Schlechte Rezepte für den Sommer

Mit der typischen Wärme dieser Jahreszeit und dem Gefühl der Feuchtigkeit, das uns nie verlässt, wünschen Sie sich frische, feuchtigkeitsspendende, vitaminreiche und gleichzeitig nahrhafte Lebensmittel, die den Körper auffrischen können, was die abrupten Schwankungen des Sommers beweisen.

Nicht nur das, Sie möchten auch kuscheln, ohne Öfen und Öfen einzuschalten und die Ausbreitung der Hauswärme zu minimieren .

Hier können Sie also bei Einbruch der Dunkelheit dank schmackhafter Bauernrezepte, die von Großmüttern überliefert werden und oft in den Menüs des Restaurants als besondere Gerichte anderer Zeiten aufgeführt werden, eine halbe Stunde Ihrer Zeit in der Küche verbringen, um mit frischen typischen Rezepten zu experimentieren "schlechte" italienische Sommerküche.

Genießen Sie Ihre Mahlzeit von der klassischen und köstlichen toskanischen Panzanella über die unnachahmliche Pugliese friselle bis hin zu den nahrhaften venezianischen Bohnen.

Die toskanische Panzanella

Zutaten für 2 Personen

> ein paar Scheiben altes Brot, vorzugsweise klassisches toskanisches Brot;

> 1 tropea rote Zwiebel;

> 4 Ochsenherztomaten, Rippen oder San Marzano;

> 1 Gurke;

> ein paar frische Basilikumblätter;

> natives Olivenöl extra;

> Essig;

> Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Legen Sie das alte Brot in eine Schüssel und decken Sie es bei Raumtemperatur mit Wasser ab . Schneiden Sie dann die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben und lassen Sie sie in kaltem Wasser einweichen.

Nach etwa einer Viertelstunde die Tomaten und die Gurke in kleine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und die abgetropfte Zwiebel, das gut geschlagene Brot und das gut geschlagene Basilikum hinzufügen .

Alles mit reichlich toskanischem Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, Essig abschmecken und vor dem Essen mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Apulischer Friselle mit Tomate, Oliven und Basilikum

Zutaten für 2 Personen

> 4 Friselle aus Hartweizengrieß oder Vollkornmehl aus Apulien;

> ungefähr zehn Kirschtomaten;

> eine zerdrückte Knoblauchzehe;

> frisches Basilikum;

> natives Olivenöl extra;

> Essig;

> ganzes Meersalz;

> frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

> schwarze oder grüne Oliven nach Belieben.

Vorbereitung

Die Tomaten in 4 Teile schneiden und mit Öl, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, grob gehacktem Basilikum und Oliven würzen; Lassen Sie es ca. 20 Minuten, eine halbe Stunde ruhen.

Nach der Zeit, die erforderlich ist, um das Wasser an die Kirschtomaten abzugeben, befeuchten Sie die Friselle, indem Sie sie einige Sekunden bei Raumtemperatur in eine Schüssel mit Wasser eintauchen, um die Oberfläche etwas zu erweichen.

Dann die Tomaten mit dem Gewürz einfüllen und sofort servieren.

Venetianische sautierte Bohnen

Zutaten für 2 Personen

> 200 g gekochte Borlottibohnen,

> 1 Knoblauchzehe;

> frische Petersilie;

> natives Olivenöl extra;

> Salz und Pfeffer;

> 1/2 Glas weißer Essig;

> um ein paar Sardellen in Öl zu probieren.

Vorbereitung

In eine beschichtete Pfanne etwas Öl geben, Knoblauch zerstoßen und die Sardellenfilets schmelzen lassen (abschmecken); gießen Sie dann die Bohnen und den Essig ein und lassen Sie ihn gut verdunsten.

Einige Minuten kochen lassen und mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und anderem kalten Öl abschmecken.

Vor dem Servieren abkühlen lassen !