Kastanienherz

Wir sehen jetzt die kleinen Karren mit gerösteten Kastanien hier und dort zwischen den Ecken der Städte . Duftend, einladend und warm: Die Kastanie ist die Königin des Herbstes und des Winters.

Unter denjenigen, die nicht darauf verzichten können, und denjenigen, die es wirklich nicht einmal riechen wollen, kann Kastanie nichts anderes als gut darüber reden: reich an Ballaststoffen, wertvollen Mineralien, Vitaminen - A, Vitaminen der B - Gruppe einschließlich der Folsäure, C, D - es ist eine Frucht der Kälte, perfekt für schwangere, körperlich und psychisch müde oder geschwächte Menschen oder für Anämie.

Verpassen Sie es also nicht in den verschiedenen Variationen auf dem Tisch, vor allem als unersetzliche natürliche Winterbeilage. Der einzige Nachteil? Ihre hohe Kalorienzufuhr: In 100 Gramm gibt es fast 300 Kalorien. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auf Diät sind!

Herbstrezepte mit Kastanien

Neben dem klassischen Kastanienkuchen oder dem original englischen vegetarischen Nussbraten finden Kastanien in verschiedenen Zubereitungen und Rezepten Platz.

Das Parmigiana-Risotto mit Kastanien ist zum Beispiel originell und einladend : und mit dem Rezept.

Zutaten für ca. 4 Personen

> 8/10 Schläge Arborio oder Carnaroli-Reis;

> 120 g geschälte gekochte Maronen;

> 1 weiße oder goldene Zwiebel oder ein paar Schalotten;

> 1 Glas Weißwein;

> Gemüsebrühe;

> geriebener Parmesankäse;

> natives Olivenöl extra;

> Salz;

> Pfeffer.

Zubereitung:

Zwiebel oder Schalotte fein hacken, einige Minuten anbraten . Die gehackten Kastanien von Hand, den Reis dazugeben und mit dem Wein vermischen. Gut mischen, bei hoher Hitze einige Minuten braten.

Dann gießen Sie die kochende Brühe und kochen Sie den Reis für die angegebene Zeit. 3 Minuten nach Ende des Kochvorgangs lassen Sie den weichen Reis "in der Welle" und rühren Olivenöl und geriebenen Parmesan hinzu. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und auf Wunsch mit einem anderen Parmesan servieren.

Die Kastanie ist eine Frucht, die sogar in einem Schnellkochtopf gekocht und gekocht werden kann; Schneiden Sie einfach die Kastanien leicht und gießen Sie sie in den mit Wasser bedeckten Topf. Schließen Sie den Deckel, zünden Sie die Flamme an und kochen Sie nach der Pfeife 20 Minuten lang. Warten Sie, bevor Sie die Abdeckung öffnen.

Neugier auf die Kastanie

Die Kastanie wird "der Brotbaum" genannt, weil sie vor allem in schwierigen Zeiten eine wichtige Nahrungsquelle für ganze Generationen darstellt. Heute gibt es viele Feste und Feiern, die der Kastanie eine Hommage erweisen, von Oktober bis Mitte November sind einige in ganz Italien verstreut.

Der römische Gelehrte Varrone erinnert daran, dass diese Früchte auf den Märkten der Via Sacra in Rom verkauft wurden und dass sie, ähnlich wie Trauben, von jungen Liebhabern an ihre Angehörigen verschenkt wurden.

Nachschlagewerke: " Die Kastanie, zwischen Traditionen, Legenden und Gastronomie " von Andrea Zanfi; " Herz aus Kastanie. Die Leidenschaft für eine Pflanze “von Serena Turrin.