Maulbeermarmelade

Unter den verschiedenen Lebensmitteln ist die Maulbeere vielleicht eine der am wenigsten auffälligen, selbst wenn sie leicht verfügbar ist und einen Spaziergang durch unsere Landschaft macht. Finden wir heraus, wie man es besser in Marmeladen einsetzt.

Was ist Maulbeere?

Maulbeere ist eine Pflanze, die vor Jahrhunderten aus dem Osten, vor allem aus China, importiert wurde. Sie gehört zur Familie der Moraceae und war bereits in der Römerzeit bekannt. In Italien wachsen zwei Baumarten, die weiße Maulbeere und die schwarze Maulbeere .

Beide waren einst für den Anbau von Seidenraupen unverzichtbar. Derselbe Herzog Ludovico Sforza wurde "il Moro" genannt, gerade weil er in der Renaissance den Anbau dieser Pflanze für die Seidenproduktion in sein Territorium eingeführt hatte.

Die Frucht, die aus der Maulbeere geboren wird, ist sehr saftig, schwarzviolett, sehr geschätzt und hat einen zarten Geschmack.

Die Früchte der schwarzen Maulbeere sind Anthocyanoside oder spielen eine gefäßschützende Wirkung und enthalten organische Säuren und Glucide. In den Blättern befinden sich Aminosäuren, Folsäure, Folinsäure, Mangan, Zink und Kupfer.

Die weiße Maulbeere ( Morus alba ) hätte nach wissenschaftlichen Studien eine bemerkenswerte antibakterielle Wirkung, insbesondere wirksam gegen ein Bakterium, das an Karies beteiligt ist. Die Wurzel dieser Maulbeere ist als Heilmittel für die traditionelle chinesische Medizin im Kampf gegen Husten und Asthma bekannt und geschätzt. Seine Früchte enthalten Tannin, Proteine, Rutin, Vitamine A, B, C.

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Wie man Maulbeermarmelade macht

Wählen Sie die Maulbeeren (weiß oder schwarz), je nachdem, was Sie zur Verfügung haben, etwa eineinhalb Pfund. Waschen Sie sie gut und entfernen Sie etwaige Blattstiele.

In der Zwischenzeit sollten Sie die Gläser sterilisieren, indem Sie sie in einer Pfanne mit dem Korb auf den Kopf stellen und so den Kontakt mit dem Boden vermeiden.

Die Brombeeren in einen großen Topf geben, damit die Marmelade nicht überläuft, 350 Gramm braunen Zucker darüber geben, einen geriebenen Apfel und eine gepresste Zitrone hinzufügen. Garen Sie das Rühren einige Minuten lang und schalten Sie es aus, sobald die Frucht Blasen am Rand der Pfanne bildet.

Lassen Sie Ihre Maulbeermarmelade die ganze Nacht stehen. Am nächsten Tag wieder unter dem Feuer einschalten und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Marmelade beim Kochen übergehen. Gießen Sie es noch warm in die Gläser, die Sie getrocknet und in heißem Wasser eingeweicht haben. Abdecken und 10 Minuten kochen, um das Vakuum zu erhalten.

Neugier : ausgezeichnetes Durstlöschen, die Maulbeere wurde in Form einer natürlichen Mundspülung, bei Gurgeln, bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum, bei Husten und als Auswurfmittel verwendet. Die Wurzelrinde wurde auch als entzündungshemmendes Medikament, als Abführmittel, Diuretikum verwendet. Schwarze Maulbeerblätter sind hypoglykämisch.