Kokosmehl ist eine vielseitige Zutat, die häufig für die Zubereitung von Kuchen, Keksen, Löffeldesserts und exotischen Gerichten verwendet wird.

Jeder kennt im Allgemeinen die Version von Rapé-Kokosnussmehl oder grob gerieben; Vielleicht sind es weniger die Menschen, die die Existenz der Feingrundversion kennen, oder wie sie in der Fachsprache "Feinmehl" von Kokosmehl sagen.

Beide sind auf dem Markt leicht erhältlich, insbesondere geriebenes Kokosmehl, und passen sehr gut und passen sich somit perfekt an die Zöliakie-Diät an, mit Mandelmehl oder Reismehl .

Hier sind einige Vorschläge für einfache und schnelle Rezepte zur Vorbereitung ; Bei der Auswahl von industriell verpackten Produkten, bei denen Zweifel an der Anwesenheit oder Abwesenheit von Gluten bestehen, ist es von Weinstein bis Vanillin immer angebracht, auf das Etikett zu achten: Um geeignet zu sein, kann es das Wort "glutenfrei" auf der Verpackung oder tragen gekreuztes Ohr-Symbol oder im AIC-Handbuch.

Weiche Kokosnuss-Torte

Zutaten

> 2 Eier;

> 150 ml Mandelmilch;

> 1 Beutel Vanillin;

> 100 g geriebene Kokosnuss;

> 50 g Mandelmehl;

> 50 g Reismehl;

> 200 g Vollrohrzucker;

> 1 Prise Salz;

½ Beutel Backpulver auf Weinsteinbasis;

> 100 ml Sonnenblumen- oder Maisöl.

Vorbereitung

Das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, dann das Mehl, die Zahnsteincreme und nach und nach die Mandelmilch und das Öl hinzufügen. Zum Schluss die zwei geschlagenen Eiweiße mit einer Prise Salz vorsichtig einarbeiten.

Bei 165 ° C etwa eine halbe Stunde backen, die Temperatur nach den ersten zehn Minuten überprüfen und möglicherweise senken.

Versuchen Sie auch, mit Kokosmehl Butter herzustellen

Hässlich aber gut mit Kokosnuss

Zutaten

> 4 Eiweiß;

> 200 g Kokosnussmehl;

> 20 g Mandelmehl;

> eine Prise Vanillepulver;

> eine Prise Salz;

> 150 g ganzer brauner Zucker.

Vorbereitung

Das Eiweiß, den Zucker und das Salz in einem Wasserbad in eine Schüssel geben und alles mit dem elektrischen Schneebesen etwa zehn Minuten lang schlagen.

Entfernen Sie die Mischung aus den Öfen, wenn das Eiweiß gut geschwollen ist. Fügen Sie dann das Mandelmehl, die Vanille und das Kokosnussmehl hinzu und rühren Sie vorsichtig von unten nach oben.

Ofen auf 140 ° C erhitzen; Mit Hilfe eines Löffels bilden sich kleine Hügel. Backen Sie dann etwa eine Stunde lang und überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob die empfindlichen Kekse dunkler werden.

Crêpes mit Kokosnuss

Zutaten

> 100 g feines Kokosnussmehl;

> 120 g Reismehl;

> 300 ml Kokosnuss- oder Mandelmilch;

> Olivenöl extra vergine.

Um Sachen

Haselnusscreme, Kokosflocken nach Geschmack

Vorbereitung

Nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie Kokosmehl, Reismehl und Salz hinzu und rühren Sie gut um. Mit einem Schneebesen die Milch und einen Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl einfüllen.

Arbeiten Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten, den Sie dann ungefähr eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit eine Antihaft-Pfanne mit einem Durchmesser von 10/12 cm, ölen Sie sie leicht mit Öl ein und wenn sie heiß ist, gieße eine halbe Pfanne der Mischung ein.

Kochen Sie zwei Minuten auf jeder Seite. Füllen Sie dann jeden Krepp mit Haselnusscreme, fächern Sie ihn auf und verteilen Sie eine Prise Kokosflocken, noch besser, wenn er frisch ist.