkung und Squalen, eine der Hauptkomponenten der Hautoberfläche.
Sie sagen über ihn
Einer in Schweden durchgeführten Studie zufolge haben die einfach ungesättigten Säuren in Olivenöl eine Schutzwirkung gegen die Brust von Frauen.
Dr. Alicia Wolk vom Karolinska-Institut in Stockholm und andere schwedische Forscher untersuchten zwischen 1987 und 1990 61.471 Frauen zwischen 40 und 76 Jahren. Die Frauen wurden einer Mammographie unterzogen und in einem Fragebogen zur Selbstbehandlung ausgefüllt mit Sorgfalt und Eifer.
Die Daten wurden vom schwedischen Krebsregister erhoben, um festzustellen, wer in der Gruppe während des Untersuchungszeitraums an Brustkrebs erkrankte. Die gewonnenen Daten veranlassten die Forscher, eine potenzielle Schutzwirkung von einfach ungesättigten Fetten hervorzuheben: Die Studie wurde im Archiv der Inneren Medizin veröffentlicht .
Olivenöl, Verbündeter von
Herz-Kreislauf-System, Knochen, Haut
Eigenschaften von Olivenöl
Olivenöl ist ein einfach ungesättigtes Fett, das fast ausschließlich aus Triglyceriden besteht . Die am häufigsten vertretenen Fettsäuren sind Ölsäure, Linolsäure und Palmitinsäure. Es ist ein Essen mit mehreren Tugenden.
In der Kindheit unverzichtbar, da es zum Körperwachstum, zum Prozess der Myelinisierung des Gehirns und zur Bildung von Knochen beiträgt, ist Öl auch ein Hilfsmittel bei der Abwehr von Infektionen .
Während des Erwachsenenalters ist es wirksam bei der Vorbeugung von Arterien- und Herzstörungen und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Neben der Verringerung des Risikos einer Herzerkrankung hat es eine Anti- Aging- Funktion für Haut und Knochen, da es reich an Vitamin E ist, das vor Entkalkung, Osteoporose und Frakturen schützt. Zu den Bestandteilen gehören neben Vitamin E Beta-Carotin (Provitamin A) und eine ganze Reihe von Antioxidationsmitteln wie phenolischen Verbindungen.
Entdecken Sie auch die Eigenschaften und den kosmetischen Gebrauch von Olivenöl
Kuriositäten über Olivenöl
Öl war für die Griechen kostbar. Die Athleten hatten nicht nur vor dem Kampf nach Olivenöl gegriffen, sondern auch die Gewinner der Olympischen Spiele bekamen eine Krone aus Olivenzweigen und erhielten als Belohnung Ölamphoren sowie Dichter und unbezahlbaren Respekt von den Bürgern.
Der Prozess der Ölsammlung durchläuft sehr empfindliche Phasen: von der Anordnung der Oliven in speziellen Regalen über das Waschen bis zum Pressen. Aus der ersten Pressung stammen die zwei wertvollsten Olivenöle: das nativ extra vergine Olivenöl und das superfeine nativ Olivenöl extra. Aus der zweiten Pressung derselben Oliven werden feines natives Olivenöl und natives Olivenöl gewonnen. Es gibt drei Phasen der Ölextraktion: Zerkleinern, Mischen, Extraktion.
Bei den phönizischen und kretischen Völkern hatte das Öl Initiationsfunktionen und war vor allem eine Lichtquelle, nicht nur in einem metaphorischen Sinn: Es waren gerade die Phönizier, die die Verwendung der Öllampe verbreiteten.
In der Odyssee erzählt Homer von dem Opfer, das die Göttin Athene an Ulysses abgegeben hatte: eine Flasche Olivenöl, durch die der Held seine Kraft und Schönheit wiedererlangte. Plinius der Ältere widmete stattdessen ein ganzes Kapitel seiner Naturalis historia dem Olivenbaum und seinen tugendhaften Eigenschaften ( Kapitel XVII ).
Ein Rezept im Ärmel
Für die Zubereitung von Saucen, das Würzen von Gemüsesalaten, das Toasten auf dem Grill, im Backofen oder im Toaster, für Suppen und Suppen ist Olivenöl unverzichtbar für die typischen Rezepte der mediterranen gastronomischen Tradition. Wir empfehlen ein sehr einfaches, sehr traditionelles Rezept: die sogenannte Pfanne mit Oliven .
Sie benötigen hausgemachtes Brot, Tomaten, Gurken, Oliven, Kapern, Sardellen und natürlich Olivenöl. Schneiden Sie ein hausgemachtes Brot, ein paar Scheiben pro Person ca. Legen Sie Tomaten- und Gurkenscheiben abwechselnd auf jede Scheibe und fügen Sie Oliven, Kapern und Sardellenfilets hinzu. Mit Salz würzen und die goldenen Fäden des Olivenöls abfließen lassen.
