Süße Getreiderezepte
In den kalten Monaten werden Müslis geerntet, um auf dem Tisch zunächst einmal einzigartige Gerichte zu ernten und köstliche traditionelle Nachspeisen oder leichte Snacks zuzubereiten, die in den Momenten, in denen der Hunger Hunger ist, verzehrt werden.
Hier sind einige Ideen, um 5 süße Rezepte mit Getreide zu kreieren, von Apulien bis Südtirol, die in Venetien Halt machen, Getreide wird zu einem gesunden und nahrhaften Most, Protagonisten von Kuchen, wie der umstrittenen venezianischen "Torta Putana" oder von Gerichte mit nostalgischem Geschmack, wie der Gran Cutt Pugliese.
Gekochter Weizen
"I cicc cutt" oder "U grn cutt": Diejenigen, die mit Puglia vertraut sind oder aus Foggia, Salerno oder Salento stammen, werden sicherlich wissen, dass es dieses typische Dessert vom Tag der Toten und allgemein vom Monat November gibt. Das Geheimnis ist, die richtige Weizensorte an einem Stall zu finden und schön verzierte Schüsseln zu haben!
Zutaten:
> 150 g Walnusskerne;
> 150 g gehackte dunkle Schokolade;
> 500 g Weichweizen (möglicherweise Bianchetta-Sorte);
> Granatapfelsamen nach Geschmack;
> vincotto qb;
> Zimtpulver ein Teelöffel;
> ein Teelöffel Kakaopulver;
> 100 g Zucker.
Vorbereitung
Legen Sie den Weizen, gesiebt und gespült in einen großen Topf, der mit kaltem Wasser gefüllt ist, bedecken Sie ihn mit Wasser und setzen Sie ihn bis zum Kochen auf das Feuer, was etwa zehn Minuten dauern sollte.
Unmittelbar danach muss das Feuer gelöscht werden, und wie üblich wird der Topf mit einer Zeitung umwickelt und mit einem Wolltuch bedeckt, bis er abgekühlt ist (wenn Sie ihn schneller geben wollen, wird er für 45 Minuten oder die Hälfte der Zeit im Topf gegart). Druck). Wenn der Weizen sehr kalt ist, abtropfen lassen und die restlichen Zutaten dazugeben, in rustikalen Tassen servieren und mit dem Vincotto würzen.
Haferkekse, Rosinen und Schokolade
Zutaten:
> 150 g Vollkornmehl;
> 100 g Haferkleie;
> 40 g Vollrohrzucker;
> 30 g dunkle Schokolade in Flocken;
> 20 g Rosinen in etwas Wasser aufgeweicht und gut gequetscht;
> 50 g natives Olivenöl extra;
> 1 ganzes Ei;
> 1 Esslöffel Honig, möglicherweise dunkel oder kastanienbraun.
Vorbereitung
In einer großen Schüssel alle Zutaten gut mit dem passenden Spatel oder einem Holzlöffel mischen . Formen Sie mit Ihren Händen einen kompakten Ball und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde in dem mit Folie bedeckten Kühlschrank ruhen.
Den Teig mit dem Nudelholz auf einem Blatt Wachspapier ausrollen, die Kekse mit Hilfe einer Coppapasta der gewünschten Form ausschneiden und auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen. Bei 180 ° C ca. 15-20 Minuten backen.
Buchweizenkuchen
Zutaten:
> 200 g Buchweizenmehl;
> 200 g weiche Butter;
> 200 g Zucker;
> 200 g gehackte Mandeln;
> 6 Eier (Eigelb und Eiweiß geschlagen);
> 1 Beutel Backpulver;
> 1 Teelöffel Zimtpulver;
> Johannisbeermarmelade, Himbeeren oder Blaubeeren.
Vorbereitung
In einer Schüssel die Butter zum Zucker geben und mit einem elektrischen Mixer verrühren, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht. Dann das Eigelb, Mehl und gehackte Mandeln dazugeben und die Mischung immer vorsichtig mit einem Schneebesen wenden. Fügen Sie nun das geschlagene Eiweiß hinzu und drehen Sie den Teig mit einem Spatel von unten nach oben.
Mit Zimt und Backpulver abschließen . In einer runden Backform mit Pergamentpapier bei 160 ° C ca. 30 Minuten backen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen, halbieren Sie ihn und füllen Sie ihn mit Marmelade. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen .
Venezianischer "Putana" Kuchen
Ein Kuchen der bäuerlichen Tradition, bei dem alles, was sich noch in der Speisekammer befindet, eingelegt wird . Es gibt tatsächlich viele Variationen dieses "besonderen" Kuchens: Wir sehen hier die mit dem türkischen Getreide oder Mais als Müsli.
Zutaten:
> 180 g Vollkornmehl oder -folie;
> 100 g weißes Mehl 00;
> 6 Äpfel;
> eine Handvoll Rosinen, einige getrocknete Feigen, Pinienkerne oder gehackte Walnüsse, ein Löffel Fenchelsamen, kandierte Früchte zum Abschmecken;
> eine Prise Vanille und eine Zimt;
> ein paar Lorbeerblätter;
> ein kleines Glas Grappa.
Vorbereitung
Rosinen und Feigen in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die geschälten Äpfel in kleine Stücke. Bringen Sie zwei Liter Wasser zum Kochen, fügen Sie das mit dem weißen Mehl gemischte Maismehl hinzu, rühren Sie es gründlich um und kochen Sie es für etwa 20 Minuten. Stellen Sie die Hitze ab und geben Sie nach und nach die anderen Zutaten hinzu. Der Grappa bleibt zusammen mit den Äpfeln darin Würfel
Gießen Sie die so erhaltene Mischung in eine Kuchenform, die groß genug ist, um eine etwa 3 cm hohe Schicht herzustellen. Bei 180 ° C ca. 40 Minuten backen und darauf achten, dass er nicht brennt. Warm servieren und der nächste Tag ist noch besser !
Dinkelkekse
Zutaten für ein Dutzend Kekse:
> 250 g Dinkelmehl;
> 70 g Mais-, Reis- oder Sonnenblumenöl;
> 100 g Honig nach Geschmack;
> 100 g natürlicher Ganzjoghurt;
> 1 Teelöffel Backpulver.
Vorbereitung
Das Mehl mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel kneten, bis eine weiche Mischung entsteht: In den Teebeutel geben und die Kekse zubereiten, direkt auf das Backpapier, auf das Backblech legen . Im vorgeheizten und belüfteten Ofen ca. 15 Minuten backen. bei 180 ° C
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