Kaffee gilt als entkoffeiniert, wenn er weniger als 0, 1% Koffein enthält . Im Allgemeinen sind 8 mg Koffein im Gegensatz zu den 110 mg einer normalen "Tazzuriella" auch in den entkoffeinierten enthalten.
Entkoffeinierungsprozesse
Der erste erfolgreiche Entkoffeinierungsversuch fand 1905 statt, als Ludwig Roselius die Trennung von Koffein und Getreide ausarbeitete.
Es gibt vier Verfahren, die zur Extraktion von Koffein verwendet werden und sich je nach Art der verwendeten Substanz unterscheiden:
- Mit Ethylacetat . Koffein wird durch Waschen des Rohkaffees mit Ethylacetat extrahiert;
- Mit Methylenchlorid . Koffein wird durch Waschen des Kaffees mit Dichlormethan extrahiert, einem chemischen Lösungsmittel, das bei Temperaturen über 40 ° C natürlich verdampft;
- Mit Kohlendioxid. Die Bohnen werden mit Kohlendioxid gewaschen, das als Lösungsmittel für Koffein dient.
- Mit Wasser Die Bohnen werden mit einem wässrigen Extrakt behandelt, der mit in Kaffee löslichen Substanzen, die sich von Koffein unterscheiden, gesättigt ist. Im "Aqua" entkoffeiniert sind unter anderem Diterpene (Retikulum, Fiotto) und Cafestolo mit hoher Antitumorwirkung.
Es ist zu beachten, dass die Extraktion, die mit organischen Lösungsmitteln erfolgt, den Kaffee mehr arm macht und potenziell toxisch wird .
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Absolutes Kaffeeverbot
Ob entkoffeiniert oder nicht, es ist ratsam, Kaffee während der Schwangerschaft zu vermeiden, da es ein Stimulans ist, das in der Lage ist, die Plazentaschranke zu überqueren, wobei das Risiko besteht, dass das Mutter-Fötus-Gleichgewicht gestört wird, was weitgehend mit den Blutflussraten der Plazenta zusammenhängt, die nicht sollten künstlichen Veränderungen unterworfen sein.
Da Koffein die Blut-Hirn-Schranke überwinden kann, muss es auch während der Stillzeit vermieden werden, um Risiken für das Neugeborene zu vermeiden. Eine Gruppe schwedischer Forscher hat eine Ursache-Wirkung-Beziehung zwischen einem hohen Koffeinkonsum und dem geringen Gewicht der Babys bei der Geburt festgestellt. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt schwangeren Frauen, 300 mg Kaffee pro Tag nicht zu überschreiten, was ungefähr zwei Tassen Mokka entspricht.
Koffein und der menschliche Körper
Um sich ein Bild von der Menge an Koffein zu machen, die wir essen, nehmen wir praktische Beispiele. Ein Espressokaffee in der Bar (25 ml) enthält 110 mg wie ein Cappuccino (125 ml). Ein hausgemachter Kaffee (45 ml) hat 95 mg. Ein generisches Energy-Drink (250 ml) enthält 70 mg. Instantkaffee (125 ml) 54 mg; ein heißer Tee (200 ml) 36 mg; ein Cola-Getränk (250 ml) 24 mg.
Koffein ist ein Stoffwechsel- und Herzstimulans, Diuretikum, Abführmittel und Lipolytikum. Die Schwelle, die nicht überschritten werden darf, beträgt 400 mg pro Tag, um Herzklopfen, Schlaflosigkeit, Zittern, Angstzustände und Stressmanifestationen zu vermeiden. Es ist auch wahr, dass die Empfindlichkeit gegenüber Koffein ein Faktor ist, der von Person zu Person stark variieren kann, auch abhängig von Gewicht und Alter.
