Unwiderstehlich wie Schwarzkohl : nahrhaft, fleischig, für viele auf Wintertischen unvermeidlich.
Wir finden es oft in Gemüse- oder Getreidesuppen, wie in der typisch toskanischen Ribollita oder in Dellsuppe .
Aber wissen Sie, dass es so viele leckere Rezepte gibt, um es zuzubereiten?
Hier sind 5 vegetarische Rezepte basierend auf Schwarzkohl, um Ihnen eine originelle Bewertung des Themas zu geben!
1. Schwarzkohl-Pesto
Zutaten für ein mittelgroßes Glas:
> 2 schöne Bündel Kohlblätter,
> 50 g Walnusskerne,
> eine Handvoll Pinienkerne,
> eine halbe Knoblauchzehe,
> natives Olivenöl extra,
> ganzes meersalz
Vorbereitung : Reinigen Sie den Schwarzkohl gut und entfernen Sie die härtesten Teile wie die zentrale Küste. Mit den restlichen Zutaten vermischen und ein paar Esslöffel oder drei Esslöffel hinzugeben.
Zum Würzen von Nudeln oder Risotto, damit sie in den letzten Minuten des Kochens zusammen springen. Bewahren Sie das Gefäß etwa eine Woche im mit Öl bedeckten Kühlschrank auf.
2. Tofu und Schwarzkohl-Frikadellen
Zutaten :
> eine Packung mit 100 g natürlichem Tofu,
> ein Bündel Schwarzkohlblätter,
> Salz,
> getrockneter Chili
> eine Knoblauchzehe,
> eine gekochte Kartoffel,
> Mandeln in Pulverform
Zubereitung : Mischen Sie zwei schöne Handvoll Mandeln ohne Schale, bis sie pulverisiert sind. In einer Pfanne den gereinigten und fein gehackten Kohl, die zerdrückte Knoblauchzehe und die gehackten oder in Scheiben geschnittenen Paprikas anbraten.
Wenn der Kohl verdorrt ist, entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn in eine Schüssel, fügen Sie die zerdrückte Kartoffel und den zerbröckelten Tofu hinzu (Sie können ihn vorher einige Minuten kochen, um ihn weicher zu machen. Fügen Sie Salz hinzu und bilden Sie kleine Bällchen .
Bevor Sie sie auf das mit Antihaftpapier bedeckte Backblech legen, geben Sie sie in das Mandelpulver. Ein wenig Öl darübergießen, ein wenig salzen und bei 180 ° / 200 ° C ca. 15 Minuten kochen lassen. Heiß servieren.
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3. Kürbis- und Schwarzkohlcreme
Zutaten :
> ein schönes Stück Kürbis,
> ein Haufen Schwarzkohl,
> eine rote zwiebel
> ein paar Kartoffeln,
> eine Knoblauchzehe,
> Kürbiskerne,
> Öl
> frischer Ingwer
> Sojasauce,
> pflanzliche nuss.
Zubereitung : In einem Schnellkochtopf den gereinigten Kohl, die Kartoffeln und den geschälten Kürbis zusammen mit Wasser und Gemüsebrühwürfel kochen, dann das Ganze mit dem Minipimer passieren.
Die Zwiebelscheiben mit frischem Ingwer, Kürbiskernen und etwas Sojasauce in einem Teelöffel Öl separat anbraten.
Die Sahne servieren, jeden Teller mit einer Mischung aus Zwiebeln, Ingwer und Samen dekorieren und, falls gewünscht, mit einem Spritzer Gemüsecreme oder Extravegineöl würzen.
4. Schwarzkohlchips
Zutaten :
> ein Haufen Schwarzkohl,
> ein Esslöffel natives Olivenöl extra,
> eine Bio-Zitrone
> Salz und Pfeffer
Zubereitung : Ofen auf 180 ° C vorheizen, die Kohlblätter auf der mit Pergamentpapier ausgekleideten Platte ausbreiten, sauber und privat an der zentralen Küste. Mit Öl, Salz, Pfeffer und geriebener Zitronenschale bestreuen.
Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten oder bis sie anfangen zu kräuseln: Lassen Sie sie nicht brennen!
5. Schwarzkohlknödel
Zutaten :
> ein Haufen Schwarzkohl,
> ein Paket Ricotta,
> ein Ei
> 50 g geriebener Parmesan,
> Muskatnuss,
> Salz, Pfeffer
> 00 Mehl,
> Salbeiblätter,
> Olivenöl extra vergine
Zubereitung : Den Kohl kochen und gut ausdrücken, hacken. Geben Sie es in eine Schüssel mit allen Zutaten, außer dem Mehl. Fügen Sie ein wenig Paniermehl hinzu, wenn der Teig zu weich ist. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Mit nassen Händen oder mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Kugeln formen, Mehl eins nach dem anderen in das Mehl geben und die Gnocchetti in kochendes Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche kommen, sammeln Sie sie mit einem Löffel und würzen Sie sie mit Öl, Parmesan und frischen Salbeiblättern ab.
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