Passionsfrucht: was es ist und Eigentum

Passionsfrucht, Maracuja, Granadilla: Dies sind unterschiedliche Namen, um sehr ähnliche Früchte zu identifizieren, die häufiger unter dem Namen " Passionsfrucht " zusammengefasst werden. Alle drei Früchte stammen von Pflanzen der Passifloracee-Familie, sie sind sich sehr ähnlich, unterscheiden sich aber durch kleine Unterschiede.

Die Passionsfrucht, oder Passionsfrucht, hat eine runde Form und die Größe einer Zitrone, hat eine violette und glatte Rinde mit grünen Streifen. Wenn es reif ist, wird die Haut dünner und das Fruchtfleisch wird weich: Dies ist eine gute Möglichkeit, den richtigen Zeitpunkt für den Kauf der Passionsfrucht zu wählen. Das Fruchtfleisch ist gelatiniert und mit Samen bestreut, der Geschmack ist so süß wie die Früchte reifer .

Maracuja kann, obwohl er der Passionsfrucht ähnelt, entweder violett oder gelb sein. Das Fruchtfleisch ist dem der Passionsfrucht ähnlich, im Allgemeinen ist die gelbe Hautfrucht reich an Wasser und Saft.

Granadilla ist der Name, der die Frucht von der elliptischen Form und von der orangen oder gelben Schale zieht, glatt und mit kleinen helleren Flecken. Es ist die Frucht mit dem süßesten Fruchtfleisch von den dreien.

Drei Rezepte mit Passionsfrucht

Passionsfrucht ist ein frisches Obst, reich an Wasser und für die Sommersaison geeignet, auch dank seiner erfrischenden und remineralisierenden Eigenschaften. Es enthält Kalium, Zink und Vitamin C sowie Beta-Carotin. Der besondere Geschmack macht die Passionsfrucht für Smoothie-Rezepte und als Zutat für Desserts geeignet.

Remineralisierender Smoothie

In der Sommersaison können Sie die Passionsfrucht in Smoothies, frischen Obst- und Gemüsesmoothies genießen. Die Passionsfrucht passt gut zu anderen exotischen Früchten wie Mango und Papaya.

Das gelatineartige Fruchtfleisch, das reich an Samen ist, macht es ideal, Obst mit einem cremigen Fruchtfleisch zuzusetzen . Schneiden Sie einfach zwei reife Passionsfrüchte in zwei Hälften, extrahieren Sie das Fruchtfleisch und die Samen mit einem Teelöffel, der sich hervorragend für die Darmbeweglichkeit eignet, und geben Sie sie mit einer geschälten und in Scheiben geschnittenen Mango in den Mixer.

Sie können den Geschmack nach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie pflanzliche Milch oder anderen Fruchtsaft hinzufügen, mehr oder weniger Säure oder Dole und je nach Wunsch.

Passionsfruchtkäsekuchen

Der Käsekuchen ist ein kaltes Dessert, das auch im Winter angenehm getrunken wird . Eine Variante des klassischen Waldfruchtkäsekuchens ist diejenige, bei der Passionsfrucht verwendet wird.

Zutaten:

> 250 g trockene Vollkornkekse;

> 25 g Kokosnussöl;

> 25 g Sojabutter;

> 3 Passionsfrüchte;

> 200 ml Soja-Joghurt;

> 100 g pflanzliche Sahne (Soja) schlagen.

Die Kekse in einem Mixer hacken, bis sie zu nicht allzu feinen Krümeln zerfallen . Fügen Sie dann das Kokosnussöl und die Sojabutter in einem Wasserbad hinzu. Die Mischung muss formbar und ausgereift sein. Dies wird die Basis für den Käsekuchen.

Dann verteilen Sie es auf dem Boden einer Auflaufform und verdichten es gut mit dem Handdruck für eine homogene Höhe von etwa ein bis zwei Zentimetern. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen .

In der Zwischenzeit den cremigen Teil zubereiten : Die Sojasahne schlagen und dem Joghurt hinzufügen. Normalerweise ist die Sojasahne bereits süß, und selbst der Joghurt ist oft schon gesüßt, so dass wir im Rezept keinen Zucker mehr hinzufügen . Wenn Sie stattdessen Zutaten ohne Zusatz von Zucker verwenden, geben Sie zwei Esslöffel braunen Zucker in die Sahne, die geschlagen werden soll.

Achten Sie darauf, dass sich die Schlagsahne nicht zerlegt, sanft von unten nach oben umrührt und den Joghurt nach und nach aufnimmt. Über den ganzen Boden gießen und in den Kühlschrank stellen, um eine weitere Stunde zu ruhen.

Zum Schluss bereiten Sie den Passionsfrucht-Topping zu: Mischen Sie das Fruchtfleisch mit etwas Wasser und zwei Zitronentropfen . Es muss eine cremige Konsistenz sein, wie eine Marmelade.

Das Fruchtfleisch wird über den Kuchen verteilt und kann nach einer Ruhezeit von mindestens 2 Stunden verzehrt werden .

Panna Cotta mit Passionsfrucht

Zutaten für 4 Personen:

> 500 ml pflanzliche Milch: Soja, Hafer, Kokosnuss oder andere;

> 1 Esslöffel Agar-Agar;

> 50 g Rohrzucker;

> Vanille, ein Viertel einer Beere;

> 1 Passionsfrucht.

Schneiden Sie die Passionsfrucht ab und mischen Sie sie mit etwas Gemüsesahne. Stellen Sie sicher, dass sich eine dicke und glatte Creme bildet . Das Ergebnis dann in vier Panna Cotta-Formen teilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Agar-Agar-Pulver in einem halben Glas Milch schmelzen. Den Rest in einen kleinen Topf mit dem Zucker geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die pflanzliche Milch bereits gesüßt ist, reduzieren Sie die Zuckermenge, um zu verhindern, dass er zu süß wird.

Dann die Milch mit Agaragar hinzufügen und umrühren. Entfernen Sie die Vanillesamen und legen Sie sie in die Milch. Bei geringer Hitze erwärmen, bis sie sich verdickt, immer unter ständigem Rühren. Nach etwa 5 Minuten sollte die Konsistenz die einer Creme sein. In die Formen gießen, in die Sie zuvor die Passionsfrucht gelegt hatten, und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald Sie fertig sind, drehen Sie sich um und genießen Sie Ihre Mahlzeit .

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