Nicht nur Sushi: Alternative Rezepte aus der japanischen Küche

Nicht nur Sushi

Sind Sie Vegetarier oder Veganer und lieben Sie die orientalische und ethnische Küche? Japan-Enthusiasten, aber nur der rohe Fisch geht da nicht runter?

Ohne in die Shojin-Küche zu gehen - die reinigende und vegane Küche der Zen-Mönche -, hier sind ein paar einfache Rezepte der japanischen Küche, eine leckere und nahrhafte Vorspeise, eine feine Suppe und eine knusprige und delikate Tempura.

Edamame Aperitif

Zutaten:

> Frische Sojabohnen und Bohnen mit Hülsen (in orientalischen Lebensmittelläden erhältlich);

> frisch gemahlenes Meersalz;

> andere Gewürze nach Geschmack oder Sojasauce.

Zubereitung:

Nach dem Waschen die Edamame in kochendem Salzwasser kochen lassen (ca. 4 Minuten) (probieren Sie eine davon: es sollte nicht weich sein, aber unter den Zähnen recht fest sein).

Dann abtropfen lassen und, immer noch sehr heiß, mit der Schote und einem Hackfleisch des bevorzugten Salzes servieren.

Sie sind auf diese Weise ausgezeichnet, das Salz verbessert den Geschmack, aber wenn Sie möchten, können Sie Sojasauce, Paprika, Pfeffer oder andere Gewürze verwenden.

Vegetarische Miso-Suppe

Zutaten für 3/4 Personen :

> 4 kleine Zwiebeln oder Schalotten

> Ungefähr 100 g Tofu

> 80 g Miso-Reis

> 1 Stück Kombu oder Wakame Algen (wenn Sie möchten, können Sie die Algen durch Mangold ersetzen)

> Geriebener frischer Ingwer oder Sojasauce nach Geschmack

> Sesamöl

Zubereitung:

Lassen Sie die Algen ca. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen ; Schalotten oder Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden; Die Frühlingszwiebeln in einem Topf mit etwas Sesamöl anbraten und kochendes Wasser hinzufügen; Drücken Sie den Seetang und schneiden Sie ihn in dünne Streifen, die er in die Brühe gibt.

Schneiden Sie den Tofu natürlich in kleine Würfel und fügen Sie sie hinzu; Lassen Sie es etwa 20 Minuten kochen, fügen Sie dann drei Teelöffel Miso hinzu und achten Sie darauf, dass es gut aufgelöst wird.

Zum Servieren etwas Sojasauce und / oder frischen geriebenen Ingwer hinzufügen .