Quinoamehl wird durch Mahlen von Quinoasamen gewonnen und kann alleine oder zusammen mit anderen Mehlen zur Herstellung von Brot verwendet werden.
Schauen wir uns die Dosen und das Verfahren zur Herstellung von Quinoa-Brot an .
Quinoa-Brot, das Rezept
Das folgende Rezept enthält nur Quinoamehl ; Wenn Sie ein weicheres Brot oder ein zarteres Aroma wünschen, können Sie 400 g glutenfreie Brotmischung verwenden, zu der Sie 100 g Quinoamehl hinzufügen können.
Diejenigen, die keine Unverträglichkeitsprobleme haben und nur ein proteinreicheres Brot möchten, können Quinoamehl mit Vollkornmehl (100 g Quinoamehl und 400 Vollkornmehl) mischen.
Zutaten
> 500 g Quinoa-Vollkornmehl
> 25 g Hefe
> etwa 350 g warmes Wasser
> zwei Esslöffel natives Olivenöl extra
> ein Teelöffel Salz
Verfahren
Quinoamehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Fügen Sie das Öl und schließlich langsam das Wasser hinzu. Arbeiten Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine homogene, elastische, aber nicht klebrige Mischung erhalten. Erstellen Sie einen Ball, schneiden Sie die Oberfläche mit einem Messer ab und zeichnen Sie ein Kreuz. Lassen Sie das Brot zwei Stunden gehen und legen Sie es direkt auf die Ofenplatte.
Wenn gewünscht, die Oberfläche des Brotes mit pflanzlicher Milch bepinseln und mit einer Handvoll Sesamsamen bestreuen. Zum Schluss das Brot für ca. 30 Minuten bei 180 ° C garen. Denken Sie daran, einen kleinen Behälter mit Wasser in den Ofen zu stellen.
Verwendung von Quinoasamen: 3 Rezepte
Quinoamehl, Eigenschaften und Verwendung in der Küche
Quinoamehl wird durch Mahlen der Samen von Quinoa, einer krautigen Pflanze der Familie Chenopodiacee, gewonnen.
Quinoa und folglich das daraus gewonnene Mehl hat einen hohen Eiweißwert (etwa 14 Gramm pro 100), ist reich an Ballaststoffen und Mineralien und enthält kein Gluten.
Quinoa und Quinoamehl sind daher Produkte, die besonders von denjenigen geschätzt werden, die sich für eine vegane Diät entschieden haben, oder von Menschen, die an Glutenunverträglichkeit leiden .
Quinoa-Mehl wird verwendet, um Soßen, Suppen und Suppen zu verdicken oder gebackene Desserts, Pizza und Brot zuzubereiten, alleine oder gemischt mit anderen Mehlen.
Quinoa-Mehl wird in Bioläden gekauft und hat einen relativ hohen Preis im Vergleich zu Getreidemehl (etwa 20 Euro pro Kilo); Alternativ ist es möglich , Quinoamehl durch Mahlen der Samen in einer Küchenmaschine zu erhalten.
