Einige gemüsedefinierte Käsesorten sind seit einiger Zeit auf dem Markt. Dies sind Produkte, die kein Lab oder sogar Kuh- oder Tiermilch verwenden. Rein pflanzliche, vegane oder vegane Käsesorten werden mit Soja, Tofu, Kräutern und Gewürzen, Agar-Agar oder Bio-Sahne hergestellt.
Sie ähneln den traditionellen Käsesorten visuell und können zum Schmelzen gebracht werden. Sie eignen sich zum Zubereiten von Toast, Pizza und herzhaften Torten.
Ja, denn Gemüsekäse sind nichts anderes als eine Neuinterpretation der klassischen Mozzarella, Grana, Ricotta oder Streichkäse. Einige davon können auch zu Hause zubereitet werden und erhalten spezielle Zutaten. Mal sehen wie.
Einige vegane Rezepte
Veganer Streichkäse
Zutaten:
> eine Soja-Joghurt-Packung,
> einen halben Teelöffel Salz,
> eine große Tasse,
> eine saubere serviette.
Zubereitung: Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel, fügen Sie das Salz hinzu und gießen Sie es in das saubere Tuch. Hängen Sie es mit Hilfe eines Stocks an eine Tasse. Der Gemüsekäse wird je nach Geschmack etwa drei bis vier Tage eingedickt.
Dieser streichfähige und leichte Käse wird nach Belieben, auf Brot oder Croutons, Gewürzen (Curry, Kurkuma, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie) oder mit frischem Gemüse verwendet.
Kennen Sie Parmesanersatzstoffe?
Veganer Ricotta
Zutaten :
> ein Liter Sojamilch,
> 5 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
Zubereitung: Kochen Sie die Milch und fügen Sie nach dem Schaum den Essig oder die Zitrone hinzu. Hitze ausschalten und umrühren: In wenigen Augenblicken bilden sich Milchflocken. Alles mit einem Sieb oder Gaze filtern, die Flocken leicht spülen und einen leicht perforierten Behälter füllen. Lassen Sie den flüssigen Teil abtropfen, im Kühlschrank aufbewahren und nach 24 Stunden verbrauchen.
Dieser Ricotta kann natürlich gegessen, mit Öl, Salz und Pfeffer gewürzt oder mit Oliven, Petersilie, Knoblauch oder Basilikum aromatisiert werden. Wenn ein weicherer Ricotta gewünscht wird, kann er vor dem Ablassen mit Sojasahne angereichert werden.
Der vegane geriebene Käse
Zutaten:
> 300 g Pinienkerne
> 300 g geschälte Mandeln
> 600 g heiße Salzkartoffeln
> Salz,
> natives Olivenöl extra,
> Lorbeerblätter
Zubereitung: Die Pinienkerne etwa sechs Stunden in kaltem Wasser einweichen. Pinienkerne und Mandeln zusammen hacken. Kombinieren Sie die beiden Pinienkerne und Mandeln, fügen Sie Salzwasser hinzu, um eine dicke Creme zu bilden. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken, solange sie noch heiß sind. Fügen Sie die Kiefernnuss-Mandel-Mischung hinzu und kneten Sie eine Viertelstunde. Die Mischung mit den geölten Händen einfetten und zu den Lorbeerblättern geben. Lassen Sie es im Schatten trocknen, härten Sie es ab und zu einölen.
Dieses rein pflanzliche Produkt eignet sich hervorragend als geriebener, fettarmer Käse und kann ein wertvoller Verbündeter bei der Zubereitung vegetarischer Lasagne sein.
