Getrocknete Fruchtmehle werden sowohl für die Zubereitung von Desserts verwendet, die sie speziell benötigen, als auch als Ersatzzutat in Rezepten, die sie traditionell nicht bieten, die sich jedoch zu einer gültigen Alternative entwickeln, insbesondere für Personen, die an Nahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten leiden.

Trockenfrüchte-Mehle sind alle Mehle, die aus der Dehydratisierung oder dem Trocknen von Früchten stammen; Es geht also vom berühmtesten Kokosnuss-Rucola über Walnussmehl, Mandelmehl, Haselnussmehl bis hin zu Pistazien .

Im Prinzip können wir sagen, dass alle Früchte getrocknet werden können, nur einen guten Trockner, einen Ofen haben oder das Sonnenlicht ausnutzen können ... und haben etwas Geduld!

Wie man Trockenfrüchtemehl herstellt

Wie gesagt, zuerst ist es wichtig, einen Trockner zu haben, um alles einfacher zu machen, aber wenn nicht, sind der Ofen oder eine schöne warme Sonne auch gut.

Durch den Trocknungsprozess verliert das Obst seine Flüssigkeit und wird ohne Zusatz von künstlichen oder anderen Lebensmitteln gelagert. Neben dem Erhalt der meisten ernährungsphysiologischen Eigenschaften besteht für Trockenfrüchte kein Botulinum-Risiko. Stellen Sie sicher, dass es vollständig trocken ist, bevor Sie es in luftdichten Gläsern aufbewahren oder zu Mehl verarbeiten.

Es empfiehlt sich, saisonales Obst zu trocknen, das wir sonst nicht konsumieren könnten, von Erdbeeren bis zu Aprikosen, durch Äpfel, Bananen, Pflaumen, Kirschen, Ananas und Himbeeren.

Bevor mit dem Trocknen der Früchte begonnen werden kann, müssen die Früchte mit irgendeiner Methode gründlich gewaschen und getrocknet werden. Anschließend werden sie dünn geschnitten und dann auf Gittern oder speziellen Trägern zubereitet.

Wenn Sie die natürliche Wärme der Sonne nutzen, sollten Sie die Frucht an einem möglicherweise belüfteten Ort mit einem dünnen Moskitonetz abstellen, damit die Insekten nicht ankommen. Die Sonne ist eine ziemlich lange und unvorhersehbare Methode.

Der Trockner hat seine eigenen Modalitäten, die vom verwendeten Instrument abhängen, während er im Ofen bei einer Temperatur von 40 bis 60 Grad sehr lange, sogar eine ganze Nacht oder mehrere Tage stehen muss. In einigen Fällen ist es ratsam, die Früchte mehrere Tage im Abstand von 5 bis 8 Stunden zu trocknen.

Verwendung von Trockenfrüchtenmehl

Die gut getrockneten Früchte werden gemischt und zu Pulver zerkleinert, als Mehl verwendet und in Gläsern aufbewahrt .

Wenn Sie sich dagegen Nüsse, Haselnüsse, Pistazien, Mandeln oder Kastanienmehl vorbereiten möchten, empfiehlt es sich, die Früchte zuerst in einer beschichteten Pfanne zu braten, ohne sie zu rösten, und mischen Sie sie anschließend mit einem Mixer zur Verwendung .

Getrocknetes Fruchtmehl sowie in der Zusammensetzung von Kuchen und Keksen kann zur Anreicherung von Milchshakes oder Milchshakes, zur Herstellung von Eiscreme, für Cremes, Löffeldesserts, Zuckerguss von Cupcakes, Zuckerguss, leckeren Fruchtbällchen und Gelee verwendet werden Agar Agar.

Neben süßen Zubereitungen eignen sich Kastanien-, Pistazien-, Walnuss- und Haselnussmehle hervorragend für Nudelgerichte (Saucen und Gewürze für Pasta oder Risottos) und für vegane Hauptgerichte wie Kastanienmehl für Gemüsebraten. oder Brot.